Ang pasta ng pagluluto ay madali, ngunit may ilang mga alituntunin upang sundin na hahantong sa ganap na niluto pasta sa bawat oras:
- Punan ang isang palayok na may 1 quart (4 tasa / 1 litro) ng tubig sa bawat paghahatid ng pasta na plano mong gawin (1 serving = 1/4 pound o 100 gramo), takpan ito, at itakda ito upang pakuluan sa mataas na init.
- Kapag ang tubig ay lumalabas, alisin ang takip at idagdag ang 1 kutsara ng magaspang na asin sa dagat (medyo mas mababa kung ito ay pino) sa bawat isang bahagi ng tubig. Sa mga tuntunin ng asin, dapat itong maging katulad ng tubig ng dagat.
- Kapag ang tubig ay bumalik sa isang pabukal na pigsa, idagdag ang pasta at bigyan ito ng isang mahusay na pukawin na may isang kahoy na kutsara upang paghiwalayin ang mga piraso.
- Lagyan ng check ang pasta package para sa pasta cooking time. Kung walang oras na ibinigay, sundin ang mga tuntunin na ito-ng-hinlalaki, ngunit mag-ingat upang suriin ang pasta madalas para sa doneness habang nagluluto ito:
- Fresh pasta, lalo na itlog pasta (fettucine, tagliatelle, lasagna): 3 hanggang 5 minuto.
- Payat, tuyo durum trigo (walang butil) pasta (spaghettini, shell, rotini): 6 hanggang 9 minuto.
- Ang pinatuyo na spaghetti ay karaniwang 8 hanggang 9 minuto, depende sa tatak at kapal.
- Makapal na tuyo durum trigo (walang butas) pasta (penne, ziti, tortigioni, trofie): 12 hanggang 15 minuto. - Pukawin ang pasta paminsan-minsan bilang mga lutuin, upang panatilihin ang mga piraso mula sa malagkit sa isa't isa o sa palayok.
- Ang isang minuto bago ang tinatayang oras ng pagluluto ng pasta ay napupunta, alisin ang isang piraso ng pasta upang suriin para sa doneness.
- Gusto mo ng isang al dente , o chewy "sa ngipin" texture - hindi malambot, malata pasta. Gawin ang pasta upang suriin.
- Kung makakita ka ng isang manipis na puting linya o mga puting tuldok (s) sa gitna ng pasta, hindi pa ito nagagawa.
- Subukan muli, at sa sandaling ang sira piraso ay isang uniporme, translucent dilaw, alisan ng tubig ang pasta.
- Ihagis ang pasta sa iyong sarsa at maglingkod.
Mga Tip:
- HUWAG magdagdag ng langis sa tubig na pagluluto, na ginagawang ang madulas na pasta upang ang sarsa ay hindi mananatili dito.
- HUWAG ilayo ang pasta pagkatapos draining, maliban kung balak mong gamitin ito malamig, sa isang pasta salad.
- Panatilihin ang isang maliit na piraso ng pasta pagluluto ng tubig upang manipis ang iyong sauce at tulungan itong mas mahusay na sumunod sa pasta - maaaring hindi mo laging kailangan ito, ngunit ito ay isang magandang ideya na laging panatilihin ang ilan. Karaniwan kong inilalagay ang isang maliit na mangkok sa ilalim ng colander sa lababo habang pinalubog ko ang lutong pasta upang awtomatikong itago ang ilan sa pagluluto ng tubig.
- Tapusin ang pagluluto ng pasta sa sarsa: Upang matulungan ang masarap na sauce na mas mahusay sa pasta, ilagay ang sarsa sa isang malawak na kawali o saut pan at initin ito habang ang pasta cooks.Drain ang pasta 1-2 minuto maaga at pukawin ito sa sarsa sa kawali bago ang colander tumitigil tumulo ganap. Ihagis ang pasta at sarsa sa mataas na init para sa 1-2 minuto, hanggang sa ang pasta ay tapos na. Ang pamamaraan na ito ay tinatawag na pasta strascicata , at gagana nang mahusay sa may creamy meat o vegetable sauces, halimbawa, messenger alla bolognese, at marinara sauce . Huwag gamitin ang pamamaraan na ito na may mga saro na walang hilaw, halimbawa pesto , o batay sa langis, halimbawa, aglio e olio .
[Ini-edit ni Danette St. Onge]