Ano ito, Kailan Upang Bilhin, Paano Gamitin, at Paano Mag-imbak
Ang Tarragon ay isang malabay na berdeng damo na malawakang ginagamit sa lutuing Pranses. Ang kapansin-pansing subtle herbal na lasa nito ay partikular na angkop sa paggamit ng isda at manok, at bilang bahagi ng mga vinaigrette at sauces. Ang pag-apila ng tarragon ay may kaugaliang nagmula sa pinakaliit na bahagi nito, kaya ang isang malumanay na kamay ay nagbubunga ng mas matagumpay na mga resulta at tumutulong sa kakaibang lasa nito-na may mga pahiwatig ng anis-mula sa napakalaki ng iba pang mga lasa sa isang ulam.
Ang mga tao ay may posibilidad na mahalin ito o mapoot ito, kaya isaalang-alang ang iyong tagapakinig kapag idinagdag ito sa mga pinggan.
Ang Tarragon ay isang mahalagang sangkap sa French sauce Bearnaise pati na rin ang ilang mga kumbinasyon ng mga damo. Ito ay isang popular na damo na ginagamit sa lasa ng suka.
Kailan at Kung saan Mamimili
Ang Tarragon ay isang damong spring at tag-init. Ito ay magpapakita sa taglamig sa mas maiinit na klima at sa pagtatapos ng taglamig sa mapagtimpi klima (o mula sa mga grower na gumagamit ng mga greenhouses). Kung hindi man, ang sariwang tarragon ay karaniwang magagamit lamang sa tagsibol at sa tag-init sa mas malamig na lugar. Tulad ng maraming mga berdeng damo, ang init ay magiging sanhi ng tarragon sa tornilyo at maging mapait, kaya habang ito ay maaari pa rin punan ang damong hardin na may samyo nito mamaya sa tag-init, tikman ito bago gamitin ito kung ang panahon ay mainit-init.
Ang Tarragon ay hindi karaniwan ng parsley o cilantro, kaya maaaring kailangan mong manghuli ito sa mga tindahan ng specialty o mga merkado ng magsasaka o kahit na palaguin mo ito. Ngunit kung ang iyong supermarket ay nagtatampok ng sari-saring uri ng mga sariwang damo sa seksyon ng paggawa, malamang ay makikita mo roon.
Ang Tarragon ay ibinebenta din bilang isang tuyo na damo sa buong taon at madaling makita sa pasilyo ng pampalasa. Gayunpaman, tulad ng karamihan sa mga tuyo na damo, ang lasa ay mababawasan at hindi magiging malambot gaya ng lasa ng sariwang dahon.
Paano Gamitin ang Tarragon
Ang tanging lasa ng Tarragon ay lends mismo sa iba't ibang mga diskarte sa pagluluto at pinggan.
Ang Tarragon ay isa sa mga herbs na ginagamit upang gumawa ng mga halamang damo (ang iba ay parsley, chervil, at chives), isang pinong damo na pinaghalong ginagamit nang malawakan sa pagluluto ng Pranses. Ang Tarragon ay masarap din sa sarili sa mga salad dressing (tulad ng mag-uumpisang bersyon ) at sa mga sause, lalo na ang cream or butter sauces na maaaring gamitin ang lasa nito nang hindi napakalaki.
Gumagana din ang sariwang damo upang magamit ang isang simpleng inihaw na manok o bilang isang pampalasa para sa inihaw na isda . Ginamit nang maagos, maaari itong maging isang magandang alternatibo sa sariwang perehil kapag kinuha at sinabog sa ibabaw ng mga itlog na pinukaw, steamed asparagus, at inihaw na patatas.
Paano Mag-imbak ng Tarragon
Tulad ng lahat ng mga sariwang, dahon na damo , ang tarragon ay hindi nakapag-iimbak nang mabuti, ngunit mayroon kang ilang mga pagpipilian. Kung kailangan mo lang itong tumagal ng isang araw o dalawa, mag-imbak ng tarragon na maluwag na nakabalot sa isang plastic bag sa refrigerator. Para sa mas mahabang imbakan, ilagay ang mga stems sa mga layer ng mga tuwalya ng papel, palagyan sila, at mag-imbak ng maluwag na nakabalot sa isang plastic bag sa refrigerator, katulad ng litsugas at iba pang mga gulay . Ang pangalawang paraan ay nagpapanatili ng mga dahon na tuyo, at malamang na mabulok, ngunit hindi matutunaw ang damo.
Ano ang Ipapalit para sa Tarragon
Kung nais mong gumawa ng isang recipe na tawag para sa tarragon ngunit hindi mahanap ang anumang, ikaw ay nasa isang nakakalito na lugar.
Sa isang banda, walang iba pang totoong lasa tulad ng tarragon; sa kabilang banda, ang parsley o chervil- o, kahit na mas mabuti, ang isang kumbinasyon ng dalawang-ay maaaring magdagdag ng mga sariwang-berde-damo tala sa isang recipe kapag tarragon ay hindi matagpuan.