Sa susunod na hindi ka makapagpasiya kung gusto mong gumawa ng Mexican o Italian food para sa hapunan, pumunta para sa masarap na kompromiso. Ang Pastel Azteca (tinatawag din na Budín Azteca ) ay naglalabas ng mga sangkap na Mexican, na may mais na tortillas na naglalaro ng papel na ginagampanan ng mga lasagna noodle sa Italian dish , at ang resulta ay purong henyo.
Ang Mexican Lasagna ay isang perpektong halimbawa ng pagsasanib ng mga kultura na bumubuo sa modernong Mexico: ang mga tortillas, chiles, at tomatillos sa sarsa ay bumalik sa pre-Columbian times, habang ang manok at keso ay dumating sa mga Conquistadors. Ang kritiko ay nagdudulot ng pag-iisip sa panahon ng "Pranses" sa pagluluto ng Mehikano, na nasa taluktok nito noong ikalawang kalahati ng 1800s.
Bago simulan ang paghahanda ng ulam na ito, dapat kang gumawa ng isang desisyon-upang magprito o hindi magprito. Ayon sa kaugalian, ang mga tortillas na ginamit sa ganitong paraan ay napakabilis na pinirito sa langis, isang hakbang na nagpapabuti sa kanilang pagkakahabi para sa ganitong uri ng paggamit. Gayunpaman, maraming mga modernong cooks, sinusubukan na babaan ang taba ng nilalaman sa kanilang mga diets, laktawan ang hakbang na ito. Ang pag-udyok ng mga tortillas ay nagdaragdag ng isang karagdagang, bahagyang kalat, hakbang sa recipe at itinaas ang mga antas ng calorie at taba nito, ngunit ang mga resulta sa isang mas mahusay na produkto; ang isang unfried tortilla ay binubuan ng sarsa habang ang pagluluto sa hurno at nawawala ito ng pagkakapare-pareho. Magpapasya ka kung aling pagpipilian ang mas mainam sa iyong mga pangyayari, dahil ang parehong mga pagpipilian ay bien sabroso .
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 daluyan- hanggang malaki ang laki
- poblano chile peppers
- 2 tasa (1/2 litro) salsa verde cooking sauce (homemade o mula sa garapon)
- 1 maliit na bungkos sariwang cilantro
- ½ tasa Mexican crema o sour cream
- Langis para sa Pagprito (opsyonal)
- 8 to10 cold corn tortillas (mas mabuti ang natira mula sa araw bago)
- 3 hanggang 4 tasa na niluto, pinutol na manok
- 1-1 / 2 tasa na pinalamanan na luto ng mixed gulay, (karot, berde na beans, mga gisantes, mga kernel ng mais, atbp.
- 8 ounces (225 gramo) putol na keso (pumili
- Chihuahua, Mexican Manchego , o iba pang uri na natutunaw ng mabuti)
Paano Gawin Ito
Inihaw ang mga poblano chiles sa ilalim ng isang ihaw o direkta sa ibabaw ng burner ng isang gas stove hanggang singed sa lahat ng panig. Alisin ang mga skin, stems, at buto. (Para sa higit pang mga detalye, tingnan ang Paano Kumain ng Chiles )
Gupitin ang laman ng mga inihaw na chiles sa napaka manipis na piraso, o i-chop ang mga ito sa mga piraso ng tungkol sa ½ inch (1 sentimetro) parisukat.
Ilagay ang tungkol sa 1/3 ng mga piraso ng chile o mga piraso sa isang blender, at idagdag ang salsa verde, ang cilantro, at ang cream. Proseso hanggang sa ganap na pinaghalo.
