Hindi Kinakailangan ang Buksan ang Apoy
Ang mga nangungulag na mga puno ng kastanyas ay lumalaki sa buong mundo, lalo na sa hilagang hemisphere. Sa sandaling ang isang pangunahing pagkain ng mga Katutubong Amerikano at ang pinanggagalingan ng isang mahahalagang hardwood, ang mga puno ng Amerikanong Chestnut ay lumago sa mga kagubatan ng silangang Estados Unidos. Subalit ang isang fungus ay mahalagang wiped ito sa unang kalahati ng ika-20 siglo.
Karamihan sa mga kastanyas na nakikita mo sa mga tindahan sa kasalukuyan ay na-import o nilinang mula sa ipinakilala na mga species.
Maaari mong bisitahin ang ilang mga kastanyas orchards upang anihin ang iyong sariling mga mani sa pamamagitan ng pagtitipon ng mga hinog mula sa lupa. Magsuot ng guwantes, dahil ang mga kastanyal ay lumalaki na napapalibutan ng isang matinik na shell, na nagsisimula upang buksan ang bunga ng matures. Ang starchy center ng makintab na dark-brown nut, na tinatawag na endosperm, ay ang nakakain na bahagi.
Ang kastanyas ay karaniwang nagaganap sa Setyembre at Oktubre; ang mga mani ay mas laganap sa mga tindahan sa Nobyembre at Disyembre sa panahon ng Thanksgiving sa kapaskuhan ng Bagong Taon. Maaari mong makita ang mga ito sariwang pa rin sa kanilang mga makintab armor, o na peeled pababa sa hard nut layer. Nagbebenta ang mga street vendor sa New York at iba pang mga lungsod ng mga bag na may meryenda na inihaw, pinalamig, o pinakuluang mga kastanyas mula sa mga cart sa mga tourist-heavy area.
Chestnut Flavour and Texture
Ang banayad na lasa ng mga kastanyas ay nagbibigay sa kanila ng maraming gamit para sa parehong matamis at masarap na pagkain. Ang pagkakahabi ng isang kastanyas ay kahawig ng isang patatas: medyo malutong at mapait kapag raw, nilutong mga kastanyas ay tapat at matamis.
Ang lasa ay nakapagpapaalaala ng isang matamis na patatas. Maaaring maidagdag ang mga ito sa mga sarsa at stews, mga panaderya, at mga pinggan mula sa pagpupuno sa pasta.
Fresh Chestnuts
Ang mga kastanyo ay kadalasang ipinagbibili nang sariwa sa mga buwan ng taglamig, na ginagawang isang popular na bakasyon sa bakasyon. Ang mga sariwang mga kastanyas ay maaaring itingay, pinainit, pinakuluang, malalim na pritong, o kahit na microwaved.
Palaging markahan ang balat ng mga sariwang kastanyas bago lutuin ang mga ito upang payagan ang steam na makatakas at pigilan ang mga ito na sumabog.
Dahil ang mga sariwang kastanyas ay naglalaman ng isang mataas na porsyento ng tubig, mas masusuka sila kaysa sa karamihan ng mga mani. Panatilihing naka-imbak ang mga ito sa lalagyan ng lalagyan ng hangin hanggang handa ka nang gamitin. Kung bumili ka ng mga ito nang direkta mula sa producer sa ilang sandali pagkatapos ng pag-aani, magtatagal sila ng ilang buwan sa wastong mga kondisyon ng imbakan. Ang mga kutsilyo mula sa tindahan ng grocery ay malamang na gumugol ng ilang oras sa bukas na hangin at nagsimulang "gumaling," o nawawalan ng ilan sa kanilang kahalumigmigan. Habang ang aktwal na ito ay gumagawa para sa mas mahusay na pagkain, ang mga mani ay nagiging mas sirain habang sila ay tuyo. Pabilisin ang mga kastanyas na binibili ng tindahan kaagad at gamitin ang mga ito sa loob ng ilang linggo. Ang mga bagong kastanyas ay maaari ding maging frozen para sa hanggang sa anim na buwan.
Dried Chestnuts
Ang pinatuyo na mga kastanya ay tumatagal nang maraming buwan kapag pinanatili sa temperatura ng kuwarto ang layo mula sa sikat ng araw. I-imbak ang mga ito sa isang lalagyan ng lalagyan upang mapanatili ang mga peste at kahalumigmigan. Ang pinatuyo na mga kastanyas ay maaaring ma-reconstituted sa tubig na kumukulo o lupa sa harina at ginagamit sa mga inihurnong gamit.
Canned Chestnut
Maaari kang makakita ng mga kastanyas sa mga garapon o lata sa iyong gourmet na groser, ngunit huwag malito ang mga kastanyas na karaniwang makikita sa seksyon ng pagkain ng Asya sa grocery store.
Ang mga ito ay hindi ang parehong bagay. Ang mga naka-kahong kastanyas ay gumagana nang masarap sa maraming mga recipe, kabilang ang mga sopas, stuffings, at stews. Posible rin na bumili ng chestnut puree, alinman sa sweetened o unsweetened, para sa paggamit lalo na sa inihurnong kalakal.
Chestnut Flour
Ang kutsara ng kastanyas ay ginagamit sa maraming lutong pagkain sa buong Europa. Dahil ang mga kastanyas ay mataas sa carbohydrates at mababa ang taba, ang harina ay katulad ng iba pang mga butil ng trigo, tulad ng trigo. Ang Chestnut harina ay ginagamit upang gumawa ng mga fritter, cake, pasta, at kahit polenta.
Chestnuts vs. Other Nuts
Hindi tulad ng ibang mga mani, ang mga kastanyas ay mababa sa taba na may mataas na kahalumigmigan. Ang mga ito ay naglalaman ng karamihan sa mga carbohydrates, paggawa ng mas maraming nutrisyon sa kanila sa isang butil kaysa sa isang kulay ng nuwes. Ang mga kastanyas ay mataas din sa hibla, mababa sa calories, at mayaman sa mga kumplikadong carbohydrates at bitamina C.