Moroccan Lamb o Beef Tagine Gamit ang mga Peas at Artichokes Recipe

Ang masarap na Moroccan taqine recipe ay maaaring ihanda sa isang cooker ng presyon, maginoo palayok o tradisyonal na clay tagine. Ang mga direksyon ay kasama para sa lahat ng mga pamamaraan. Mabango sa luya at saffron, ito ay isang personal na paborito ng minahan. Ang karne ng kambing ay maaaring palitan para sa tupa o baka.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1 lb (tungkol sa 1/2 kg) tupa o karne ng baka, gupitin sa 2 "hanggang 3" na piraso
• 1 daluyan sibuyas, tinadtad (kasama ang isa pang sibuyas, hiwa kung nagluluto sa isang tagine)
• 3 cloves
• bawang , makinis na tinadtad o pinindot
• 2 kutsarita asin
• 2 teaspoons luya
• 1 kutsaritang paminta
• 1 kutsarita
• turmerik
• 1/4 na kutsara saffron thread, crumbled
• 2 tablespoons tinadtad sariwang perehil
• 2 tablespoons tinadtad sariwang cilantro (kulantro)
• 1/2 tasa
• langis ng oliba
• 1 lb (mga 1/2 kg) mga gisantes
• 1 lb (tungkol sa 1/2 kg) artichoke bottoms
• 1 napanatili lemon, opsyonal

Paano Gawin Ito

Pressure Cooker o Conventional Pot Method

1. Pagsamahin ang karne, sibuyas, bawang, langis ng oliba, perehil, sibuyas, at pampalasa (maliban sa safron) sa isang cooker ng presyon o malawak, mabigat na palayok na palayok. Magluto sa medium hanggang medium-high heat, natuklasan, para sa mga 10 minuto, pagpapakilos ng ilang beses upang i-on ang karne at kayumanggi ito sa lahat ng panig.
2. Magdagdag ng mga tatlong tasa ng tubig, takpan, at dagdagan ang init hanggang mataas hanggang makamit ang presyon o pigsa ang mga likido. Bawasan ang init sa daluyan at magluto na may presyon para sa 25 minuto (o kumulo sa conventionally para sa 40 hanggang 60 minuto).

1. Idagdag ang mga gisantes, artichoke bottoms at saffron. Kung ang mga likido ay hindi antas sa mga gulay, magdagdag ng kaunting tubig. Takpan, ibalik sa presyon at magluto ng 12 hanggang 15 minuto (o kumulo sa loob ng 25 hanggang 30 minuto) hanggang sa malambot ang mga gulay. Lagyan ng tsek ang panimpla at Kung kinakailangan, bawasan ang mga likido hanggang sa nabuo ang mayaman na sarsa.
2. Paglilingkod sa Moroccan bread para sa pag-scoop up ang karne at gulay.

Clay o Ceramic Tagine Method

1. Kung gumagamit ng mga sariwang may balat na mga gisantes, parboil sila ng ilang minuto; alisan ng tubig, at magtabi.
2. Balatan ang base ng iyong tagine sa isang maliit na langis ng langis. Hatiin ang isang karagdagang sibuyas sa singsing at ipamahagi ang mga singsing sa ilalim ng tagine.
3. Sa isang mangkok, ihalo ang karne na may natitirang langis ng oliba, tinadtad na sibuyas, bawang, pampalasa at tinadtad na cilantro at ilagay sa ibabaw ng mga hiwa ng mga hiwa. Idagdag ang timpla sa tagine, alaga upang ayusin ang karne sa gitna.
4. Palibutan ang karne na may mga gisantes, pagkatapos ay ayusin ang mga artichoke sa lahat sa paligid.
5. Mag-swirl tungkol sa 2 1/2 tasa ng tubig sa mangkok na ginamit para sa karne upang "banlawan" ang mga pampalasa mula sa gilid ng mangkok, at idagdag ang tubig na ito sa tagine. Magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan upang bahagya na takpan ang mga gisantes.
6. Isara ang tagine at ilagay sa medium-low heat. (Ang isang diffuser ay kinakailangan kung ang pagluluto sa isang electric burner at inirerekomenda para sa iba pang mga mapagkukunan ng init pati na rin.) Manatiling pasyente habang ang tagine umabot sa isang simmer - maaaring tumagal ng ilang oras. Sa sandaling nakaabot na ang mga likido, ipagpatuloy ang pagluluto ng tagine sa loob ng 3 oras, lagyan ng tsek ang mga likido minsan o dalawang beses sa huling oras ng pagluluto at dagdag pa ng kaunting tubig kung sa palagay mo kinakailangan.

1. Ang tagine ay tapos na kapag maaari mong madaling masira ang karne bukod sa iyong mga daliri. Kung kinakailangan, ipagpatuloy ang simmering walang takip upang mabawasan ang sarsa.
2. Palamuti gaya ng ninanais sa mga piraso ng napanatili na limon. Ihain ang ulam nang direkta mula sa tagine kasama ang Moroccan bread sa gilid para sa pagyupi ng karne at veggies.

Mga Tip sa Recipe

Ang recipe na tawag para sa artichoke bottoms. Tingnan ang Paano Maglinis ng Artichoke Bottoms kung plano mong gumamit ng mga sariwang artichokes, na ginustong sa Morocco. Ang frozen artichoke bottoms ay maaari ding gamitin.

Ang oras ng pagluluto ay nagpapakita ng kagustuhan ng Moroccan para sa mga gisantes na nilaga hanggang napakalambot. Pinapayagan nito ang mga gisantes na sagunutin ang malusog na sarsa. I-double ang oras ng pagluluto na ipinahiwatig kung gumagamit ng Dutch oven o palayok, at payagan ang mas maraming oras kung mabagal-pagluluto sa isang tagine.