Alamin ang tungkol sa mga natatanging kagamitan at kagamitan na ginagamit sa pagluluto ng pagkaing Mexicano
Cazuelas: Mexican Pottery Dishes
Ang mga malalaking luad na pinggan ay mainam para sa simmering mole at iba pang mga sauces dahil ang luad heats ang mga nilalaman nang pantay-pantay, inaalis sunog spot. Ang Cazuelas ay mababaw, karaniwan ay 5 hanggang 7 pulgada ang malalim at bilugan tulad ng isang mangkok. Sila ay madalas na may mga handle para sa mas madaling paghawak sa bukas na apoy. Ang mga outsides ay minsan ay pininturahan ng maliwanag na magandang kulay. Ang loob ay glazed at ang clay naghahatid ng isang kahanga-hanga lasa sa ulam.
Barro o Olla: Mexican Pottery Pot
Barro ay literal na nangangahulugang "putik" ngunit sa pangkalahatan ay nangangahulugang "luad," at ang olla ay nangangahulugang "palayok." Ollas ay malaki, malalim na kaldero ng luad na perpekto para sa simmering beans, stews at soups. Ang luad ay pantay-pantay at perpekto para sa lahat-araw na pagluluto sa isang direktang apoy. Ang luad ay maaaring maging marupok at sensitibo sa mabilis na mga pagbabago sa temperatura. Ang pagluluto sa mga kaldero ng luad ay nagbibigay ng isang makalupang lasa sa ulam.
Comal: Griddle
Ang isang pag- alaga ay isang malaking, bilog na griddle na kadalasang gawa sa luwad, aluminyo o kast-iron, ngunit ang mas moderno ay kadalasang may hindi pang-stick finish. Ginagamit ang mga ito sa mainit na tortillas at inihaw na chiles at gulay. Maaari silang magkalayo mula sa isang malaking plato ng hapunan hanggang 2 piye ang lapad.
Metate y Mano: Hand Grinder
Ito ay isang malaking tool na karaniwang gawa sa bato o lava rock . Ito ay binubuo ng isang malaking ibabaw ng bato, bahagyang malukong, nakaupo sa tatlong maikling binti. Ito ay karaniwang tungkol sa laki ng isang malaking, hugis-parihaba platter.
May isang malaking silindro ng bato na pinagsama sa ibabaw upang gumiling o ihalo ang mga bagay na nakalagay dito. Minsan ang mga binti ay mas mahaba, na nagpapahintulot sa gumagamit na umupo sa harap nito.
Molcajete y Tejolote: Mortar at Pestle
Ang isang maliit na kahoy, bato o clay mangkok na may isang pinahabang silindro ng parehong materyal na bilugan sa bawat dulo.
Ang isang maliit na halaga ng pampalasa o pagkain ay inilalagay sa mangkok at ang dulo ng silindro ay ginagamit upang basagin ang bagay laban sa mga panig ng mangkok sa isang pabilog na paggalaw upang pulbusin ito.
Molinillo: Wooden Whisk or Stirrer
Ang isang silindro ng kahoy na nakawin sa pagitan ng mga kamay sa isang tasa ng mainit na tsokolate upang makabuo ng isang bula sa tuktok. Maaari silang maging simple o lubos na pinalamutian.
Tortillero: Tortilla Press
Kahit na ang mga tortiller ay orihinal na gawa sa kahoy, ang mga ito ay gawa sa cast iron . Binubuo ito ng dalawang malalaking piraso ng plaka o mga bloke ng kahoy kung saan inilalagay mo ang bola ng masa, pagkatapos ay pindutin nang sama-sama upang bumuo ng isang tortilla. Maaari kang tumakbo sa mga bersyon ng aluminyo, ngunit malamang sila ay masira.