Matuwid mula sa New Orleans, ang napakagandang Cajun / Creole na pangunahing pagkain na ito ay simple at masarap. Ang Chicken Étouffée ay isang takeoff sa Hipon o Crawfish Étouffée. Ang ganitong uri ng recipe ay karne na "smothered" sa isang mayaman sauce na ginawa sa pamamagitan ng pagsisimula sa isang roux, na kung saan ay isang halo ng taba at harina luto magkasama hanggang ang harina lumiliko kayumanggi.
Ang Roux ay isang klasikong recipe na ginagamit sa maraming mga pagkaing Cajun at Creole. Karamihan sa roux ay gawa sa langis; sa ganitong recipe, mantikilya ay idinagdag para sa karagdagang lasa at kayamanan. Tulad ng harina na uminit sa taba, ito ay nagsisimula sa lasa nutty, ngunit ang pampalapot kapangyarihan ay nawala. Iyon ang dahilan kung bakit napakaraming harina ang ginagamit sa recipe na ito kaugnay sa dami ng likido. Karaniwan, ang isang roux ay hiwalay na lutong at idinagdag sa ulam; sa recipe na ito, ang roux ay luto kasama ang manok upang makatipid ng oras.
Makakakita ka ng mga paghahalo ng Cajun o Creole sa pinakamalalaking supermarket. Ang mga ito ay isang kumbinasyon ng pampalasa kabilang ang bawang pulbos, sibuyas pulbos, paprika, maraming mga peppers, oregano, at iba pang mga sangkap. Karamihan ay medyo maanghang, kaya ayusin ang halaga na ginamit sa recipe na ito sa iyong panlasa.
Tangkilikin ang mayaman at eleganteng recipe na ito sa ilang mainit na lutong kanin upang ibabad ang kahanga-hangang sarsa. Isang berdeng salad na hinahagis ng mga kamatis at mushroom at inaasol sa simpleng vinaigrette, o gumawa ng Pear and Greens Salad . Ang isang baso ng puting alak ay mabuting saliw.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tablespoons mantikilya
- 2 tablespoons langis
- 1 sibuyas, tinadtad
- 3 cloves bawang, tinadtad
- 1/2 tasa tinadtad na kintsay
- 1 berde kampanilya paminta, tinadtad
- 6 boneless skinless
- mga suso ng manok
- 1/4 tasa
- harina
- 1/8 kutsarita ng paminta
- 1 1/2 kutsara Cajun o Creole seasoning blend
- 1 (14 onsa) ay maaaring sabaw ng manok
- 1 (14 onsa) ay maaaring diced mga kamatis, undrained
- 2 tablespoons tomato paste
- 1 kilo maliit na raw na hipon, lumilikha at pinuputol
Paano Gawin Ito
- Sa malalaking kawali, matunaw ang mantikilya at langis sa daluyan ng init.
- Magdagdag ng mga gulay at pukawin.
- Samantala, gupitin ang mga suso ng manok sa 3 piraso bawat isa at dalubhasa sa isang timpla ng harina, siling ng paminta, at ang timpla ng timpla.
- Alisin ang mga gulay mula sa kawali at itabi sa isang plato.
- Magdagdag ng pinahiran na manok sa kawali kasama ang anumang natitirang halo ng harina; lutuin at pukawin hanggang browned, tungkol sa 5-6 minuto. Ang harina at ang manok ay dapat parehong kayumanggi.
- Ibalik ang mga gulay sa kawali kasama ang sabaw ng manok, mga kamatis, at tomato paste.
- Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo para sa 10-15 minuto o hanggang sa manok ay luto at sauce ay thickened.
- Magdagdag ng hipon sa kawali; kumulo para sa 3 hanggang 5 minuto mas mahaba hanggang hipon kulot at maging pink. Paglilingkod sa mainit na lutong kanin.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1448 |
| Kabuuang taba | 77 g |
| Saturated Fat | 23 g |
| Unsaturated Fat | 30 g |
| Cholesterol | 580 mg |
| Sosa | 1,249 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 154 g |