[Na-edit at pinalawak ng Danette St. Onge noong 3/28/2016.]
Kahit na ang isang mabagal na lutong "pomarola" tomato sauce na simmers para sa oras ay tiyak na nagkakahalaga ng oras at pagsisikap, may mga oras na gusto mo ng isang bagay na mas mabilis - na kapag ito klasikong Neapolitan tomato sauce, na kilala bilang "marinara" sa US, ay dumating sa paglalaro. Ito ay perpekto para sa pasta, ngunit gagana rin ito sa pizza o bilang isang paglubog sarsa, o bilang isang sangkap sa hindi mabilang na iba pang mga recipe.
Ang sobrang mabilis at madaling recipe na ito ay nagsisimula mula sa mga sariwang mga plum na kamatis at gagawa ng mga 1 1/4 pounds ng sarsa (1 malaking garapon) sa mga 15 minuto. Hindi na kailangang bumili ng galit na pasta sauce kailanman muli!
Kung ang mga kamatis ay hindi sa panahon, maaari mong simulan mula sa naka-kahong, buong mga kamatis sa kaakit-akit sa halip (alisan ng tubig at binhi ang mga ito).
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 1/4 pounds (1 kg) napaka hinog na mga kamatis ng plum
- 1/2 tasa ng langis ng oliba
- 2 cloves bawang, peeled at nang basta-basta durog
- Magandang asin sa dagat at sariwa na paminta sa lupa, sa panlasa
- 12
- sariwang balanoy dahon , hugasan, tuyo at tinadtad
- 2 tablespoons extra-virgin olive oil
Paano Gawin Ito
- Magtakda ng isang malaking, saklaw na palayok na puno ng tubig upang pakuluan sa mataas na init.
- Samantala, hugasan at i-core ang mga kamatis, pagkatapos ay gamitin ang dulo ng isang matalim paring kutsilyo upang kunin ang isang "X" hugis sa dulo ng bawat isa (ito ay gawing mas madali alisin ang mga peels). Dump ang mga kamatis sa tubig na kumukulo para sa 1 minuto upang mapula ang mga ito at alisin ang mga ito sa isang slotted kutsara.
- I-peel ang mga kamatis (mag-alis ng simula lamang mula sa mga tip na ginawa ng hugis X na pinutol mo), itinapon ang kanilang mga balat. Pagkatapos binhi at hatiin ang mga kamatis at ilagay ang mga ito sa isang malaking mangkok.
- Heat ang langis at ang bawang sa isa pang malaking palayok (ginagamit ng mga tradisyunal na tao ang isa na gawa sa terracotta - hindi mo kailangang gumamit ng terakota, ngunit siguraduhing gumamit ng nonreactive na palayok, tulad ng hindi kinakalawang na asero, salamin, o enameled cast iron - huwag gumamit ng aluminyo o uncoated iron o cast-iron pot upang maiwasan ang hindi kanais-nais na metal-pagtikim, hindi upang banggitin ang hindi malusog, sarsa), at pukawin sa mga kamatis bago magsimulang kulay ng bawang. Season na may asin at paminta upang tikman, pagkatapos ay takpan at kumulo sa mababang init ng 10 minuto.
- Gumalaw sa balanoy, kumulo para sa 5 higit pang mga minuto, at alisin mula sa init. Mag-kumot sa sobrang-birhen na langis ng oliba na may isang palisok hanggang ito ay emulsified sa sarsa.
Kung nagsisilbi sa pasta: Hayaan ang tungkol sa 1/4 tasa ng sarsa (o higit pa, sa panlasa) at 1/4 pound ng pasta sa bawat paghahatid; maglingkod sa pasta na may gadgad na keso sa gilid.
Tandaan: Upang mapanatili ang sarsa mula sa pagiging mabigat, mahalaga na ang langis ay hindi makakuha ng masyadong mainit bago ang mga kamatis ay hinalo in. Gayundin, ang ilang mga Neapolitan cooks ng mas lumang henerasyon ginawa sauce na ito gamit ang mantika sa halip na langis.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 318 |
| Kabuuang taba | 28 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 76 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 4 g |