Ang Chinese turnip cake ay isa sa mga pinakasikat na pagkain sa dim sum at ay dapat magkaroon ng Chinese New Year dish. Gusto ng mga Tsino na kumain ng "Nian gao" (年糕, Intsik na bagong rice cake) sa panahon ng Bagong Taon ng Tsino. Ang Bagong Taon ng Tsino sa 2016 ay gaganapin sa ika- 7 ng Pebrero (Bisperas ng Bagong Taon ng Tsino, 除夕).
Ang Nian gao ay isang napakahalagang bahagi ng tradisyonal na pagkain ng Chinese New Year. Ito ay itinuturing na magandang kapalaran na kumain ng nian gao sa panahon ng Bagong Taon ng Tsino. Ang isa pang malaking tradisyon sa panahon ng Bagong Taon ng Tsino ay kailangan mong kumain ng mga pagkain na may mga masuwerteng kahulugan. Ang pagbigkas ng "gao" ay nauugnay sa ibang Tsino na salitang "高" na nangangahulugang mataas, mas mataas, matangkad, mas mataas, mas malaki, mas mahusay. Kaya ang pagkain ng nian gao ay may simbolikong kahulugan ng pagpapataas sa sarili sa bawat darating na taon at makakakuha ka ng promosyon sa iyong karera sa bawat taon. Ang Daikon (singkamas o puting labanos) ang pangunahing sangkap na ginagamit namin para sa ulam na ito. Ang Daikon sa kultura ng Taiwan ay nangangahulugang "masuwerteng" (好 彩 頭).
Ang Nian gao ay kilala rin bilang cake cake. May isa pang tradisyon ng Bagong Taon ng Tsino kung saan gagamitin ng mga tao ang Nian Gao bilang isang pag-aalay sa "kusang diyos" (灶神) na diyos na palaging sasabihin ang lahat tungkol sa mga pamilya ng tao sa Jade Emperor. Kaya ang mga tao ay umaasa sa pamamagitan ng pagpapakain sa kanya ng masarap na pagkain na ito ay magkakaroon lamang siya ng magagandang bagay na sasabihin tungkol kay Jade Emperor (玉皇大帝). Ang nian gao na kadalasang may kaugnayan sa tradisyong ito ay matamis na kanin na ipakilala ko sa aking matamis na recipe ng keyk sa aking artikulo sa hinaharap.
Ang mas tradisyunal na sangkap para sa ulam na ito ay ang rice flour ngunit hindi ako gumamit ng maraming harina bilang isang sangkap para sa aking keyk cake bilang isang pakiramdam ko masyadong maraming bigas harina ay magbibigay sa ulam ng isang talagang rubbery / chewy texture na personal ko 't gusto. Kaya sa halip na gumamit ng malalaking dami o harina ng bigas ginamit ko ang matagal na palay na bigas ng Thai na binubuhos ko sa tubig sa loob ng isang gabi at pagkatapos ay naproseso sa isang blender kasama ng tubig hanggang mukhang gatas ng gatas.
Ang lahat ng mga sangkap sa recipe na ito ay maaaring mabili madali sa alinman sa iyong lokal na regular o Tsino supermarket. Maaaring tunog tunog ng turnip cake mahirap gawin ngunit ang ulam na ito ay talagang napakadaling gawin. Maaari mo ring isipin ang mga turnip ay normal na lasa kakila-kilabot at ang aking asawa talagang hates singkamas ngunit siya ganap na nagnanais ng singkamas keyk. Tandaan na maaari kang mag-imbak ng anumang natitira sa mga singkamas na singko sa iyong freezer hanggang handa ka nang kainin.
Ano ang Kakailanganin mo
- Mga sangkap:
- 400g mahaba ang grain rice Thai (Jasmine rice o anumang uri ng long grain white rice ang gagawin ng trick)
- 600ml tubig
- 100g na harina (粘 米粉)
- 1kg Shredded Daikon
- 40g pinatuyong prawns. Palambutin sa mainit na tubig pagkatapos ay alisan ng tubig. I-chop ang makinis
- 6 tuyo shitake mushroom, lumambot sa mainit na tubig pagkatapos ay alisan ng tubig at tumaga makinis
- 120g pork mince, pampalasa na may 1 ½ tablespoons light toyo, 1 kutsaritang asukal sa kaha, ½ kutsarita asin, ½ kutsarita limang spice powder
- 1 slice gammon steak, pinutol sa maliliit na dice (Ginamit ko ang gammon steak upang palitan ang Chinese ham habang ang ilang mga tao ay maaaring makahanap ng Intsik hamon ay napakahirap makakuha sa kanilang lugar. Ngunit ang gammon steak ay mas madali upang makabili at maaari mo itong matagpuan sa bawat lokal supermarket.)
