Noong una ay isang Mexican food street, walang enchiladas ang pagpuno-sila ay pinagsama lamang ng mga tortillas na nilagos sa chili sauce. Ang bersyon na alam namin at mahal ngayon ay kadalasang nag-iiba mula sa pinagmulan nito, at malawak mula sa isa't isa, yamang ang mga enchiladas ay puno na ng iba't ibang mga karne, gulay, at keso. Gayunpaman, kung ano pa ang mga enchiladas sa pangkaraniwan ay ang kanilang pula o berde na sahog sa ibabaw. Bagaman iba ang mga sarsa ng mga ito sa mga kulay, mayroon silang mga natatanging lasa at gumamit ng mga natatanging sangkap.
Ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Red at Green Sauce
Ang green enchilada sauce ay karaniwang isang halo ng berdeng tomatillos at berdeng mga chili, kasama ang mga sangkap tulad ng mga sibuyas, bawang, suka, at iba pang pampalasa. Ang tomatillo, na kilala rin bilang ang kamatis sa tsaa ng Mexico, ay isang sangkap na hilaw sa lutuing Mexicano. Maaari silang kainin ng hilaw o luto at dalhin ang berdeng kulay sa berdeng enchilada sauce at salsa verde ( verde ay nangangahulugang "green" sa Espanyol). Bukod pa rito, ang tomatillo ay may bahagyang herbal na lasa at medyo maprutas at maasim sa lasa.
Ang isang karaniwang pagkakamali ng mga tao ay ang paniniwala na ang isang berdeng sarsa ay hindi maanghang. Karamihan sa berdeng enchilada sauces ay gumagamit ng green chilis, na kinabibilangan ng jalapenos at serrano, tipping off ang spicy scale. Tulad ng anumang kulay chili, berde sauces mula sa banayad hanggang sa mainit.
Sa kabilang banda, ang pulang enchilada sauce ay kadalasang ginawa mula sa iba't ibang mga red chilies, suka, sibuyas, bawang, at pampalasa. Ang ilang "mabilis" na mga bersyon ng pulang enchilada sauce ay maaaring gumamit ng red tomato sauce o i-paste bilang base.
Tulad ng berdeng enchilada sauce, maaaring i-red ang sarsa mula sa maayang spicy sa knock-your-socks-off na maanghang-depende ito sa chili.
Paano Piliin ang Iyong Enchilada Sauce
Ang isang paraan na maaari mong piliin sa pagitan ng pula at berde enchilada sauce ay sa pamamagitan ng pagtingin sa mga sangkap. Ito ay magbibigay sa iyo ng isang ideya ng profile ng lasa at ang antas ng pampalasa kasama.
Malinaw na nakakakita ng mga gulay at pampalasa tulad ng mga berdeng peppers sa isa o jalapenos at ang mga chili sa iba ay nagsasalita sa uri ng lasa na maaari mong asahan. Sa halip na ibagsak ang kulay, isaalang-alang ang uri ng enchilada na mayroon kang-bean, karne ng baka, manok, gulay-at tanungin ang iyong sarili kung anong uri ng sarsa ang magiging pares ng mabuti. Maaari kang mag-eksperimento nang kaunti kung nagluluto ka sa bahay. Bilang kahalili, kung kumakain ka, maaari mong hilingin sa server na magrekomenda ng sarsa para sa pagkain na iyong ini-order.
Mga Uri ng Enchilada
Para sa almusal, maaari kang gumawa ng abukado at itim na enchilada na may berdeng sahog sa ibabaw. Kung gusto mo ng isang bagay na mas matamis, maaari kang mag-opt para sa isang matamis na mais at jalapeno enchilada na puno ng cheesy corn. Para sa tanghalian o hapunan, makakakuha ka ng creative na may isang enchilada na sopas gamit ang iyong pagpili ng karne, beans, mais, at toppings. Para sa masarap na enchilada na dessert, subukan ang sariwang prutas na puno ng mga blueberries, strawberry, saging, at creme fill.
Ang enchiladas ay maaaring mag-iba sa calories at malusog na sangkap dahil maaari silang pinalamanan na may halos anumang bagay. Upang gawing mas malusog ang mga ito, maaari kang mag-opt para sa isang bean o gulay enchilada sa isang manok o karne ng baka. Maaari mo ring gamitin ang mababang-taba keso at isang plain tortilla, sa halip na isang pinirito, upang lutuin ito sa.
Paggamit ng mas kaunti o walang keso, at isang green o red chili sauce sa halip, ay makakatulong din sa iyo na mas mababa ang taba.