Ang docks ay popular na mga ligaw na edibles sa panahon ng Depresyon dahil sa kanilang maasim, lasa ng lemony, ang kanilang malawak na kasaganaan, at ang katunayan na libre sila para sa pagkuha. Ngayon ang karamihan sa mga tao ay nakalimutan ang tungkol sa karaniwan at masarap na nakakain na matanggal.
Docks ay pangmatagalan halaman lumalagong mula sa taproots at ang mga ito ay madalas na natagpuan sa napapabayaan, nabalisa lupa tulad ng bukas na mga patlang at kasama roadsides. Habang ang docks ay maaaring happiest at tastiest kapag sila ay lumago na may maraming kahalumigmigan, ang taproot ay nagpapahiwatig na sila ay mga halaman na mapagparaya ng tagtuyot.
Ang docks ay lumago bilang basal rosettes ng mga dahon sa unang bahagi ng tagsibol; sila ay madalas na isa sa mga unang gulay na lumitaw. Sa huli ng tagsibol o maagang tag-init, ang dock ay gumagawa ng matangkad na mga tangkay ng bulaklak na nagdadala ng maraming mga binhi, na nakakain din. Ang binhi, gayunpaman, ay maaaring maging matindi sa paggawa upang iproseso at ang mga ulat sa kanyang palatability ay lubos na iba-iba. Hindi ako kumbinsido na ito ay nagkakahalaga ng problema maliban kung ikaw ay nasa isang kaligtasan ng buhay sitwasyon at desperately kailangan upang gumawa ng harina. Hayaan ang pag-asa na hindi mangyayari sa iyo.
Ang mga dahon ng mga mature plant dock ay maaaring mula sa 1-3 talampakan ang taas, depende sa lumalaking kondisyon, ngunit sa unang bahagi ng tagsibol, kapag ito ay sa pinaka masarap, ang mas maliit na mga halaman ay maaaring mahirap makita. Hanapin ang matangkad, madilim na kayumanggi, branched na mga bulaklak na bulaklak na nagawa sa pag-crop ng binhi noong unang taon. Ang mga ito ay madalas na nananatiling nakatayo sa taglamig at ang bagong paglago ay lalabas mula sa base ng tangkay.
Aling mga Dock ang Nakakain?
Mayroong maraming mga nakakain na dock, ngunit ang kulot dock at malawak na dock dock ay ang pinaka-karaniwan sa USA at Europa.
Ang iba pang mga nakakain na dock ay kinabibilangan ng R. occidentalis (western dock), R. longifolius (dock dock), at R. stenphyllus (field dock). Ang R. hymenosepalus (wild rhubarb) ay karaniwan sa disyerto ng Southwest at mas malaki at mas mataba kaysa sa maraming iba pang mga dock. Ito ay isang tradisyunal na pagkain at pinagmulan ng pinagmulan para sa ilang tribong Katutubong Amerikano.
Ang dati ng pagtitiyaga ( R. patientia ) ay isang beses na nilinang bilang isang gulay sa parehong Estados Unidos at Europa at lumalaki pa rin sa pamamagitan ng isang maliit na bilang ng mga gardener. Kung babasahin mo ang tungkol sa isang kulay berdeng tinatawag na Patience, binabasa mo ang tungkol sa pantalan ng pasyente. Ang dati ng pasensya ay matatagpuan bilang isang halaman, kung ikaw ay mapalad. Mas malaki ito, mas malambot, at marahil mas masarap kaysa sa iba pang planta ng pantalan. Makakahanap ka ng binhi para mabili sa linya.
Ang isa sa mga pinakamahusay na tampok na pagkakakilanlan para sa docks ay ang manipis na upak na sumasaklaw sa mga node kung saan dahon lumabas. Ito ay tinatawag na ocrea, at ito ay nagiging brown bilang mga edad ng halaman. Ang kalagayan ng ocrea ay maaaring isang mahusay na tagapagpahiwatig kung paano malambot at masarap na planta ng pantalan. Ang ikalawang tampok na mahusay na pagkakakilanlan ay ang mucilaginous na kalidad ng mga stems. Kung pinili mo ang iyong palagay ay isang batang dock dahon ngunit ang iyong kamay ay hindi sakop sa mucilage, hindi mo pinili ang isang batang dock dahon.
