Ang feathery dill weed ay nagdudulot ng springtime flavor sa mesa
Ang likas na dill na natural ay nagdudulot ng isip ng mga atsara. Hindi kataka-taka dahil ang mga Amerikano ay kumakain ng higit sa 2.5 bilyong pounds ng mga ito bawat taon, na may kosher dills na ang pinapaboran. Sa Europa at Asya, ang dill ay mahaba ang isang sangkap na hilaw na damo , na malakas na nauugnay sa pagkaing-dagat sa mga bansa sa Nordic. Ang Eastern European immigrants sa New World ay nagdala ng maraming tradisyonal na mga recipe na nagsasama ng dill.
Ang manipis, feathery berdeng dahon ay naging mabango damong-gamot na tinatawag na dill damo (o dillweed), at ang hugis-itlog flat buto ang mas masakit pampalasa tinukoy bilang dill buto.
Dill ay madaling lumaki sa bahay sa hardin o sa mga lalagyan. (Kung lumaki ka sa iyong sarili, magkaroon ng kamalayan na ang mga mature na buto ay nakakalason sa mga ibon.) Kapag lumitaw ang nakakain na puti o dilaw na bulaklak, ang halaman ay humihinto sa paggawa ng mga leafy fronds. Ngunit maaari mong idagdag ang mga bulaklak sa pickle garapon para sa isang visual na sorpresa o gamitin ang mga ito sa dekorasyon ng isang salad. At kung gusto mong mag-ani ng dill seed, kailangan mong hikayatin ang paglago ng bulaklak.
Pinagmulan ng Dill Weed
Botanically kilala bilang Anethum graveolens , dill ay kabilang sa parehong pamilya bilang perehil at kintsay, bagaman ito ay ang tanging species ng genus nito. Ito ay katutubong sa silangang rehiyon ng Mediteraneo at kanlurang Asya. Ang salitang dill ay mula sa lumang salita ng Norse na dylla , ibig sabihin ay maginhawa o mag-ayos . Ito ay nagsimula sa pagsulat sa mga 3000 BC noong ito ay nakuha ng pagbanggit sa Egyptian medikal na mga teksto.
Noong ika-1 siglo Rome, ang dill weed ay itinuturing na isang magandang simbolo ng kapalaran. Ginamit ito ng mga sinaunang Ehipsiyo upang itakwil ang mga witches at bilang isang aprodisyak.
Sa mga Greeks, ang dill ay nagpapahiwatig ng kayamanan. Maraming kultura ang nilinang para sa nakapagpapagaling na katangian, lalo na ang kakayahang pagalingin ang isang may sakit na tiyan. Ito ay binanggit pa sa Biblia. Ang mga Puritans at Quakers ay nagbigay ng kanilang mga anak ng mga buto ng dill upang gumalaw habang nasa simbahan bilang isang suppressant na gana. Ang modernong karunungan ay nagbibigay ng dill seed credit bilang isang freshener ng hininga at anti-bacterial, kasama na ito ay pinaniniwalaan na pasiglahin ang produksyon ng gatas sa pagpapasuso ng kababaihan at pagbawas ng colic.
Mga Paggamit ng Dill Weed
Ang lasa ng damong damo ay kahawig ng likidya-tulad ng lasa na banayad na puno o haras. Ang planta ay, sa katunayan, ay madalas na nagkakamali para sa mga fronds ng haras. Magdagdag ng sariwang dill na natanggal sa dulo ng pagluluto upang mapanatili ang lasa at kulay nito. Ang mga buto ng dill ay maaaring durugin o lupa o isama ang buo sa isang mas maaga na yugto kung ang init ay talagang nagdudulot ng lasa. Ang lasa ng sariwang dill weed ay hindi nagdadala sa tuyo damong-gamot, kahit na ito ay magagamit sa supermarket pampalasa seksyon.
Higit pa sa paggamit nito bilang isang pag-aatsara ng pampalasa, ang dill weed ay may likas na pagkakahawig para sa zucchini at summer squash, asparagus, at spinach. Pinagsasama nito ang malamig na tubig na isda tulad ng herring at salmon at gumagawa ng isang pambihirang hitsura sa mga recipe para sa borscht . Nagdaragdag ito ng isang hindi mapag-aalinlanganang lasa sa mga blends ng herbal na salad, at madalas na nagpapakita sa tzatziki , bukod sa iba pang mga klasikong Griyego na pagkain.