Kahit na si Karela (Bitter Gourd) ay hindi isa sa aking mga paboritong veggies, kahit na kailangan kong aminin ang ulam na ito ay medyo masarap! Maglingkod sa mainit na Chapatis!
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 malambot Karelas (Bitter Gourds)
- 2 tbsp. langis ng gulay (o canola o sunflower cooking oil)
- 6 umalis dahon
- 1 tsp. buto ng kumin
- 1 tsp. itim na buto ng mustasa
- 2 green chilies (slit)
- 1 maliit na sibuyas (tinadtad na pinong)
- 1 tsp. luya (gadgad)
- 1 tsp. i-paste ang bawang
- 1 tbsp. kulantro ng pulbos
- 1/2 tsp.
- turmeric powder
- 1/2 tsp.
- pulang sili pulbos
- 1 tsp. raw na mangga pulbos
- 1 tsp. tamarind paste
- 1 tbsp. gadgad na jaggery
- Salt to taste
- Palamuti: tinadtad na mga dahon ng koriander
Paano Gawin Ito
- Hugasan ang karelas / mapait gourds na rin at pat dry. Gupitin ang tuktok at 'buntot' ng bawat karela (itapon) at pagkatapos ay iwa patayo sa sentro. Gumamit ng isang kutsara upang mag-scoop ang lahat ng mga buto mula sa sentro. Itapon ang mga buto. Ngayon ay i-cut ang karela halves sa 1/4 "makapal na piraso. Panatilihin ang tabi upang magamit mamaya.
- Init ang langis sa kawali at idagdag ang mga dahon ng kari, mustasa at mga buto ng cumin at berde na chillie. Kapag huminto sila sa paghagis, idagdag ang sibuyas at sibuyas sa loob ng isang minuto. Ngayon idagdag ang luya at bawang at tumalon para sa isa pang minuto.
- Idagdag ang coriander, turmeric, red chilli at raw na mangga powders at ihalo na rin. Magpahid ng kaunting tubig at tumalon sa loob ng isang minuto, pagpapakilos nang maayos.
- Idagdag ang karela piraso, tamarind paste at asin sa lasa, pukawin at lutuin hanggang karela ay malambot.
- Ngayon idagdag ang jaggery at pukawin. Payagan ang jaggery upang matunaw at magsimulang mag-aalaga ng kaunti. I-off ang sunog, palamuti sa mga dahon ng kulantro.
- Paglilingkod sa mainit na Chapatis (Indian flatbread) o Parathas (pan-fried Indian flatbread).