- 2 saging shallots, pinutol ang makinis
- 3 cloves bawang, tumaga makinis
- Seasonings para sa mince palamuti:
- 2 kutsarang light soy sauce
- 1 kutsaritang asukal na caster
- ½ kutsarita asin
- ¼ kutsaritang lupa puting paminta
- Seasonings para sa Daikon:
- 1 kutsaritang asin
- 1 kutsaritang asukal na caster
Paano Gawin Ito
1.Sak Thai rice sa 600ml water sa isang gabi (hindi bababa sa 6 na oras) pagkatapos ay gamitin ang isang smoothie machine o blender sa timpla ng kanin at tubig hanggang mukhang soy gatas. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na piraso ng tubig kung matutuklasan mo na ang bigas ay sumipsip ng labis na tubig sa magdamag kaya mas madali ang pagsasama.
2. Paghaluin ang hakbang na may 100g ng harina at tiyakin na walang mga bugal. Mag-iwan sa sandaling ito ay tapos na.
3. Kumain ng langis sa isang wok at pihitin ang sibuyas na bawang at bawang una hanggang lumabas ang halimuyak.
4. Magdagdag ng shitake na kabute at tuyo prawns pagkatapos ay pukawin-magprito para sa isang magandang 2-3 minuto.
5. Magdagdag ng mince at gammon steak sa hakbang 4 at lahat ng pampalasa mula sa mince palamuti. Pukawin ang iba pang ilang minuto hanggang ang mince ay ganap na niluto. Ilagay ang ginto sa isang plato at iwanan ito.
6. Gamitin ang parehong wok na may kaunting langis at magluto ng daikon na may mga seasonings. Kailangan mong lutuin ang labanos hangga't ito ay malambot at ang likido ay lumabas mula sa labanos. Kung ang likido ay hindi lumabas maaari itong makaapekto sa kalidad ng huling cake ng singkamas.
7. Magdagdag ng mince palamuti sa hakbang 6 pagkatapos ang labanos ay malambot at ihalo ang mga ito nang pantay-pantay.
8. Pagsamahin ang hakbang 2 sa radish at i-down ang kapangyarihan ng gas pababa. Panatilihin ang pagpapakilos hanggang mukhang "i-paste" at i-off ang kalan. Kung sa tingin mo ang halo ay medyo tuyo o masyadong solid, maaari kang magdagdag ng ilang tubig.
9. Ang recipe na ito ay maaaring gumawa ng 5-6 (6 "x 4" x 2 ") lata foil mga kahon na laki ng singkamas cake. Kaya magsipilyo ng manipis na layer ng langis sa mga kahon ng foil ng lata at ibuhos ang kahon ng bigas sa kahon.
10. Gumamit ng isang bapor upang pukawin ang mga cake na bigas. Kung tulad ng aking sarili ikaw ay gumagamit ng isang metal steamer o wok, gumamit ng malinis at basa tsaa tuwalya upang epektibong itali ang talukap ng mata. Pinipigilan nito ang tubig na tumulo mula sa talukap ng mata papunta sa cake ng bigas, na maaaring makaapekto sa huling resulta. Kapag ang tubig ay kumukulo sa ilalim ng bapor, singaw para sa mga 45 minuto.
11. Kailangan mong maghintay hanggang ang mga cake ng bigas ay lubos na pinalamig upang pahintulutan kang tanggalin ang mga ito mula sa lata (kung hindi man ay mananatili sila). Gupitin ang iyong keyk keyk sa 1cm makapal na hiwa. Heat up ng isang maliit na piraso ng langis sa isang kawali o wok at iprito ang mga cake hanggang sa golden brown na kulay sa magkabilang panig.
Paglingkod kasama ng kaunting liwanag ng toyo o matamis na chili sauce. Tandaan na ang matamis na chili sauce ay hindi ang tradisyonal na pampalasa upang pumunta sa iyong keyk cake ngunit tulad ng maraming pagluluto na ito ay pababa sa personal na mga kagustuhan at mahal ko ang matamis sili na sili.