Ang Birria ay isang tradisyonal na pagkaing Mehikano na kadalasang ginagawa sa karne ng kambing o karne, ngunit ang karne ng baka, karne ng baka o baboy ay maaaring gamitin. Maaaring ihain ito bilang pagpapakain o pagpuno ng taco.
Ang isang ulam na nauugnay sa estado ng Jalisco ngunit kinakain sa maraming bahagi ng bansa, ang birria ay madalas na nagsilbi sa mga pagdiriwang tulad ng mga kasalan. Malawak na touted bilang isang hangover lunas, ito ulam din ay nagsilbi para sa brunch sa araw pagkatapos ng isang pagdiriwang.
Sa Mexico, ang birria ay kadalasang ibinebenta sa mga street stand o maliit na mom at pop café. Maraming tao ang magsasama ng higit sa isang karne sa parehong ulam, kaya gamitin ang karne o karne na gusto mo ang pinaka (o ang mga na ibinebenta sa oras) kapag naghahanda ng iyong sariling birria.
Magplano ng maaga kapag ginawa mo ang recipe na ito dahil ang karne ay kailangang mag-marinate sa magdamag. Kakailanganin mo ang Dutch oven (o kaserol na may kaserola) na may masikip na talukap ng mata at isang rack na nakaupo sa loob.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Chile Paste:
- 4
- guajillo chiles
- 3 ancho chiles
- 3 cascabel chiles
- 2 tablespoons vinegar
- Para sa Meat Rub:
- 1 kutsaritang asin
- 1 kutsaritang paminta
- 1/4 cloves ng kutsarita
- 1 kutsaritang oregano
- 1/4 kutsaritang kumin
- 1/4 kutsarita kanela
- 1/2 kutsaritang tim (o 2 hanggang 3 sprigs sariwang tim)
- Para sa Meat:
- 3 hanggang 4 pounds karne ng kambing (karne ng baka, karne ng baka, karne ng baka, at / o baboy, na may o walang mga buto)
- 1 tasa ng tubig
- 1 sibuyas (peeled at coarsely tinadtad)
- 2 dahon ng baybayin
- 6 cloves bawang (peeled and finely diced)
- Para sa Palamuti:
- 1 tasa tinadtad sariwang sibuyas
- 1 tasang tinadtad na sibuyas
Paano Gawin Ito
Gawin ang Chile Paste
Maghain ng tinapay ang mga chiles sa isang mainit na kawaling maluto o kawaling sa daluyan ng init hanggang browned, ngunit hindi sinusunog.
Alisin ang mga buto at mga ugat, pagkatapos ay ilagay ang mga chiles sa isang mangkok at takpan sila ng napakainit na tubig sa loob ng 15 hanggang 20 minuto.
Kapag ang chiles ay rehydrated, alisan ng tubig ang mga ito.
Paraan ng chiles at suka sa isang blender upang gumawa ng isang i-paste.
Gawin ang Meat Rub
- Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang asin, paminta, cloves, oregano, kumin, kanela at tim.
- Kuskusin ang karne ng mabuti sa halo na ito.
Magpahid ng Meat
Kumain ng karne na may kalahati ng i-paste ng chile.
Cover maluwag sa plastic wrap at ipaalam ito marinate magdamag sa ref.
Magluto ng Meat
Ibuhos ang tubig sa isang Dutch oven o malalim na kaserola at idagdag ang coarsely tinadtad na sibuyas, bay dahon, diced na bawang at ang natitirang chile paste.
Maglagay ng karne sa isang rack na nakapatong sa ibabaw ng tubig na halo. Ilagay ang talukap ng mata sa kaldero, tiyaking sakop nito nang mahigpit, at maghurno ng 4 na oras sa 350 F.
Tapusin at Ihatid ang Birria
Alisin ang karne mula sa Dutch oven at ipamahagi ito sa pagitan ng anim hanggang walong mangkok.
Tapusin ang birria at maglingkod sa sabaw (bilang isang sopas na nilagang) o bilang isang pansamantalang taco na pinupuno ng mga tortillas ng mais.
Brothy Birria Variation
- Pagkatapos alisin ang karne mula sa Olandes na hurno, hayaang lumamig ang likido at alisin ang dahon ng bay.
- Ang sabaw ay maaaring iwanang bilang ay o maaari itong pinaghalo sa isang makinis na sarsa.
- Magdagdag ng sapat na mainit na tubig sa sabaw upang gumawa ng hindi bababa sa 2 tasa. Haluin ang likido sa ibabaw ng karne at itaas na may tinadtad na cilantro at sibuyas. Paglilingkod sa isang kutsara at mainit na mais na tortillas.
Saucy Birria Variation
- Pagkatapos alisin ang karne mula sa Dutch oven, alisin ang dahon ng bay mula sa likido. Kung ang likido ay puno ng tubig, bawasan ito sa pamamagitan ng pagkulo sa isang maliit na pan upang mapapalabas.
- Buksan ang karne sa mga chunks at lagyan ng alak ang mga ito sa pinababang likido. Punan ang maiinit na mais na tortillas kasama ang pagpuno at itaas na may tinadtad na mga sibuyas at cilantro.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 575 |
| Kabuuang taba | 28 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 172 mg |
| Sosa | 300 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 58 g |