Ang Mexican corn sa cob ay nagiging lubos na kilala sa labas ng Mexico. Hindi gaanong kilala-bagama't masarap ang pagkain (kasama ang mas madaling hawakan) -sa mga esquite (binibigkas na es-KEE-teh), o mga kernel ng mais mula sa pulbos, niluto at pinahihirapan sa kanilang sariling espesyal na paraan. Ang parehong mga pagkaing ito ay kadalasang kinakain bilang meryenda sa loob ng kanilang pinagmulan ng bansa, ngunit ang mga esquite ay gumawa ng isang mahusay na bahagi ng ulam sa mga inihaw na karne o plain-ish na inihaw o pritong karne o isda. Ang sumusunod ay isang pangunahing bersyon; d hindi makaligtaan ang mga pagkakaiba-iba sa ibaba ng recipe na nagbibigay ng mga ideya kung paano i-personalize ang iyong mga esquite upang tumugma sa okasyon o magaling sa iba pang mga pagkain na iyong inihahatid.
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 mga tainga ng malambot na mais (mais) -pagpipili ng puting mais para sa isang mas tunay na karanasan sa esquite
- 2 tablespoons ng magandang kalidad ng karne ng baboy, bacon grease, o langis ng pagluluto
- ½ ng isang medium-sized white o purple na sibuyas (diced)
- 1 fresh jalapeño o poblano chile
- paminta (o higit pa, sa panlasa) (buto at diced)
- ½ kutsarita asin
- 3 tablespoons
- Mexican juice na dayap (sariwa-kinatas)
- 1 tasang sour cream, Mexican crema , mayonnaise, o isang kumbinasyon ng mga sangkap na ito
- 2/3 tasa na ginutay-gutay o natatanggal na may edad na keso (tulad ng
- Mexican Cotija, queso añejo , o Parmesan)
Paano Gawin Ito
Gamit ang isang matalim na kutsilyo at maraming pag-iingat, gupitin ang mga butil ng mais mula sa mga cobs.
Heat ang mantika, bacon grease, o langis sa isang malaking kawali. Idagdag ang mga kernels ng mais, sibuyas ng pikok, at halik na chili. Sautee, madalas na pagpapakilos, para sa mga 20 minuto, o hanggang sa mais ay luto at ang mga gulay ay malambot, ngunit hindi browned. Kung ang halo ay makakakuha ng masyadong tuyo, magdagdag ng ilang mga tablespoons ng tubig o manok sabaw. Gumalaw sa asin at dayap juice.
Kutsara ang iyong mga mainit na esquite sa mga indibidwal na bowls. Itaas ang bawat isa na may isang cream ng cream o mayo at isang kutsarang puno ng keso. Kumain ng kutsara.
Mga Pagkakaiba sa Esquite
Kung maaari mong makuha ang iyong mga kamay sa ilang mga sariwang epazote , kutsara ang isang maliit na dahon at idagdag sa pinaghalong lang ng isang minuto o kaya bago mo i-off ang init off. Ang epazote ay kadalasang ginagamit sa mga esquite sa Mexico, at nagdaragdag ito ng isang kamangha-mangha tunay na lagay na lagay sa pagkaing ito.
Palitan ang cream o mayo para sa whipped cream cheese . Siguraduhing magkaroon ito sa temperatura ng silid kapag ginagamit ito upang matunaw sa ibabaw ng mais. Gumamit ng plain cream cheese o pumili ng isang lasa bersyon. Walang whipped cream cheese sa iyong palamigan? Puksain ang mga tradisyunal na bagay na may electric mixer.
Para sa tunay na karanasan sa pagkain sa kalye ng Mexico , maghatid ng iyong mga eskwela sa mga tasang disposable at kumain ng isang plastic na kutsara. Magdagdag ng ilang mga powdered chile pepper (tulad ng chile piquin) sa pinaghalong, o mayroon itong magagamit para sa bawat tao upang idagdag sa panlasa sa kanilang mga indibidwal na mga bahagi.
Ang mga Esquite ay kadalasang ginagamot sa halip na tumango . Gamitin lamang ang kalahati ng taba, at magluto ng mga sangkap sa tungkol sa isang quart (isang litro) ng tubig o sabaw ng manok. Paglilingkod sa bawat bahagi sa ilan sa pagluluto likido.
Feeling super adventurous? Pakuluan ang iyong mga esquite na may mga paa ng manok, bilang popular sa ilang lugar sa Mexico. Ilubuin ang mga paa ng manok sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang segundo, pagkatapos ay gumamit ng isang tuwalya upang matulungan kang hilahin ang balat ng bawat isa. Ilagay ang peeled paa, mais, sibuyas, at chile pepper sa isang quart (litro) o kaya ng sabaw ng manok at lutuin hanggang malambot. Palakihin ang dami ng asin sa panlasa. Maglingkod ng isang manok sa bawat mangkok ng esquite.
Equites "Flavors"
Sa pamamagitan lamang ng isang dagdag na sahog o dalawa, maaari mong lasa ang iyong Mexican mais upang sumang-ayon sa panahon o makadagdag sa iyong pangunahing ulam. Ang mga posibilidad ay walang hanggan; narito ang ilang upang makakuha ng iyong sariling imahinasyon primed.
Mexican Herbs: Magdagdag ng isang kutsarita bawat isa sa pinatuyong oregano at pinatuyong epazote, plus ¼ hanggang ½ kutsarita ng cumin sa lupa, sa pinaghalong kasabay ng asin at dayap juice. Kutsara sa cream o mayo at keso gaya ng dati.
Pagdiriwang ng Cilantro: Pagwiwisik ng mapagbigay na dakot ng sariwang tinadtad na cilantro (mga dahon at mga tangkay) sa bawat bahagi. Tuktok na may kulay-gatas, crema, o whipped cream cheese.
Pesto Paradise: Magdagdag ng isang maliit na ng iyong mga paboritong pesto sa esquites kasama ang asin at dayap juice. Magdagdag ng isang cream ng cream o mayo, pagkatapos ay iwisik ang isang maliit na paminta ng Italyano na damo (pinatuyong oregano, rosemary, at basil) at pinirito sa keso ng Parmesan.
Mustard Marvel: Pagsamahin ang tatlong bahagi sa isang bahagi ng inihandang mustasa (dilaw, kayumanggi, Dijon, o paborito). Itaas ang bawat bahagi ng esquite na may isang halo ng halo na ito, pagkatapos ay iwisik sa ilang mga pinatuyong o makinis na tinadtad na sariwang damo na iyong pinili (thyme, dill, oregano, balanoy, atbp.)
Paano Gumamit ng mga natirang Esquite
Nalaman ko na napakabihirang magkaroon ng mga esquite na natira dahil ang mga ito ay sobrang nakapagpapalusog. Gayunman, theoretically, ang mga tira ay maaaring magamit upang makinabang sa mga sumusunod na paraan:
Naidagdag sa bigas o piniritong itlog.
Sprinkled sa anumang salad
Naidagdag sa isang sopas o nilagang
Mixed with rajas de poblano (poblano chile strips with cream)