Ang recipe na ito ay mula sa Tacolicious , ang cookbook mula sa restaurant ng San Francisco. Ito ay isang pagkakaiba-iba sa isang tradisyonal na Mexican pickle na nagsisilbi sila sa tabi ng kanilang mga tacos. Sa halip na itapon ang mag-asim kapag natupok ang mga atsara, pinaglilingkuran nila ito bilang isang chaser, o mag-iisa, na may mga shot ng tequila. Ang maanghang, maalat na mag-asim ay gumagawa para sa isang brusque palate cleanser sa pagitan ng mga shot. Dahil ang recipe na ito ay humihiling ng suka ng alak ng alak, na mas mababa sa 5% na kaasiman, hindi ito maaaring maging de-latang sa pamamagitan ng canning ng tubig paliguan ngunit mananatili, palamigan.
Pagdating sa pagtatakda ng talahanayan sa Mexico, ang halo ng maanghang na mga gulay na pinanggagalingan, na kilala rin bilang escabeche, ay halos gaya ng inaasahan bilang salsa.
Sa Tacolicious, kasama nila ang kuliplor, ngunit kadalasan ay makikita mo ang mga jalapeño, karot, at mga sibuyas. Maliban kung mayroon ka ng oras at pagnanais, huwag mag-alala tungkol sa pagtanggal ng mga buto mula sa mga chiles. Subukan ang eksperimento sa isang chunkier na bersyon, masyadong, iniiwan ang mga jalapeño buo at pagputol ng mga karot sa malalaking piraso.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tasa maliit na florets ng cauliflower
- 1 tasa karot (hiwa sa 1/8-inch-makapal na mga barya)
- 1/2 tasa pula sibuyas (halved at i-cut pahaba sa 1/2 "makapal na hiwa)
- 1 1/2 tasang jalapeño chilies (sa 1/4-inch-thick rounds)
- 1 tasang kanin na suka ng alak
- 1 tasa ng tubig
- 2 tasa ng asukal
- 2 tablespoons tama salt
- 6 buong cloves
- 1 kutsarang oregano
- 1 bay dahon
- 2 malaking cloves bawang (lightly durog)
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang cauliflower, karot, sibuyas, at mga chili sa isang malawak na mouthed quart canning jar o isang heatproof glass o ceramic bowl.
- Pagsamahin ang suka, tubig, asukal, asin, cloves, oregano, bay leaf, at bawang sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa sa paglipas ng mataas na init.
- Alisin mula sa init. Ilagay ang garapon o mangkok sa iyong lababo upang mahuli ang anumang overflow at maingat na ibuhos ang halo ng suka sa mga gulay.
- Hayaang umupo para sa mga 1 oras, o hanggang sa ganap na cooled.
- Kung gumamit ka ng garapon, maghirang sa takip. Kung ginamit mo ang isang mangkok, ilipat ang mga gulay at likido sa isang plastic na lalagyan na may masikip na talukap ng mata.
- Hayaang umupo sa temperatura ng kuwarto para sa 24 oras bago paghahatid. Ang mga gulay ay mananatili sa ref para sa hanggang 1 buwan.
Muling na- print na may pahintulot mula sa Tacolicious, ni Sara Deseran at Joe Hargrave, copyright © 2014, na inilathala ng Ten Speed Press, isang imprint na Random House LLC.
Mga larawan ng copyright © 2014 ni Alex Farnum
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 67 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 1,768 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 2 g |