Ang Cassoulet (binibigkas na "kas-oo-LAY") ay isang masarap na sopas na nilagang French na may puting beans at mga sarsa, kasama ang baboy, tupa o iba pang karne.
Ang isang klasikong recipe ng cassoulet ay nagtatampok ng gansa o duck confit at nangunguna sa breadcrumbs at fried pork o skin ng pato. Ang isang tradisyunal na ulam na magsasaka, ang cassoulet ay karaniwang inihurno sa isang ulam na pang-alaga sa loob ng dalawang oras o mas matagal pa.
Minsan ang flageolet beans ay ginagamit para sa paggawa ng cassoulet.
Upang makagawa ng isang classic na pato na cassoulet, unang nais mong ibabad ang iyong mga beans at pagkatapos ay lutuin ang mga ito sa stock, kasama ang mga kamatis, bawang, mga sibuyas kasama ang iba't ibang mga damo at pampalasa.
Samantala, alisin ang balat at taba mula sa iyong mga binti ng pato at hilahin ang karne mula sa mga buto. (Maaari mong idagdag ang buto sa simmering beans.) Magluto ng balat at taba hanggang matuyo ang taba at ang balat ay malutong. Itabi ang mga skin.
Magluto ng iyong mga sausages sa taba ng pato. Kapag niluto ang beans, alisin ang mga buto at ilipat ang mga beans sa isang ulam sa pagluluto sa sahig kasama ang mga sausages at karne ng pato. Tuktok na may napapanahong breadcrumbs at ang crispy skin na pato at maghurno sa loob ng halos dalawang oras.
Paglingkod sa isang simpleng salad at ilang alak.