Huwag kaligtaan ang maikling panahon upang anihin ang galak na ito sa tagsibol
Sa teknikal, ang isang fernhead fiddlehead ay ang mahigpit na sugat na frond ng isang pako bago ito lumalaki sa feathery mga dahon. Nakuha nito ang pangalan nito dahil kahawig ito sa kuliling dulo ng isang stem ng biyolin, na tinatawag ding scroll. (Kunin ito, ang ulo ng isang magbiyol!) Habang ang karamihan sa mga pako ng mga pakpak ay lumitaw bilang fiddleheads, lahat ng fiddleheads ay hindi nilikha pantay. Ang mga batang dahon ng pakpak ng pakpak ( Matteuccia struthiopteris at Matteuccia pennsylvanica) ay karaniwang itinuturing na isa sa pinaka masarap na mga pako sa palibot, at ang pakpak ng pakpak ay isa ring matikas, madaling halaman para sa isang hardin ng lilim.
Kinikilala ang mga Ostrich Ferns
- Ang kayumanggi, papery sheaths masakop ang mga umuusbong fiddleheads, at bilang fiddlehead sumulpot, ang sheaths piraso. Karaniwan kang makakahanap ng mga fiddleheads na may ilang mga piraso ng kanilang mga pang-alis ng kalupi na kumakapit sa kanila, at ang mga ito ay madaling hinuhugasan, hindi tulad ng matigas na ulo, maluhong mga pabalat ng kanela pako ( Osmunda cinnamomea ), na kung saan ay masyadong mapait.
- Ang mga pakpak ng ostrik ay may isang halata, malalim na uka sa loob ng isang makinis na tangkay. Ito ay isang malinaw na channel na mukhang ito ay inukit out sa stem.
- Ang mga pakpak ng ostrich ay lumabas mula sa isang maliit na punso ng tuyo, kulay-kape na stems noong nakaraang taon. Kadalasan, ang mga ito ay nasira at maaaring maging isang pulgada lamang ang taas, ngunit kung minsan ay ang panloob, matabang fronds (na naglalaman ng spores ng spores) ay mananatiling.
Ang mga pakpak ng ostrich ay gumagawa ng dalawang natatanging uri ng fronds: sterile, deciduous, soft, plumey green fronds na lumabas sa unang bahagi ng tagsibol at mayaman, matigas, madilim na kayumanggi, paulit-ulit na fronds lumabas sa pagkahulog.
Nakakahawig ang mga ito ng mga maitim na tabing ng kuluan at hindi nakakain.
Ang panahon para sa ostrich pako fiddleheads ay maikling: dalawa o tatlong linggo sa pinakamahusay. Kapag pumipili ng mga fiddleheads, anihin ang pag-aani. Huwag gumamit ng higit sa dalawa o tatlong hindi nabuong fronds mula sa anumang isang halaman. Ito ay umalis sa pako ng sapat na dahon upang suportahan ang patuloy na paglago sa pamamagitan ng potosintesis.
Gayundin, piliin lamang ang mga fronds na mahigpit furled. Ang mga hindi natutunaw na fronds ay matigas at hindi masama.
Ang pakpak ng Ostrich ay madaling makita sa mga nursery at mga sentro ng hardin, at dahil ang planta ay naging endangered sa ilang mga lugar (dahil sa hindi napapanatiling ligaw na pag-aani), bakit hindi magtatanim ng isang hangganan sa isang makulimlim na seksyon ng iyong hardin, at umani ng mga benepisyo, parehong visual at culinary? Ang mga ito ay kaibig-ibig, mababa ang mga halaman sa pagpapanatili, at habang mas malaki ang mga ito sa basa-basa, malilim na mga kondisyon, tatawagan nila ang buong araw kung binigyan ng sapat na kahalumigmigan.
Paano Maghanda ng Fiddleheads
Sa daan-daang taon, ang mga fiddleheads ng pakpak ng ostrich ay isang tradisyonal na spring vegetable sa hilagang-silangan ng Estados Unidos at Canada, kung saan sila ay madalas na kinakain raw. Noong 1994, ang pagsiklab ng pagkalason sa pagkain sa Canada at NY ay sinusubaybayan pabalik sa isang solong supplier ng fiddleheads. Bagaman ang mga pakpak ng ostrich ay inakusahan bilang pinagmulan ng pag-aalsa, ang mga species ng fiddlehead ay hindi talaga nakumpirma. Ito ay posible na hindi sila mga ferns ng ostrich. Posible rin na ang isang contaminant ay ipinakilala sa panahon ng proseso ng pag-alis. At sa wakas, hindi lahat na kumain ng mga pakpak ay nakakuha ng pagkain pagkalason. Sa ibang salita, habang ang mga fiddleheads ay maaaring ang salarin, posible rin na hindi ito.
Kung nakagagawa ka ng nerbiyos, huwag kang matakot. Sumasang-ayon ang mga awtoridad sa kalusugan na ang mga fiddleheads ng pakpak ng pakpak ng mga pakpak para sa 10-12 minuto o pinakuluang para sa 15 minuto ay ganap na ligtas.
Sa New England at Eastern Canada, ang mga fiddleheads ay madalas na matatagpuan sa mga tindahan ng grocery, parehong naka-kahong at sariwa. Kung masusumpungan mo ang iyong sarili ng higit pang mga fiddleheads kaysa sa maaari mong hawakan, pukawin ang mga ito para sa sampung minuto, pagkatapos ay i-freeze.
Subukan ang mga sariwang steamed fiddleheads nagsilbi sa pasta na may isang maliit na mantikilya at isang parilya ng Parmesan keso. Ang lasa ay sa isang lugar sa pagitan ng berdeng bean at asparagus, at kahit na pagkatapos ng pag-uukit, ang mga fiddleheads ay nagpapanatili ng ilang mga langutngot. Ang pakpak ng pakpak ay gumagawa ng isang napakahusay na, stand-alone na gulay kapag niluto at nangunguna sa toyo o lemon juice. Ang Fiddlehead risotto ay isang gourmet spring dish at adobo fiddleheads gumawa ng isang hindi pangkaraniwang at masarap na palamuti ng cocktail.
Kung talagang nararamdaman mo ang sarili, subukan ang mga fiddleheads na itutulak sa bawang bilang isang sahog sa ibabaw ng isang kambing na keso ng kambing.