Lahat ng Tungkol sa Stinging Nettles (aka Urtica dioica)

Tungkol sa Plant ng Nettle

Ang una kong nakatagpo sa mga nettle ay masakit at hindi inaasahang. Lumakad ako sa isa na may isang hubad na paa at alam agad kung ano ang aking nagawa. Ang aking paa ay uminit at nanatili sa paraang iyan nang ilang oras; ang pangangati at pamumula ay tumagal nang ilang oras. Ito ay hindi nakapagpapaligaya sa akin na anihin ang mga nettle, bagama't ginawa itong mas maingat sa pagtugis ng masarap na luntiang spring na ito.

Habang ang ilan sa aking mga kaibigan sa paghahanap ay nag-aangking makakakuha ng mga nettle nang hindi nakakakuha ng stung, gumamit ako ng mga guwantes na pang-katad upang protektahan ang aking mga kamay. At pa rin, natapos ko na lumuhod sa kanila o naka-back up sa isang malaking patch na sinusubukan kong kumuha ng litrato. Kung iyon ang presyo ng pag-aani ng masarap na ligaw na pagkaing ito, well, hulaan ko ito ay katumbas ng halaga.

Mayroong ilang mga species ng nakakain mga nettles, ngunit ang nakatutuya nettle ( Urtica dioica ) ay ang pinaka-karaniwang. Ang isang subspecies, U. dioica subspecies gracilis ay isa na itinuturing na isang hiwalay na species ngunit hindi na. Dahon nito ay bahagyang mas payat kaysa sa mga plain lumang U. dioica , ngunit ito ay agad pa rin makikilala bilang isang nakatutuya nettle.

Ang nakakalasing na nettle ay isang pangmatagalan na damo na nagpaparami (napaka matagumpay) sa pamamagitan ng binhi at sa pamamagitan ng mga rhizome sa ilalim ng lupa. Nettles ay isang madaling ibagay planta. Ang mga ito ay pinaka-karaniwan sa mga basa-basa na lupa malapit sa daluyan at sa makulimlim na kakahuyan, ngunit makikita mo rin ang mga ito sa maaraw na mga patlang hangga't mayroong sapat na kahalumigmigan.

Ang planta ay maaaring lumago hanggang dalawa hanggang anim na paa ang taas, depende sa lumalaking kondisyon. Ang mga dahon nito ay tumaas at halos may gulong, at ang mga bulaklak ay maliit at berde, na nagmumula sa mga maikling chain mula sa axils ng dahon. Sa hitsura, ang nakatutuya ng kulitis ay bahagyang kahawig ng mint, ngunit wala itong amoy at naka-pack na isang meaner punch.

Ang mga stems at undersides ng stinging nettle dahon ay sakop ng mga maliliit, guwang na buhok (trichomes) na naglalaman ng ilang mga kemikal kabilang ang histamine at formic acid. Kapag nahuhulog ang mga buhok, inilabas nila ang mga kemikal, na nagiging sanhi ng labis na kasamaan.

Ang mga makukulit ay mas malambot at masarap sa tagsibol bago sila mamulaklak. Gumamit ng matibay na guwantes (ang mga buhok ay maaaring tumagos ng maluwag na habi tela) upang piliin ang mga nangungunang ilang pares ng mga dahon at stem, at anihin bago ang blooms ng halaman. Sa panahong namumulaklak ang halaman, ang mga stems at dahon ay naging matigas at mahina. Gayundin, ang ilang mga tao ay naniniwala na ang mature nettles ay maaaring magagalitin sa ihi tract o mag-ambag sa pagbuo ng bato bato. Hindi ko nakita ang kahit anong peer-reviewed science upang suportahan ito ngunit ipaalam sa iyo na magkamali sa panig ng pag-iingat. (Bukod dito, ang mga nettles ay hindi lasa ng mabuti kapag sila ay sa pamumulaklak yugto, at lahat ng tungkol sa ligaw na kasiyahan.)

