01 ng 06
Nagsisimula
Leah Maroney Mayroong maraming mga paraan upang makagawa ng isang mahusay na hamburger patty. Maaari silang gawin sa lupa na karne ng baka, baboy, kordero, sausage, pabo, o higit pa. Maaari silang maging pinalamanan na puno ng bawang , keso, pampalasa, peppers, o halos anumang maliit na sapat upang magkasya sa loob. Maaari silang ihalo sa karne ng lupa, mga itlog, mga mumo ng tinapay, cream, at lahat ng bagay maliban sa lababo sa kusina. Anuman ang nakalagay sa loob (at mas simple ang karaniwang mas mainam), nagsisimula ang lahat sa paggawa ng perpektong patty.
Ang mayroon ako dito ay ang ilang mga magaspang na lupa karne ng baka at ilang asin at paminta ngunit maaari kang pumili ng anumang recipe ng burger na gusto mo. Mas gusto ko rin ang isang mataas na taba na nilalaman sa karne, isang bagay sa saklaw ng 85/15. Ang napakababa na karne ay hindi makagawa ng lasa na nais sa isang mahusay na burger. Siyempre, mas mataas ang taba ng nilalaman ang mas maraming pag-urong ng patties ang mangyayari. Bago magsimula, kailangan mong malaman ang ilan sa mga bagay:
- Panatilihing malamig ang karne hangga't maaari
- Huwag labis na labis ang karne. Hawakan ito bilang maliit hangga't maaari
- Panatilihing malinis ang iyong mga kamay at lugar ng trabaho
- Hugasan ang lahat ng bagay kapag tapos ka na
02 ng 06
Pagbabahagi ng Meat
Leah Maroney Ang laki ng patties ay dapat na tinutukoy sa pamamagitan ng laki ng tinapay ikaw ay paglalagay ng mga ito sa. Gayundin, tandaan na ang mas mataas na taba ng karne ang mas maraming patties ay lilitaw habang niluluto nila. Kung ikaw ay gumagamit ng 85/15 lean / taba o mas mataas, gawin ang mga patties mas malaki kaysa sa buns, kung hindi man, ang parehong laki ng mga buns ay pinakamahusay na gagana.
Isa pang bagay na dapat malaman ay ang lahat ng patties upang maging ang parehong laki kaya sila magluto sa parehong rate. Kung hindi, magtatapos ka sa mga maliliit na sobrang burgers at malalaking mga burger na kulang sa pagkain. Sa pamamagitan ng pagkuha ng isang bola ng karne sa lupa at humahawak ito sa iyong kamay, makakakuha ka ng isang pakiramdam para sa laki at magagawang gawin ang lahat ng mga burgers sa parehong laki.
03 ng 06
Bumubuo ng Patties
Leah Maroney Kaya mayroon kang isang bola ng karne ng lupa sa iyong kamay. Kung pinindot mo lang ang karne sa isang patty ito ay pahagupit at magbuwag sa paligid ng mga gilid. Kung ano ang gusto mong gawin ay pindutin ang sa gitna at sa mula sa mga panig, i-on ang burger sa paligid sa iyong kamay hanggang sa ito ay kahit na at pare-pareho. Ito ay dapat na isang solid disk ng karne na mahigpit na siksik.
04 ng 06
Pag-depress sa Center
Leah Maroney Kapag hamburger patties magluto, sila pag-urong. Bilang pag-urong ang mga gilid ay may posibilidad na mag-break na nagiging sanhi ng malalim na bitak upang bumuo sa patty. Upang labanan ito, gusto mo ang burger patty upang maging mas payat sa gitna kaysa sa paligid ng mga gilid. Bahagyang pahinain ang sentro ng patty upang itulak ang isang maliit na dagdag na karne patungo sa mga gilid. Ito ay magbibigay sa iyo ng isang patty kapag ito ay luto.
05 ng 06
Pagpapakain ng Patties
Leah Maroney Ngayon na ang mga patties ay nabuo, ito ay oras na sa panahon ang mga ito sa paraan na ikaw ay isang magandang steak. Tandaan na ang isang mahusay na burger ay hindi naiiba kaysa sa anumang iba pang piraso ng karne na pupunta ka sa grill. Dahil ang karne ng lupa ay may pantay na kumakalat sa loob ng karne na hindi mo kailangang mag-asukal sa ibabaw tulad ng maaari mong gamit ang isang pork chop, ngunit ang isang magandang pagwiwisik ng mga damo at pampalasa ay magbibigay sa iyo ng dagdag na lasa ng burger. Sa personal, mas gusto ko ang isang maliit na asin at paminta, sa parehong paraan na gusto ko ang aking mga steak.
06 ng 06
Tapos na Hamburger Patties
Leah Maroney Sa sandaling ang mga patties ay nabuo at napapanahong handa na sila para sa grill. Alam ko ang mga taong gustong maghanda ng daan nang mas maaga at panatilihin ang mga ito sa refrigerator. Hindi mo talaga gusto ang iyong hamburger patties na gumastos ng masyadong maraming oras na nakalantad sa hangin. Kung hindi ka magluluto sa kanila ng tamang paraan pagkatapos ay kailangan nilang balot nang mahigpit, kung hindi man, dapat silang pindutin ang grill kaagad. Huwag pahintulutan ang karne ng lupa na umupo sa paligid upang lumaki ang bakterya.
Upang i-wrap ang patties burger, stack up ang mga ito gamit ang mga piraso ng wax paper sa pagitan ng bawat patty. Balutin nang mahigpit sa foil at palamigin.