Ang resipe na sopas ng cauliflower na ito ay isang simpleng purong sopas na pinalapot ng patatas at may lasa ng bawang, alak, at sariwang damo. Ito ay banayad ngunit lubos na flavorful. Kung mahilig ka sa kuliplor, mahalin mo ang sopas na kolis na ito.
Nangyayari kami na ibigin ang inihaw na kuliplor, at ang paggawa ng sopas na ito na may inihaw na kuliplor ay isang paghahayag. Ihugas lamang ang kuliplor at ihanda ang sopas tulad ng inilarawan sa ibaba, ngunit huwag sutilin ang inihaw na kuliplor kasama ang iba pang mga sangkap. Hawakan ito at idagdag ito sa sopas mga limang minuto bago tapos na ang patatas.
Para sa isang magaling na pagkakaiba-iba, pukawin ang isang tasa ng gadgad Gruyère , Emmenthaler o Fontina keso sa sopas bago ang paghahatid.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 lb. Sariwang kuliplor, inalis ang mga panlabas na dahon
- 1 daluyan
- Russet (o iba pang mga starchy) patatas
- 2 tablespoons unsalted butter
- 1 daluyan sibuyas, peeled at halos tinadtad
- 1 sibuyas na bawang, peeled at durog
- ½ tasa dry white wine
- 1 qt. sabaw ng gulay o stock
- Mas kaunting asin, sa panlasa
- Ground puting paminta, tikman
- 1 tablespoons minced sariwang chives
Paano Gawin Ito
- Gupitin ang kuliplor sa (halos) parehong mga sized na piraso, tungkol sa ½ inch hanggang 1 inch makapal, depende sa lapad. Huwag mag-alala tungkol sa katumpakan-ang sopas ay magiging puréed pa rin. Nais lamang namin na ang mga piraso ay magkakaparehong sukat upang magluto nang pantay-pantay. Reserve tungkol sa isang tasa ng mas maliit na florets.
- Peel ang patatas at i-cut ito sa mga piraso tungkol sa parehong laki ng cauliflower.
- Sa isang mabigat na bottomed sopas na palayok, init ang mantikilya sa isang mababang-hanggang-daluyan na init. Idagdag ang sibuyas, bawang, at kuliplor at magluto ng 2 hanggang 3 minuto o hanggang ang sibuyas ay bahagyang translucent, patuloy na kumikilos nang higit pa o mas mababa.
- Idagdag ang alak at magluto para sa isa pang minuto o dalawa o hanggang ang alak ay tila nabawasan ng humigit-kumulang.
- Idagdag ang stock at ang patatas. Palakihin ang init sa medium-high at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ay babaan ang init at kumulo sa loob ng 15 minuto o hanggang sa malambot ang sapat na kuliplor at patatas upang madali itong malusaw ng isang kutsilyo. Gayunpaman, huwag mong hayaan silang mapahamak.
- Samantala, kainitan ang isang kawali sa isang maliit na piraso ng langis at i-imbak ang nakareserbang florets ng cauliflower hanggang malambot ito. Season na may lasa sa Kosher asin at magtabi.
- Alisin mula sa init at purée sa isang blender, nagtatrabaho sa mga batch kung kinakailangan. Mag-ingat kapag pinagsama mo ang mainit na sopas. Magsimula sa isang mabagal na bilis na may talukap ng mata ay bahagyang kumilos upang maibulalas ang anumang singaw, pagkatapos ay i-seal ang talukap ng mata at dagdagan ang bilis ng blending.
- Magbalik ng puréed na sopas sa palayok at dalhin sa isang simmer muli, pagdaragdag ng higit pang sabaw o stock upang ayusin ang kapal kung kinakailangan. Idagdag ang mainit na cream, season na may lasa na may mas asin at puting paminta.
- Bahagi ang sopas sa mga indibidwal na mangkok, palamuti ang bawat mangkok na may ilan sa mga nakareserbang kuliplor at sariwang chives at maglingkod kaagad.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 168 |
| Kabuuang taba | 4 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sosa | 403 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 6 g |