Mangalorean Prawn Curry Recipe (Coconut-Based Prawn Ghassi)

Sa sikat na Malvani (mula sa kanlurang baybayin ng India), ang masarap na lasa ng niyog ay isang perpektong pandagdag sa lasa ng prawns. Ito ay isang ulam na sumasaklaw sa mga lutuing Goan at Mangalorean, ang lahat ng mga komunidad ng baybaying Indian ay kilala sa kanilang lutuing. Sa recipe ng kari na ito, ang prawns ay niluto sa langis ng niyog na may maanghang na tamarind gravy. Gawin ang karamihan sa ulam na ito sa pamamagitan ng paghahatid nito sa isang kama ng kanin kasama ang bawang naan.

Ano ang Kakailanganin mo

• 5
• red chilies (tuyo)
• 3 malaking sibuyas (tinadtad na pinong)
• 2 tasang niyog (sariwang gadgad)
• 2 tablespoons buto ng kulantro
• 1 kutsarang butong kumin
• 1/2 kutsarita
• fenugreek seeds
• 1 1/2 tablespoons black peppercorns
• 1/2 kutsarita
• turmeric powder
• 2 tablespoons paste ng bawang
• 2 pounds / 1 kilo shrimp (o prawns, medium-sized, shelled at deveined)
• Salt to taste
• 4 tablespoons
• mantika
• 2 tablespoons tamarind (walnut-sized ball, babad na babad sa mainit na tubig at inalis ang sapal)
• Palamuti: tinadtad na sariwang kulantro

Paano Gawin Ito

1. Inihaw ang dry red chilies sa mainit na kawali hanggang magsimula silang palabasin ang kanilang aroma.
2. Gilingin ang lahat ng pampalasa, niyog, 2 ng mga sibuyas, bawang at tamarind pulp sa isang makinis, makapal na i-paste. Huwag magdagdag ng tubig habang nakakagiling ang masala.
3. Init ang langis sa isang malawak at mabigat na pan sa isang sunog. Idagdag ang natitirang sibuyas at magprito hanggang ginintuang.
4. Idagdag ang wet masala paste at magprito, madalas stirring, hanggang sa ang langis ay nagsisimula sa paghiwalayin mula sa masala.

1. Magdagdag ng 1 1/2 tasa ng mainit na tubig sa masala na ito at pukawin na ihalo nang mabuti.
2. Dalhin sa isang pigsa, kumulo at idagdag ang prawns. Magluto para sa 3 minuto at patayin ang init.
3. Palamuti sa tinadtad na sariwang kulantro at maglingkod na may simpleng pinakuluang kanin.

Mga Tip sa Pagluluto at Mga Pagpipilian sa Pinagmumulan

Ang tunay, masarap na mga recipe ng isda ay kilala rin bilang machli. Iba't ibang mga rehiyon ng India ay nag-aalok ng iba't ibang mga tumatagal sa pagkaing-dagat, lalo na isda at prawn pinggan. Tama sa oryentasyong ito sa baybayin, ang halos lahat ng pagkain sa Mangalorean ay karaniwang binubuo ng pagkaing-dagat, at ang mga tao ay kumakain ng seafood maraming beses sa isang araw at nakatira sa mga pagkain na nagbibigay ng klima ng tropiko, tulad ng niyog.

Madali ang pagkain ng Indian na pagkain ng mga almendras, ang mga hiwa ng limon na may mga makinis na tinadtad na mga sariwang damo tulad ng sariwang kulantro pati na rin ang mga julienned orange peel na nagsisilbi bilang malikhaing paraan upang gawin ang pagtatanghal ng iyong ulam na sumasamo.

Ang isang mahusay na paraan upang mahatak ang ulam para sa mas malaking mga partido o pamilya get-togethers ay i-double ang gravy sa recipe na ito at magdagdag ng isda sa ikalawang kalahati ng sarsa. Ito ay magbibigay sa iyo ng dalawang magkakaibang hapunan na mas matatamasa ng mga tao.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	634
Kabuuang taba	31 g
Saturated Fat	14 g
Unsaturated Fat	11 g
Cholesterol	500 mg
Sosa	1,651 mg
Carbohydrates	29 g
Pandiyeta Fiber	9 g
Protina	64 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)