Ang maasim na lasa ng pantalan ay mula sa oxalic acid, kung saan, kapag natupok sa malalaking dami, ay maaaring maging sanhi ng mga bato sa bato. Ang parehong tambalan ay matatagpuan sa spinach. Kung pinayuhan ka ng iyong doktor na huwag kumain ng spinach o kung ikaw ay madaling kapitan ng bato sa bato, huwag kumain ng pantalan. Kung ikaw ay pangkalahatan ay malusog at huwag palampasin ang iyong sarili sa maramihang mga pounds ng dock araw-araw para sa isang buwan, dapat kang maging multa.
Kung ikaw ay nerbiyos tungkol dito, mali sa panig ng pag-iingat.
Curly Dock
Maaaring tinatawag ding curly dock ang yellow dock, sour dock, o narrowleaf dock, depende kung saan ka nakatira. Ang mga karaniwang pangalan ay nakakalito para sa mismong dahilan; nagbago ang mga ito mula sa lugar hanggang sa lugar. Kung kailangan mong malaman ng tumpak at may lubos na katiyakan kung aling halaman ang iyong pakikitunguhan, gamitin ang botanikal na Latin na pangalan. Katapusan ng pananalita.
Paano at Kailan Mag-Harvest Dock
Ang parehong kulot at malawak na dock dock ay nakakain sa maraming yugto. Ang pinaka-malambot dahon at pinakamahusay na lemony lasa ay mula sa mga batang dahon, bago ang bulaklak tangkay bubuo. Pumili ng dalawa hanggang anim na pinakabatang dahon sa gitna ng bawat kumpol. Maaaring hindi sila lubos na maibubuklod at sila ay magiging lubhang mucilaginous.
Mula sa maagang hanggang kalagitnaan ng tagsibol, ang mga batang dahon ay masarap raw o niluto. Kung gumagamit ng mga hilaw na dahon, maaari mong iwasan ang labis na mucilage sa pamamagitan ng pag-alis ng dahon stem (petiole) at paggamit lamang ng mga aktwal na dahon sa salad.
Ang mga midrib ng mga dahon ng dock ay maaaring maging matigas at mahibla, habang ang dahon talim ay nananatiling malambot. Kung makakita ka ng isang halaman na may masarap na mga dahon ngunit matigas na mga midrib, alisin ang mga midrib mula sa dahon bago pagluluto. Bukod pa rito, ang mas malaking petioles ay maaaring maging matigas ngunit kawili-wiling maasim. Isaalang-alang ang pagputol ng mga petioles sa maliliit na piraso, at pagluluto ito bilang isang kapalit ng rhubarb o Japanese knotweed.
Sa kusina
Tulad ng napakaraming mga gulay, ang mga dock ay nabawasan sa dami kapag niluto, sa pamamagitan ng mga 20 hanggang 25 porsiyento ng kanilang orihinal na lakas ng tunog.
Pakuluan o i-imbak ang iyong mga dessert grease upang masulit ang kanilang lasa. Ang mga ito ay mahusay sa pagpapakain, sarsa, stews, at itlog pinggan. Gustung-gusto ko lalo na ang pantalan na may cream at keso, at hindi lang dahil ang cream at keso ay masarap. Mayroong isang bagay tungkol sa texture at lasa ng lutong dock na kahanga-hanga sa pagawaan ng gatas. Ang dock custard ay sorpresa sa akin na may natitirang lasa sa bawat oras na tikman ko ito.
Dahil ang dock ay may maikling medyo ani, tulad ng maraming mga ligaw na gulay, ani hangga't maaari mo kapag ito ay sa tuktok, pagkatapos ay blanch at freeze para magamit sa ibang pagkakataon. Dock ay itinuturing na isang nagsasalakay na damo sa labinlimang mga estado, kaya marahil ay hindi mo gagawin ang isang dent sa lokal na populasyon. At sa susunod na Pebrero, kapag ang pangako ng spring greens ay tila tulad ng malupit na pagluluto sa pagluluto, maaari mong hilahin ang isang vacuum sealed bag ng dock mula sa iyong mahusay na stocked dibdib freezer at bask sa kaluwalhatian na Rumex .