Moroccan Lamb o Beef Tagine na May Karot, Oliba at Pinanatili Lemon

Ang madaling recipe ng Moroccan ay itinuro sa akin ng aking biyenan, na nagsilbi bilang isang pagkain ng pamilya na may Moroccan tinapay para sa pag-scooping lahat ng bagay up. Ang mga olibo at mga napanatili na mga limon ay nagbibigay ng isang natatanging, tangy lasa. Kung gusto mo ang mga bagay na maanghang, magdagdag ng isang maliit na paminta sa cayenne o Ras el Hanout sa Moroccan na pampalasa ng luya, turmerik, at kanela. Maaaring ihandog si Harissa bilang isang condiment sa gilid.

Gamitin ang karne ng karne, kordero o kambing sa 3 "piraso.

Ang oras ng pagluluto ay para sa isang cooker ng presyon. Payagan ang dobleng oras na ito kung naghahanda sa isang maginoo palayok, at triple oras na ito kung pagluluto sa isang clay o ceramic tagine.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1 hanggang 1 1/2 lbs. (500-700 g.) Karne ng baka, kordero o kambing
• 1 daluyan sibuyas, tinadtad
• 3 cloves ng bawang, makinis tinadtad o pinindot
• 1/4 tasa pino ang tinadtad na sariwang cilantro o perehil
• 1 1/2 teaspoons lupa luya
• 1 kutsaritang asin, o tikman
• 1 kutsarita
• turmerik
• 1/2 kutsaritang itim na paminta
• 1/4 kutsarita ng lupa kanela
• 1/4 kutsarita Ras el Hanout (opsyonal)
• cayenne pepper, lasa (opsyonal)
• 1/3 tasa ng langis ng oliba
• -------------------------------------------------- -
• 2 lbs. (1 kg.) Karot, peeled at quartered lengthwise
• 1/2 tasa pula o berdeng olibo
• 1 pinapanatili na lemon, pinutol sa mga quarters at binubura ang mga buto
• 1 kutsarita mantikilya

Paano Gawin Ito

Paraan ng Pag-usbong ng Lutaw

1. Paghaluin ang karne na may sibuyas, bawang, cilantro o perehil, pampalasa at langis ng oliba sa isang cooker ng presyon. Kuluhin ang karne, natuklasan, sa daluyan ng init para sa mga 10 minuto, paminsan-minsan na pagpapakilos. Magdagdag ng 3 tasa ng tubig, takip, at lutuin ang karne na may presyon para sa 25 minuto kung gumagamit ng karne ng baka, at mga 35 minuto kung gumagamit ng karne ng tupa o kambing.
2. Idagdag ang mga karot, pagdaragdag ng tubig kung kinakailangan upang ang sabaw ay halos umabot sa tuktok ng mga karot. Takpan at magluto ng presyon para sa mga 10 minuto. Idagdag ang mga olibo, napanatili ang lemon at ang kutsarita ng mantikilya, at bawasan ang sarsa hanggang sa ito ay masyadong makapal.

Pamamaraan ng Pangkaraniwang Pot

1. Paghaluin ang karne na may sibuyas, bawang, cilantro o perehil, pampalasa at langis ng oliba sa isang Dutch oven o palayok. Kuluhin ang karne, natuklasan, sa daluyan ng init para sa mga 10 minuto, paminsan-minsan na pagpapakilos. Magdagdag ng 3 tasa ng tubig, takpan, at kumain ng karne para sa mga 1 oras kung gumagamit ng karne ng baka, at mga 1 1/2 na oras kung gumagamit ng karne ng tupa o kambing. Paminsan-minsang suriin ang lebel ng sabaw, at magdagdag ng higit na tubig kung kinakailangan sa pagluluto.
2. Idagdag ang mga karot at sapat na tubig upang ang sabaw ay halos umabot sa tuktok ng mga karot. Takpan at kumulo ang mga karot hanggang sa halos malambot, mga 20 minuto. Idagdag ang mga olibo, napanatili ang lemon at ang kutsarita ng mantikilya, at ipagpatuloy ang simmering, walang takip, upang mabawasan ang sauce hanggang sa ito ay masyadong makapal.

Clay o Ceramic Tagine Method

1. Hiwain ang sibuyas sa halip na i-chopping ito, at itali ang parsley o cilantro sa isang palumpon sa halip na pagpuputol nito. Iwanan ang mantikilya.
2. Ibuhos ang tungkol sa kalahati ng langis ng oliba sa base ng isang tagine. Ipamahagi ang mga sibuyas sa ilalim at pagkatapos ay ayusin ang mga karot sa itaas ng mga sibuyas.
3. Sa isang mangkok, ihalo ang karne na may bawang at pampalasa. Ilagay ang karne sa gitna ng tagine, buto o mataba ang panig. Magbalot ng 1 tasa ng tubig sa mangkok upang banlawan ang mga pampalasa, at pagkatapos ay idagdag ang tubig na ito at ang natitirang langis ng oliba sa tagine.
4. Itaas ang karne na may palumpon na parsley at ipamahagi ang mga olibo at pinapanatili ang mga wedge ng limon sa karne at karot.
5. Takpan ang tagine at ilagay sa isang diffuser sa daluyan-mababa sa daluyan ng init at payagan ang tagine upang maabot ang isang simmer. Ito ay maaaring tumagal ng ilang oras upang maging matiyaga. Sa sandaling nakakamit ang simmer, bawasan ang init sa pinakamababang temperatura na kailangan upang mapanatili ang simmer, at lutuin para sa 3 hanggang 4 na oras, o hanggang ang karne at karot ay malambot.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	450
Kabuuang taba	24 g
Saturated Fat	6 g
Unsaturated Fat	14 g
Cholesterol	86 mg
Sosa	652 mg
Carbohydrates	29 g
Pandiyeta Fiber	7 g
Protina	31 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)