Ang muffins ay mga maliliit na mabilis na tinapay. Upang i-refresh ang iyong memorya tungkol sa mga mabilis na tinapay, pakibasa ang tungkol sa Mga Papel sa Pagluluto .
Upang gumawa ng karamihan sa mga muffin, ang mga dry ingredients ay pinagsama sa isang mangkok, at isang guwang, o mahusay, ay nabuo sa gitna. Ang mga likidong sangkap kasama ng itlog ay pinagsama sa isa pang mangkok at pinalo hanggang sa pinagsama. Pagkatapos ay ang mga likidong sangkap ay ibubuhos sa balon ng mga tuyo na sangkap at ang hugasan ay hinalo lamang hanggang sa mawala ang mga dry ingredients.
Ang muffin cups ay lino o may linya na may mga liner ng papel, at ang humampas ay bumaba sa mga tasang upang punan ang mga ito 2/3 o 3/4 ng daan papunta sa itaas.
Sa panahon ng pagluluto ng hurno, ang mga leavening ay bumubuo ng carbon dioxide, ang mga itlog at harina na protina at harina ay umuunat upang hawakan ang mga maliliit na bula, at pagkatapos ay ang init ay nagpapalawak o nagtatakda ng mga protina at mga starch sa paligid ng mga maliliit na bula sa hangin, at nangyayari ang pag-browning.
Ang muffin batter ay maaaring katulad ng cake batter, na nabuo ng creaming fat na may asukal, pagkatapos ay pagdaragdag ng harina, itlog, at likido. Ang texture ng mga muffins ay, malinaw naman, ay katulad ng isang cupcake.
At maaari kang gumawa ng muffins sa pamamagitan ng pagsunod sa isang paraan na katulad ng paggawa ng isang pie crust. Ang taba ay pinutol sa harina, at pagkatapos ay likido, itlog, at mga pampalasa ay idinagdag. Ang mga muffins na ito ay higit na patumpik at malambot kaysa sa iba pang mga pamamaraan.
Kung nakita mo ang iyong mga muffins ay may mga tuktok na tuktok at puno ng mga tunnels kapag pinagbubukas mo ang mga ito bukas, na nangangahulugang gluten nabuo sa panahon ng batter paghahalo.
Sa madaling salita, ang batter ay napaloob, na nagpapahintulot sa gluten na protina mula sa harina upang bumuo ng matigas na network. Gumamit lamang ng isang magaan na kamay na may mga muffin batters, at ang iyong mga muffin ay magiging kahanga-hanga.