Recipe para sa Authentic Jamaican Oxtail Stew

Ang mga bakuna ay talagang mga buntot ng karne ng baka. Ang mga ito ay puno ng taba at buto at tumagal ng mahabang oras upang magluto - at ay tama para sa braising at gamitin sa stews, Sopas, at stock. Ang lutuing Koreano at Italyano ay parehong kilala dahil sa paggamit ng mga oxtail.

Gumagawa sila ng masarap at masarap na nilagang puno ng mga gulay. Ang ugnayan ng Jamaica ay nasa paggamit ng allspice. Huwag laktawan ito. Ang resipe na ito ay nagmumula sa "The Frugal Gourmet sa aming mga Immigrant Ancestors" ni Jeff Smith.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1/3 tasa maliit na puting beans (tuyo)
• 2 tasa ng tubig (humigit-kumulang, hinati)
• 3 pounds beef oxtails
• 1 kutsara karne ng baboy (sariwang render o gulay langis)
• 3 cloves bawang (peeled and crushed)
• 1 daluyan sibuyas (dilaw, peeled, at diced)
• 1 medium tomato (diced)
• 2 tasang beef stock (homemade o canned)
• 2 tablespoons allspice (sariwang lupa o panlasa)
• Salt to taste
• Itim na paminta sa panlasa (sariwang lupa)

Paano Gawin Ito

1. Ilagay ang mga beans sa isang maliit na kasirola.
2. Magdagdag ng 1 tasa ng tubig, dalhin sa isang pigsa, sakop, at i-off ang init.
3. Payagan ang umupo para sa 1 oras, sakop, at pagkatapos ay alisan ng tubig.
4. Kulayan ang mga oxtail sa mahusay sa mantika o langis.
5. Ilagay ang mga oxtail sa isang 6-quart stovetop casserole.
6. Idagdag ang bawang , sibuyas, at kamatis .
7. Idagdag ang karne ng baka at sapat na tubig upang saklaw nito ang mga nilalaman ng palayok.
8. Idagdag ang allspice , asin, at paminta.

1. Takpan at kumulo para sa 3 1/2 na oras; idagdag ang pinatuyo na beans pagkatapos ng 1 1/2 na oras. Pukawin paminsan-minsan. Alisin ang talukap ng mata sa huling oras ng pagluluto kung mas gusto mo ang mas makapal na sarsa. Mag-ingat na ang palayok ay hindi lutuin ng tuyo; kung mukhang napipintong ito, magdagdag ng kaunting tubig.
2. Tikman at magdagdag ng higit pang asin at paminta, kung kinakailangan, at ilang mga pag-shot ng Tabasco, sa panlasa.

Mga Mungkahi sa Paglilingkod

Ang isang matibay na nilagang ay tama para sa malamig na gabi sa harap ng isang nagliliyab na apoy. Ang supot na ito ng oxtail ay mayaman sa mga gulay at isang isahang pagkain.

Tinapay ay palaging gumagawa ng isang maligayang pagdating pandagdag sa nilagang. Pumili mula sa artisan bread, soft Italian na may poppy seeds, isang crusty French loaf o San Francisco-style sourdough.

Ang supa ng supa ay nangangailangan ng dry red wine. Pumili ng pamilyar na tulad ng malbec, cabernet sauvignon, zinfandel o merlot. Subukan ang isang timpla ng cabernet at shiraz o merlot at cabernet. O makakuha ng tunay na pakikipagsapalaran at pumutok buksan ang isang bote ng Espanyol tempranilyo o isang tempranillo timpla. Ito ay isang makalupang alak na napupunta sa mahusay na may masarap na nilagang tulad ng cowboy.

Pagkakaiba-iba

Baguhin ang recipe na ito sa pamamagitan ng braising sa red wine; alinman ang gusto mong uminom ng nilagang ito ay isang mahusay na pagpipilian upang idagdag sa recipe.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	892
Kabuuang taba	37 g
Saturated Fat	14 g
Unsaturated Fat	17 g
Cholesterol	311 mg
Sosa	310 mg
Carbohydrates	29 g
Pandiyeta Fiber	6 g
Protina	108 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)