Kung makakita ka ng magandang nettle patch, bisitahin ang maaga at madalas. Sa pamamagitan ng pag-aani bawat linggo o kaya, maaari mong pahabain ang masarap na panahon. Ang pag-snip sa tuktok na anim hanggang walong pulgada ng stem ang pumipigil sa planta sa paggawa ng mga bulaklak at hinahayaan kang anihin ang mga buwan sa halip na mga linggo. Dahil ito ay isang damo na madalas na nangyayari sa napakaraming bagay, hindi mo kailangang maging mahiyain tungkol sa pag-aani.

Ito ay isang forage berde upang stock up sa at magkaroon ng lasa sa buong taon.

Tip ng Foraging: kung nakakuha ka ng stun sa mga nettle, tumingin sa paligid para sa curly dock . Pumili ng ilan sa mga batang dahon mula sa sentro ng halaman, at mash ito upang ilantad ang mucilage, pagkatapos ay ilapat ito sa sikmura. Ang maga ay hindi bababa, ngunit dapat itong mapawi ang ilan sa mga sakit.

Pagluluto ng Nettles

Nettle stingers ay nawasak sa pamamagitan ng pagluluto at pagpapatayo, kaya mayroon kang mga pagpipilian kung nais mong panatilihin ang mga ito. Ang ilang mga tao tuyo ang mga dahon, giling ang mga ito sa isang pulbos, at gamitin ito bilang isang base ng sopas o upang gumawa ng isang tsaa. Mas gusto ko ang mabilis na magpapaputok ng mga nettle upang mag-alis ng sandata ang mga stinger, pagkatapos gagamitin ang mga ito kaagad o i-freeze ang mga ito para magamit sa ibang pagkakataon. Blanched nettles maaaring frozen at naka-imbak para sa hanggang sa isang taon.

Upang mapula ang iyong mga nettles, magdala ng isang malaking palayok ng tubig sa isang lumiligid pigsa, pagkatapos ay idagdag ang mga nettles at itulak ang mga ito sa ilalim ng tubig upang lubos na lumubog sa kanila.

Pakuluan ang mga nettle sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto, pagkatapos ay pilitin at banlawan ang mga ito sa malamig na tubig, upang itigil ang pagluluto. Bago ang pagyelo o pagluluto sa iyong mga nettle, alisin ang mas maraming tubig hangga't maaari mula sa luto na luto. Grab ang isang maliit at bigyan ito ng isang matitigas na pisilin. Ikaw ay mabigla sa pamamagitan ng mayaman, asul-berdeng kulay ng likido na iyong inaalis.

Ang mga nakabitin na nettle ay lubos na nakakabawas kapag niluto, katulad ng ginagawa ng spinach. Sa katunayan, maaari mong gamitin ang lutong nettles sa anumang paraan na nais mong gamitin ang lutong spinach: quiches , frittatas , pasta , gnocchi , o gnudi. Maaari ka ring gumawa ng isang masarap, esmeralda green nettle na sopas o isang matamis / maalat na nettle cordial .

Ito ay posible na kumain ng raw nettles, ngunit hindi nang walang pagproseso muna ito. Mangyaring huwag pumili ng isang dahon ng isang nettle at pop ito sa iyong bibig. Habang ang ilang mga karanasan sa foragers claim na magawa ito, ito ay nangangailangan ng maingat na paghawak, at sa tingin ko ay hindi sulit ang posibleng sakit. Upang mag-alis ng sandata ang mga stinger ng mga raw nettles, patakbuhin ang mga ito sa pamamagitan ng isang dyuiser upang makakuha ng isang brilliantly kulay at mataas na masustansyang berde juice , o gumamit ng isang pagkain processor o blender upang purée ang nettles at gamitin ang mga ito upang gumawa ng pesto o sa mga bagay-bagay pasta.

Nettles ay itinuturing na isang superfood sa pamamagitan ng maraming mga nutritionists. Ang mga ito ay mayaman sa mga bitamina A at C, pati na rin ang bakal, potasa, kaltsyum, at mangganeso. Ngunit dumating, alam mo na wala akong pakialam dito. Gustung-gusto ko ang nettles dahil lasa sila kaya darn magandang.