Ang lutuing Turkish ay sikat dahil sa walang katapusang uri nito ng masarap na layered cake at pastry, na tinatawag na 'börek' (buhr-ECK '). Ang 'Börek' ay ginawa gamit ang mga layer ng yufka o phyllo. Dumating ito sa maraming mga hugis at sukat at puno ng lahat mula sa karne, keso, spinach at kahit spiced-up mashed potato.
Karamihan sa Turkish folks kumakain ng 'börek' ilang beses sa isang linggo. Iyon ang dahilan kung bakit makikita mo ang 'börek' sa bawat bahay, pastry shop at panaderya. Ang mga pamilya ay madalas na nagpapasa ng mga recipe at mga kasanayan sa paggawa ng 'börek' sa mga henerasyon, at lahat ay nagdaragdag ng kanilang sariling ugnayan.
Sa Turkey, maraming mga cooks pa rin ang pipiliin upang gumawa ng kanilang sariling yufka sheet, lalo na ang mga nakatira sa rural na lugar. Ngunit ang abala sa mga lutuin ng lungsod ay madalas na pumili upang bumili ng mga sariwang yufka sheet mula sa kanilang lokal na panaderya o tindahan ng yufka sa kapitbahayan, kung saan ang 'yufkacı' (yoof-KAH'-juh) ay naglalabas ng perpektong, manipis na yufka sheet para sa isang buhay.
Sa malalaking lungsod, maaari ka ring bumili ng vacuum-packed, sariwang yufka sa karamihan sa mga supermarket. Kung wala ka sa Turkey, maaari mong mahanap ang nakabalot na yufka sa Gitnang Silangan at Mediterranean grocers. Maaari mo ring bilhin ito online mula sa mga website na nag-specialize sa mga Turkish ingredients .
Ang recipe na ito ay isang shortcut sa paggawa ng klasikong kaserol na istilong 'börek.' Ito ay napuno ng Turkish white cheese , katulad ng Feta , at gumagamit ng mga yufka sheet na handa na.
Pinipili ko na timpla ang lahat ng mga likidong sangkap at namamasa ang mga ito sa ibabaw ng mga layer ng yufka. Ito ay nakakatipid ng ilang oras. Ang ilang mga cooks ginusto upang magsipilyo ang tinunaw na mantikilya at ang halo ng gatas nang hiwalay sa bawat layer.
Ang bawat lutuin ay may sariling pamamaraan. Maaari kang mag-eksperimento at magpasya kung ano ang pinakamahusay na gumagana para sa iyo.
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 malaking yufka sheet
- 4 tasa ng gatas
- 4 na itlog
- 1 stick ng mantikilya o margarin (125 gramo)
- 1 tsp. asin
- 1/2 tsp. itim na paminta o
- puting paminta
- 18 ounces crumbled
- Turkish white cheese , nabawasan ang asin Feta, o guluhin
- kambing keso
- 4 tbsp. tinadtad
- Italian parsley
- Sesame seeds o
- nigella seeds para sa dekorasyon
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking mangkok, matunaw ang mantikilya sa microwave. Susunod, pukawin ang gatas, asin, at paminta. Microwave muli sa mataas hanggang ang gatas ay mainit-init ngunit hindi scalding.
- Sa isang nakahiwalay na mangkok, itapon ang magkasama na putol na keso at tinadtad na perehil.
- Mantikilya sa ilalim at gilid ng isang malaking, oven-proof baking tray. Kislap ng kutsarang puno o dalawa sa pinaghalong gatas sa ilalim. Susunod, gawin ang unang sheet ng yufka at ilagay ito sa isang hindi patag, wrinkly fashion upang masakop ang ilalim ng tray. Kutsara ang tungkol sa 1/6 ng pinaghalong gatas sa buong yufka. Hayaang tumakbo ito sa mga basag at mga crevices at sa paligid ng mga gilid.
- Hatiin ang halo ng keso sa halos limang bahagi. Magpahid 1/5 ng halo ng keso sa yufka. Ngayon, gawin ang parehong sa susunod na layer. Ulitin hanggang sa matapos ang limang layers. Takpan ang tuktok ng iyong pastry sa huling piraso ng yufka. Drizzle ang huling bahagi ng pinaghalong gatas sa ibabaw, itaas ang lahat ng ito.
- Budburan ang tuktok ng iyong pastry na may mga sesame seed o nigella seed. Maghurno sa isang 185 F / 365 C oven para sa tungkol sa 45 minuto, o hanggang sa tuktok ay mabuti browned at ang center ay matatag.
- Kapag niluto ang iyong pastry, alisin ang pan mula sa oven at iwisik ang isa o dalawang tablespoons ng malamig na tubig sa itaas, pagkatapos ay i-wrap ang buong bagay sa malinis na butcher ng papel o ng isang malinis na tuwalya. Nakakatulong ito upang mapahina ang tuktok na layer. Hayaang magpahinga ng pastry ang tungkol sa 20 minuto bago pagputol ito sa mga parisukat.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 405 |
| Kabuuang taba | 29 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Sosa | 679 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 11 g |