Sa pamamagitan ng pagkonsumo ng higit sa 4 na pounds kada tao bawat taon, ang licorice ay ang pinaka mahal na kendi sa Netherlands. Sa katunayan, higit sa 20% ng lahat ng kendi na ibinebenta sa Netherlands ay bumaba (ang salitang Dutch para sa "licorice"). Kasama ng Olandes na keso at hagelslag (Olandes na sprinkles), ang anis ay isa sa mga bagay na higit sa kalahati ng lahat ng Dutch goers bakasyon ay hindi umalis sa bahay nang hindi, ayon sa isang kamakailang survey.
Pag-ani at Produksyon ng Licorice
Tila kamangha-mangha na habang ang pagkahumaling sa licorice ay pinakamatibay sa mga bansa sa Hilagang Europa, tulad ng Finland, Iceland, Alemanya, mga bansa sa Scandinavia, at sa Netherlands, ang likas na ugat mismo ay talagang katutubo sa Southern Europe.
Ang mga barkang pinaggakawan ng planta ng glycyrrhiza glabra ay kinukuha sa taglagas, pagkatapos na ang mga ugat ay tuyo, lupa, at pinakuluan. Pagkatapos ay sinala ang pulpong, puro, ibinuhos sa mga moldura, at iniwan sa tuyo. Ang resultang produkto ay tinatawag na block licorice, na ibinebenta sa mga tagagawa ng kendi, ayon sa kaugalian na nakabalot sa dahon ng baybayin, at dinadala sa kanilang mga pabrika, kung saan ito ay naproseso pa.
Habang ang licorice ay hindi lumaki sa The Netherlands, ang bansa ay isa sa mga pinakamalaking producer ng karne ng kendi sa European Union. Noong 2008, ang kabuuang produksiyon ng kendi ng Netherlands ay nagkakahalaga ng € 1.3 bilyon (higit sa $ 1.4 bilyon) at responsable para sa humigit-kumulang isang-katlo ng produksyon ng kendi ng licorice ng EU at -download, pagkatapos ay nagkakahalaga ng € 90 milyon (higit sa $ 99 milyong). Noong 2011, ang mga benta ng Dutch licorice ay umabot sa € 168,000,000 (higit sa $ 185 milyon).
Nakapagpapagaling na Katangian ng Licorice
Ang licorice ay pinaniniwalaan na mayroong mga anti-inflammatory properties at ginagamit bilang isang gamot mula noong sinaunang panahon ng maraming kultura.
Ito ay ginagamit sa tradisyunal na Tsino gamot at Ayurveda at licorice ugat ay matatagpuan sa libingan ng Hari Tutankhamen. Ang manunulat ng Flemish na si Jacob van Maerlant ay sumulat tungkol sa anis bilang isang lunas para sa ubo at mga kondisyon sa paghinga sa kanyang natural na encyclopedia ng kasaysayan, na inilathala sa The Netherlands noong ika-13 siglo.
Ang licorice ay karaniwang ginagamit bilang isang pag-alis upang pagalingin ang mga namamagang lalamunan sa Netherlands. Ang matagal na pang-unawa na ang licorice ay nakapagpapagaling - at samakatuwid ay mabuti para sa iyo - ay may negatibong panig. Ang ilang mga ina ng Olandes ay nag-aalok ng kanilang mga anak ng isang dropje bilang kapalit ng kendi, na nalilimutan na naglalaman ito ng mas maraming asukal bilang mga regular na gulay, bilang karagdagan sa isang mabigat na dosis ng asin sa ilang mga varieties. Ang maasim na anis ay kilala rin upang taasan ang presyon ng dugo, ngunit lamang kapag natupok sa malalaking dami. Ito ay malamang na sanhi ng glycyrrhizin content kaysa sa asin.
Walang katapusang Drop Varieties
Sa ngayon, ang iconang ginagamit sa pagluluto na ito ng Dutch ay magagamit sa maraming mga texture, panlasa, hugis, at sukat. Makakakita ka ng matamis at maalat na varieties, kabilang ang kasinungalingan na dubbel zout , o "double salt", na inirerekomenda lamang para sa mga tagahanga ng matitigas na drop . Mayroon ding mga mahirap at malambot na bersyon ng Dutch licorice: ang ilang mga tao na gusto sa pagsuso sa kanilang drop tulad ng isang lozenge, ang iba ay ginusto ng isang chewy kendi. Ang mga karaniwang hugis ay kinabibilangan ng mga barya, mga tali, mga pusa, mga kotse, mga pyramid, mga puso, at mga himala, upang pangalanan lamang ang ilan. Ang Dutch licorice ay kadalasang may lasa sa menthol, bay leaf, o honey. Sa katunayan, ang lasa ng dahon ng bay ay isang pagpapahusay lamang ng pampalasa sa mga dahon ng baybayin na nagbigay sa panahon ng transportasyon.
Ang iba't ibang uri ng licorice na may idinagdag na ammonium chloride, na kilala bilang salmiak , ay popular din sa Netherlands. Ang mga bagong karagdagan sa merkado ng Dutch licorice ay kinabibilangan ng chocolate-covered soft-centered licorice balls, licorice-caramels, and licorice gumdrop / winegum hybrids.
Pinagmumulan ng: Centraal Bureau voor Statistiek ('' Statistics Netherlands "); NPO ('' Dutch Public Broadcasting System"); EVMI (isang publication ng kalakalan ng industriya ng pagkain ng Dutch).