Alamin ang Oras na Pinagkaloobang Mga Pag-akyat sa Paghahanda ng Mexicanong Pagkain
Sa maraming paraan, ang mga pamamaraan ng pagluluto ng Mexico ay katulad ng mga ginagamit mo araw-araw. Kabilang sa mga karaniwang gamit ang pagprito, pag-ihaw at pagluluto. Gayunpaman, ang paggamit ng molcajete o isang steaming bucket ay maaaring bago sa iyo.
Mga Paraan sa Maagang
Wala namang mga ovens ang mga natatangian sa Mexico kaya lahat ng bagay ay pinainit sa isang bukas na apoy. Ginamit nila ang mga palayok na bakal at mga pans ng cast iron at ceramic din. Ngayon, makakakuha ka ng katulad na resulta sa pamamagitan ng paggamit ng isang grill sa halip ng iyong oven.
Ang isa pang paraan na ginamit ay steaming. Barbacoa ay ginawa sa pamamagitan ng steaming karne suspendido sa tubig na kumukulo sa isang malalim na hukay. Ang karne ay madalas na nakabalot sa mga cactus o dahon ng saging.
Ang Pagprito ay isang popular na paraan ng pagluluto. Ang masarap na mga bagay tulad ng taquitos, flauta at chimichangas ay ilang mga halimbawa ng pamamaraang ito.
Gumagamit din ang mga kamag-anak ng "metate y mano," isang malaking tool na gawa sa bato o lava rock. Ito ay may isang bahagyang malukong ibabaw kung saan maaari mong gamitin ang paggiling bato upang gumiling o mash ang iyong mga sangkap. Ginamit din nila ang isang mas maliit na "molcajete" (mortar at pestle) upang gilingin at mash.
Mga Modernong Paraan
Ang maraming lutuing Mexicano ay mas madali nang maghanda sa modernong kaluwagan. Dati, kung gusto mong tamales kailangan mong simulan sa pamamagitan ng paggiling ng pinatuyong mais sa iyong "molcajete." Ngayon ay maaari kang bumili ng masa (luto, lupa mais) sa pamamagitan ng bag kung saan maaari mong mabilis na idagdag sa iyong iba pang mga sangkap.
Sa ngayon may mga cast pans na bakal na ginagawang madali upang gumawa ng mga homemade tortillas.
Mayroon silang bilog na tuktok at ilalim na piraso na maaari mong pindutin nang sama-sama upang gawing perpektong tortillas sa bawat oras. Mayroon ding springform na mga pans na gumawa ng flan kasing dali ng pie. Isang modernong gilingan ng metal na gilingan sa paggiling ng mais para sa masa.
Maaari mong gamitin ang Dutch oven upang magtiklop ang proseso ng steacer barbacoa at Birria.
Pag-ihaw
Ang pag-ihaw ay pinahuhusay din ang mga lasa sa mga pagkaing Mexicano sa pamamagitan ng pagpapalabas ng mga tunay na kagustuhan na ginamit mula sa pagluluto sa isang bukas na sunog. Ang Carne Asada ay napakahusay kapag inihaw, gaya ng mga fajitas. Halos ang anumang disenteng hiwa ng karne ay maaaring inumin sa mga lasa ng Mexican at inihaw upang dalhin ang mainit na mausok na kagustuhan.
Nasa kalan
Ang pagluluto o simmering ay isang mahusay na paraan ng pagluluto ng karne at gulay. Ilagay mo lamang ang iyong karne at / o veggies sa isang malaking palayok na may sabaw o tubig at maraming pampalasa. Hayaang kumulo ito sa buong araw at sa oras ng tanghalian ang karne ay malambot at mahulog. Ito ay isang perpektong paraan para sa ginutay-gutay karne ng baka tacos o carnitas.
Ang mga malalaking steaming pots o mga timba ay magagamit na ngayon para sa paggawa ng tamales . Nagluluto sila ng malalaking halaga ng tamales sa isang pagkakataon at ang steaming ay nagdaragdag ng kahalumigmigan sa masa.
At ang huling ngunit hindi bababa sa, kahoy spoons ay ang tradisyunal na paraan ng pagpapakilos ang mga nilalaman ng isang palayok. Ang malalaking mga cupped ay ginagamit para sa pagpapakilos ng mga malalaking kaldero ng nilagang, at mga slim para sa pagputok ng bawang at mga sibuyas.