Kung nakapagpasya ka na magprito ng iyong mga tortillas, ibuhos ang langis sa isang kawali hanggang sa kalahati ng isang pulgada (isang sentimetro) na malalim. Init ang langis. Paggamit ng mga sipit, ilagay ang isang tortilla sa mainit na langis para sa mga 2 segundo, buksan, pagkatapos ay umalis ng 2 pang segundo. Ang tortilla ay hindi dapat magbago ng kulay o maging mahirap. Alisin ang tortilla mula sa langis, iling ito sa kawaling upang alisan ng labis na langis, at ilagay ito sa isang plato. Magpatuloy sa ganitong paraan hanggang sa ang lahat ng mga tortillas ay na-fried sa maikling panahon. (Ang pamamaraan na ito ay madalas na ginagamit sa tradisyonal na pagluluto ng Mexicano at kilala bilang market las tortillas por el aceite , na maaaring isalin bilang "pagpasa ng mga tortillas sa pamamagitan ng langis.")
Ilagay ang mga tortillas (hindi alintana kung sila ay pinirito o hindi), papunta sa isang pagputol. Gupitin ang mga ito sa dalawa, na bumubuo ng kalahati ng mga lupon.
Buksan ang iyong hurno sa 375F (190C) upang mapainit habang nakumpleto mo ang natitirang bahagi ng paghahanda.
Ibuhos ang pinaghalong sauce sa isang malawak, mababaw na mangkok. Isa-isa, iangat ang isang piraso ng tortilla na may mga sipit at ilagay ito sa sarsa, i-on ito nang isang beses upang ang parehong panig ay matatakpan. Ilagay ito sa ilalim ng isang lightly greased glass o metal baking dish na sumusukat sa humigit-kumulang 8 pulgada (20 sentimetro) parisukat. Magpatuloy sa ganitong paraan hanggang sa ganap na sakop ang ibaba (na dapat tumagal ng 5 o 6 tortilla halves).
Ilagay ang kalahati ng mga natitirang poblano chiles, kalahati ng manok, at kalahati ng mga gulay sa tuktok ng tortillas sa ulam. Budburan sa isang ikatlong ng putol-putol na keso. Tuktok na may ilang mga spoonfuls ng sarsa.
Ulitin ang pamamaraan upang bumuo ng isa pang layer ng mga tortillas na sakop ng sauce na may mga chiles, manok, veggies, at keso.
Lumikha ng pangwakas na layer ng mga tortillas na sakop ng sarsa. Budburan ang natitirang keso sa itaas, at ipamahagi ang anumang natitirang sarsa sa paligid ng panig ng baking dish.
Maghurno para sa mga 30 minuto, hanggang sa ang sarsa ay may bula at ang keso ay bahagyang browned.
Dalhin ang iyong masasarap na Mexican Lasagna sa labas ng oven at payagan itong umupo sa temperatura ng kuwarto para sa 15 minuto upang makapagpapatibay ito nang kaunti.
Gumamit ng isang matalim kutsilyo upang i-cut ang iyong ulam sa mga parisukat, at isang spatula sa mga bahagi ng ulam sa mga indibidwal na mga plato. Kung gusto mo, ihatid ang iyong Mexican Lasagna na may isang gilid ng palayok beans ( frijoles de la olla ) o refried beans .
Mga Pagkakaiba sa Mexican Lasagna
Walang patakaran na nagsasabing kailangan mong gumamit ng salsa verde upang gawing recipe ito. Ibahin ang anumang iba pang Mexican cooking sauce - Ranchera Sauce , Mole , atbp-para sa green sauce.
Gumamit ng ginutay-gutay na karne o baboy sa lugar ng manok. Tiyakin lamang na ang karne ay luto hanggang sa ito ay malambot, upang madali itong mabawasan ng isang tinidor, kung kinakailangan, sa sandaling ito ay ihain.
Kung mas gusto mo ang isang vegetarian dish, palitan ang manok na may mga kabute : sautee hiwa mushroom na may isang maliit na diced sibuyas bago idagdag sa lasagna.
Gumawa ng mas maraming Mexican na ito (at medyo mas magarbong) sa pamamagitan ng paggamit ng sariwang mga kalabasa na bulaklak sa halip na magkakasamang gulay. Bahagya ang mga bulaklak na may ilang mga kernels ng mais at bit ng diced sibuyas bago gamitin sa recipe.