Ang pear pie na ito ay nagtatampok ng isang maliit na spiced pie crust. Itaas ang pie na may maliliit na kuwarta na hugis (tulad ng nakalarawan) o itaas na may isang buong lulutong-out na tinapay at i-cut steam vent. Nasisikan ko ang asukal sa kanela sa tuktok ng pie na nakalarawan.
Gumamit ng mahusay na pagluluto peras sa pie na ito, tulad ng Bosc o Anjou.
Ano ang Kakailanganin mo
- Pastry:
- 2 3/4 tasa
- harina, 12 1/2 ounces (lahat-ng-layunin)
- 3/4 kutsarita asin
- 1 kutsara ang asukal sa granulated
- 1/4 kutsaritang lupa kardamono
- 1/4 kutsaritang lupa luya
- 12 tablespoons (6 ounces) na mantikilya, pinalamig
- 4 tablespoons pagpapaikli, pinalamig
- 8 hanggang 12 tablespoons ice water
- 1 kutsara light cream o half-and-half
- Palamuti: kanela asukal
- Pagpuno:
- 1 kutsarang sariwang lemon juice
- 1 kutsarita sariwang lemon zest
- 6 peras (peeled, cored, thinly sliced, tungkol sa 5 hanggang 6 tasa)
- 1/2 tasa kayumanggi asukal, nakaimpake
- 1/4 tasa ng asukal (granulated)
- 1/4 tasang harina
- 1/8 kutsarita asin
- 1 kutsaritang lupa kanela
- 1/4 kutsaritang lupa luya
Paano Gawin Ito
- Pagsamahin ang harina, asin, asukal, kardamono, at 1/4 kutsaritang lupa na luya, pumuputok sa kamay o pagproseso sa isang processor ng pagkain na may talim ng metal. Idagdag ang pinalamig na mantikilya at i-cut sa pamamagitan ng kamay gamit ang mga daliri o pastry blender, o pulso sa processor ng pagkain tungkol sa 10 hanggang 12 beses. Ang halo ay dapat magmukhang mumo na may ilang piraso tungkol sa laki ng maliliit na mga gisantes. Kung gumagamit ng food processor, ilipat ang halo sa isang malaking mangkok.
- Magdagdag ng 4 tablespoons ng ice water. Gamit ang iyong mga kamay, itapon ang harina at mantikilya timpla upang moisten pantay-pantay. Magdagdag ng higit na tubig sa mga maliliit na halaga hanggang ang pinaghalong ay nagsisimula sa kumpol na magkasama. Lumabas sa isang masining na floured ibabaw, at may moistened na kamay masahin ng ilang beses, pagdaragdag ng bahagyang halaga ng tubig hanggang magkasama ang masa. Hindi ito dapat maging masyadong basa-basa, ngunit dapat hawakan nang sama-sama.
- Hatiin ang kuwarta nang pantay-pantay sa dalawang bahagi at hugis sa bilog, flat disk. I-wrap sa plastic wrap at palamigin nang hindi bababa sa 30 minuto.
- Samantala, ihanda ang pagpuno. Peel, core, at hatiin ang mga peras at itapon ang mga ito sa isang mangkok na may lemon juice at zest.
- Sa isa pang mangkok pagsamahin ang kayumanggi asukal, 1/4 tasa ng granulated asukal, 1/4 tasa ng harina, 1/8 kutsarita ng asin, ang kanela, at 1/4 kutsarita luya. Ihagis malumanay sa halo ng peras.
- Mag-roll ng isang disk ng pinalamig na kuwarta out sa isang gaanong floured ibabaw sa isang bilog tungkol sa 12-14 na lapad sa diameter. Gumamit ng waxed paper o papel ng parchment sa ibabaw ng kuwarta habang naglilipat ka upang mapanatili ang labis na harina sa pinakamaliit.
- Pagkasyahin ang pinalabas na kuwarta sa isang pie dish. Isuksok ang nag-iisang kuwarta sa ilalim upang lumikha ng isang gilid at plauta kung nais mo .. Paraan ng peras na pinupuno sa pastry-lined pie plate.
- Roll ang pangalawang disk ng pastry out. Gupitin ang mga bituin o iba pang mga maliliit na hugis na may mini cutter ng cookie. Ilagay ang mga hugis sa ibabaw ng tuktok ng pie, mag-overlap nang kaunti hanggang sa mapupunan mo ang pagpuno.
- Palamig ang pie na puno ng 15 hanggang 20 minuto habang pinainit mo ang oven.
- Init ang hurno sa 425 F. Maglagay ng isang malaking walang laman na baking sheet sa sahig ng oven upang mahuli ang mga spill.
- Sa pamamagitan ng isang pastry brush, dab isang maliit na light cream sa ibabaw ng mga bituin at budburan ng asukal kanela.
- Maghurno ng pie sa loob ng 20 minuto.
- Bawasan ang temperatura ng hurno sa 375 F at ipagpatuloy ang pagluluto ng 30 hanggang 40 minuto.
- Panoorin ito para sa over-Browning at tent na may foil o gumamit ng pie shield o foil ring kung kinakailangan.
Maaari Mo rin Tulad
Kalabasa Pie na may Graham Cracker gumuho
Mga Pangunahing Kaalaman ng Pie Pastry
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 598 |
| Kabuuang taba | 32 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 50 mg |
| Sosa | 809 mg |
| Carbohydrates | 76 g |
| Pandiyeta Fiber | 8 g |
| Protina | 6 g |