Ang mga mulberry ay isang di-pinahahalagahang prutas, madalas na sinumpa ng mga may-ari ng bahay dahil kapag hinog na sila ay maaaring mahulog sa lupa at gumawa ng gulo sa mga patios at mga walkway. Sa halip na pahintulutan ang mga berries na magkalat ng iyong panlabas na espasyo, bakit hindi makukuha ang masarap na prutas na ito at gumawa ng jam?
Ang nakakalito bagay ay na mulberries ay hindi lahat pahinugin sa parehong oras. Iyon ang isa sa mga kadahilanan na madalang mong makita ang mga ito bilang isang komersyal na pananim. Ang isang madaling paraan upang anihin ang mga ito ay upang mag-ipon ng isang tela ng lupa sa ilalim ng tree at kalugin ang mga mas mababang mga sanga-ang hinog na berries ay malagas sa tela. Kung hindi ka nagmamay-ari ng anumang mga puno ng morales at walang access sa mga sariwang mulberry, maaari mong gamitin ang mga frozen na mulberry para sa recipe na ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds (900 gramo) mulberries, sariwa o frozen
- 6 tasa (1.35 kilo) asukal
- 1/2 tasa (120 mililitro) sariwang lemon juice
- Kurutin ng sariwang lupa duguan
- 1 pouch liquid pectin
Paano Gawin Ito
- I-sterilize ang canning garapon sa tubig na kumukulo.
- Habang ang mga garapon ay sterilizing, ilagay ang mulberries, asukal, at lemon juice sa isang malaking, non-reaktibo palayok. (Huwag gumamit ng aluminyo o non-enameled cast iron dahil ang mga ito ay maaaring gumawa ng mga kulay at lasa sa iyong jam; hindi kinakalawang na asero o enameled cast iron ay pagmultahin.)
- Dalhin ang halo sa isang buong pigsa sa mataas na init, pagpapakilos patuloy upang maiwasan ang scorching at upang matulungan ang asukal matunaw. Kapag ang halo ay dumating sa isang buong pigsa at ang asukal ay ganap na dissolved, idagdag ang pakurot (isang pares ng mga scrapes sa isang kudkuran) ng sariwang lupa duguan.
- Idagdag ang likido pektin. Pakuluan para sa 1 minuto habang patuloy na pagpapakilos. Alisin mula sa init. Buksan ang anumang foam na maaaring nabuo sa ibabaw ng jam.
- Haluin ang siksikan sa isterilisadong mga garapon ng canning, na nag-iiwan ng 1/2-inch ng headspace. Linisan ang mga rim ng mga garapon na may malinis na basang tela o tuwalya sa papel. I-secure ang lids ng canning, at iproseso sa isang paliguan ng tubig na kumukulo ng 5 minuto.
Paghahanda ng mga Inaaning Mulberry
Kung nag-ani ka ng iyong sariling berries, sundin ang mga hakbang na ito upang ihanda ang mga ito bago gawin ang jam. Una, kailangan mong alisin ang anumang mga dahon, stick, at hilaw na (kulay-rosas) berries mula sa bungkos. (Huwag kumain ng alinman sa mga rosas na berries dahil maaari silang gumawa ng sakit.)
Kahit na ang napaka-hinog na mulberries ay kadalasang lumalabas sa puno na may isang maliit na sangay na naka-attach. Ito ay isang bit ng trabaho upang alisin ang maliit na stems, kaya't ito ay nakasalalay sa iyo kung maglaan ng oras, ngunit kung gagawin mo, ang iyong jam ay magkakaroon ng isang mas mahusay na texture. Susunod, kailangan mong hugasan ang mga mulberry; alinman sa lugar sa isang colander at banlawan na rin sa tubig, o ilagay ang mga berries sa isang lababo o mangkok ng tubig at pagkatapos ay maubos ng maayos sa isang strainer. Tratuhin ang mga ito nang malumanay upang hindi mo mapapansin ang mga ito at palabasin ang kanilang mga juices. Ngayon ikaw ay handa na upang lutuin ang mga ito pababa sa jam.
Paggamit ng Pectin
Ang mga mulberry ay isang mababang prutas na pektin , na kung saan ay ginagamit ang komersyal na likido na pektin sa recipe na ito. Ang downside ng mga ito ay na ang komersyal pektin ay nangangailangan ng isang pulutong ng asukal upang makabuo ng isang gel. Kung nais mong maiwasan ang paggamit ng likidong pektin, maaari mong pagsamahin ang mga mulberry na may isang mataas na pektin prutas tulad ng mga mansanas, peras, dalandan, at gooseberries.
Para sa isang mas mababang-asukal na pagpipilian, subukan ang paggamit ng isang mababang-methoxyl pektin . Maaari mo ring naisin na subukan ang jam ng halaman ng halaman na ginawa gamit ang homemade pectin .
Canning o Other Storage
Ang pag-iingat ay may katuturan kapag mayroon kang malaking oras-masyadong maraming makakain sa malapit na hinaharap at sa loob ng maikling panahon. Dahil ang mga mulberry ay hindi ibinebenta sa mga malalaking dami at pahinugin sa iba't ibang mga rate, maaaring hindi ka magkaroon ng sapat na berries-at sa gayon ay oras-upang matiyak ang pagpunta sa pamamagitan ng proseso ng canning. Kung ito ang kaso, maaari mo lamang kutsara ang lutong at pinalamig na siksikan sa maliliit na lalagyan at mag-freeze; pagkatapos ay lalamunan lamang kung kinakailangan.