Ang lihim sa perpektong Burger
Sa puso ng bawat hamburger ay ang patty. Karamihan sa mga karaniwang mga tao sa tingin ng isang hamburger patty bilang karne ng baka. Ito ay isang magandang lugar upang magsimula. Kapag gumagamit ng karne ng baka upang gumawa ng hamburger patties , siguraduhing piliin ang tamang karne. Ang lean ground beef tulad ng sirloin sa lupa o ang 7% na taba ng karne ay malamang na gumawa ng mga dry burger. Tandaan, kapag nag-ihaw ka ng isang Burger ng maraming taba ay aalisin na kaya nagsisimula masyadong matangkad ay maaaring gumawa ng isang dry burger.
Ngunit din, tandaan na ang mas maraming taba ang mas maraming burger ay pag-urong habang nagluluto. Ang isang 30% taba karne ng baka ay maaaring pag-urong sa pamamagitan ng mas maraming bilang 25% Aalis ka ng isang medyo maliit na patty. Maghanap ng isang bagay sa pagitan. Mas gusto ko ang 85% lean ground beef para sa burgers. Nanatili silang basa-basa nang walang pag-urong.
Gusto mo ring makakuha ng isang magaspang na giling. Ang pinong karne ng lupa ay maaaring maging malambot at malambot, na gumagawa ng mga hardin upang magtrabaho at mas malamang na mahulog sa grill. Ito rin ang dahilan kung bakit gusto mong maging maingat tungkol sa kung ano ang inilagay mo sa patty. Ang mga malalaking piraso ng sibuyas, buong cloves ng bawang o iba pang makinis na bagay ay maaaring gumawa ng patty hindi matatag. Pinong tumulo ng gulay at i-mince ang mga clove ng bawang. Gayundin, iwasan ang pagtatrabaho nang labis sa karne. Ayusin ito, bumuo ng iyong patty at iwanan ito nang nag-iisa.
Ang paglipat ng layo mula sa karne ng baka, mga bagay tulad ng lupa tupa, baboy at lupa sausage gumagana rin. Natagpuan ko na ang ground turkey ay maaaring maging mahirap na magtrabaho sa dahil maaari itong makakuha ng malambot.
Ang pinakamahusay na paraan upang harapin ang mga ito ay upang magdagdag ng dry breadcrumbs sa karne. Ito ay magbabad sa labis na tubig at gawing mas madali ang paggawa ng mga patties. Ito rin ay isang mahusay na bilis ng kamay kung gusto mong magdagdag ng mga bagay tulad ng steak sauce o applesauce sa karne.
Ngayon habang ang iba pang mga meats din gumawa ng isang mahusay na Burger , mixtures ng karne gumawa ng isang kamangha-manghang Burger.
Subukan ang paghahalo ng 3 bahagi karne ng baka na may 1 bahagi sausage . O maaari kang magdagdag ng tasa ng tupa sa pamamagitan ng paghahalo ng mga pantay na bahagi ng karne ng baka at tupa. Ngunit tandaan kung ang paghahalo ng karne magkasama o sa paghahanda lamang ng mga patties para sa grill, mas hawakan mo ang karne na mas malambot ay magiging. Mix malumanay at bilang maliit na bilang kinakailangan.
Sa sandaling handa na ang iyong mga patties para sa grill kailangan mong malaman ang ilang mga bagay tungkol sa pag-ihaw ng Burger. Kung gusto mong sunud-sunod na mga tagubilin, mayroon ako sa isang hiwalay na pahina . Magsimula sa isang mainit na grill, hangga't ito ay pupunta. Kumuha ng lahat ng bagay at mabilis na iangat ang talukap ng mata at malumanay na ilagay ang patties sa grill. Kapag ang hilaw na karne ay tumama sa mainit na pagluluto ng grate na ito ay mananatili. Sakupin nito ang rehas na bakal para sa mahal na buhay. Kung subukan mong i-on ito masyadong maaga ang Burger ay mahulog bukod. Ang sikreto ay i-flip ang burger sa ikalawang paglabas nito.
Ang proseso dito ay ang bilang sa ilalim ng patty cooks grease ay lumikha ng isang non-stick ibabaw sa patty at ang init mula sa rehas na bakal ay char ang karne, na naghihiwalay ito mula sa rehas na bakal. Sa puntong ito, gusto mong itaas muli ang talukap ng mata at i-flip ang patties, mas mabuti sa isang hindi nagamit na bahagi ng pagluluto ng rehas na bakal. Ngayon, ulitin ulit. Kapag binalewala na muli ang mga burger, i-flip ang mga ito muli at i-down ang init.
Ito ay dapat lamang tumagal ng tungkol sa 1 minuto sa bawat panig upang palayain mula sa rehas na bakal. Kapag nakabalik ka para sa pangalawang pagkakataon magpatuloy pag-ihaw ng mga 2-3 minuto. Sa puntong ito, dapat walang pink na kaliwa. I-flip nang pangatlong beses at magpatuloy hanggang matapos. Ito ay dapat na mga 2-3 na minuto lamang. Alisin ang hamburger patty kapag tapos na at hayaang umupo sa loob ng isang minuto o dalawa bago ka maglingkod.
Kung susundin mo ang planong ito dapat mong makuha ang perpektong hamburger. Mula dito maaari kang bumuo sa sa lahat ng mga fixings .