Ang pag-aalaga ng tamang pagkain ay nangangahulugan na mayroon kang mga garapon ng mahusay na pagkain na maaaring maimbak sa temperatura ng kuwarto. Nangangahulugan ito na hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pag-aalaga sa pagkain kung ang kapangyarihan ay lumabas. Nagdaragdag din ito ng kaginhawaan sa isang sapat na pamumuhay: isang maliit na pagsisikap sa harap ay nangangahulugan na maaari mo lamang i-pop buksan ang isang garapon ng sopas o saro mamaya kapag pinindot ka ng oras.
Ngunit hindi tama ang lata, hindi lamang kayong mag-aaksaya ng maraming oras na naghahanda ng mga garapon na hindi nakatago nang maayos, ngunit malayo, mas malala pa - maaari mong panganib ang nakamamatay na botulism .
Yikes! Sa kabutihang palad, napakadaling matutunan ang ligtas at matagumpay na pagkain at maiwasan ang mga karaniwang pagkakamali ng canning.
1. Ang Karamihan sa Mapanganib na Pagkakamali: Paggamit ng Bath ng Tubig ng Naglulukso Kapag Kailangan mong Gumamit ng Pressure Canner
Ang mga acid na pagkain tulad ng mga atsara, matamis na pinapanatili, prutas at kamatis (na may idinagdag na asido) ay maaaring ligtas na mapangalagaan sa isang paliguan ng tubig na kumukulo , na nangangailangan ng walang kagamitan maliban sa mga canning na garapon, mga lids, at isang malalalim na malalim na palayok. Ngunit ang mga di-acidic na pagkain tulad ng mga stock ng sopas, mga unpickled gulay, at karne ay dapat na naka-kahong sa isang espesyal na piraso ng gear na tinatawag na presyon ng canner (tandaan na ito ay hindi katulad ng isang cooker presyon). Maaari kang magbasa nang higit pa tungkol sa kung bakit ito ay narito , ngunit ang mahalagang bagay na dapat tandaan ay ang lata ng paliguan ng tubig na kumukulo ay ligtas lamang sa mga acidic na pagkain .
2. Hindi Pagsasaayos ng Oras ng Pag-inensara o Presyon para sa Iyong Altitude
Kung nakatira ka ng higit sa 1000 talampasan sa ibabaw ng dagat, kailangan mong ayusin ang alinman sa oras ng pag-aanak (para sa pag-iinit ng paliguan ng tubig na may tubig) o presyon (para sa pag-inom ng presyon).
Tandaan na ang tubig ay hindi lutuin sa parehong temperatura sa mataas na mga altitude tulad nito sa antas ng dagat. Ang mga pagsasaayos ay nagbabayad para sa na, tinitiyak na ang iyong pagkain ay ligtas na mapangalagaan.
3. Pag-overfilling ang mga garapon
Ang magagandang recipe ng canning ay magtuturo sa iyo na mag-iwan kahit saan mula sa isang pulgada hanggang sa kalahati ng isang pulgada ng puwang ng ulo.
Iyan ang puwang sa pagitan ng tuktok na ibabaw ng pagkain at ng gilid ng garapon. Kung pinupuno mo ang mga garapon na napakataas, ang mga pangingit na lata ay hindi makatatak. Ang hindi naka-unong na garapon ay hindi katapusan ng mundo: maaari mong agad na kainin ang pagkain, ilipat ito sa refrigerator at magamit sa loob ng isang linggo, o reprocess na may sapat na espasyo sa ulo at mga bagong lids. Ngunit mag-aaksaya ka ng maraming oras. Mas mahusay na iwanan ang tamang halaga ng puwang ng ulo upang magsimula sa.
4. Pag-Reusing Canned Lids
Ang singsing ng malagkit sa underside ng canning lids ay nagsuot ng muling paggamit, sa huli na nagreresulta sa mga hindi naka-unsealed na garapon. Ang isang eksepsiyon ay ang Tattler na magagamit na mga lids ng canning .
5. Paggamit ng basag o Chipped Canning Jars
Laging maingat na siyasatin ang iyong mga garapon ng canning para sa maliliit na chips sa kahabaan ng rim o hairline na mga bitak kahit saan sa garapon. Ang mga ito ay maaaring magresulta sa mga hindi maayos na garapon o mas masahol pa, mga garapon na pumutol sa canner.
6. Hindi Paggamit ng Sapat na Tubig sa Bath ng Tubig na Naglulukso
Sa paglalabas ng paliguan ng tubig, ang mga lids ng mga garapon ay kailangang sakop ng 1 hanggang 2 pulgada ng tubig. Tinitiyak nito na ang pagkain ay pinainit nang pantay-pantay mula sa lahat ng panig.
7. Hindi Pinapayagan ang Mga Dilaw na Hindi Mahigpit
Kapag ang iyong mga garapon ay lumabas mula sa paliguan ng tubig na paliguan o presyon ng canner, kailangan nilang umupo na hindi nagagambala hanggang sa ganap na pinalamig ang mga nilalaman.
Kahit na ang mga lids ay kadalasang tinatatakan ng mabuti bago matapos ang paglamig ng oras, kung ililipat mo ang mga garapon na maaari mong dalhin ang mainit na pagkain sa pakikipag-ugnay sa malagkit na selyo ng mga lids, at maaaring alisin ang mga garapon.
8. Paggamit ng mga Inferior Ingredients
Ang isang atsara ay magiging tulad ng malutong bilang pipino na sinimulan mo; Ang sarsa ng kamatis ay magiging lamang bilang flavorful tulad ng mga kamatis na pumasok dito. Gamitin ang pinakamahusay na sangkap na maaari mong makuha ang iyong mga kamay.