Paano Bumili, Mag-imbak, at Gumamit ng Lemongrass
Ang lemongrass ay may makalangit na langis na lemonesque na kinabibilangan ng isang whiff ng luya at ang nakakalasing na pabango ng mga tropikal na bulaklak. Isipin ito bilang isang kamangha-manghang masarap na pabango para sa iyong pagkain. Bagaman maaari itong maging masarap sa karamihan ng bagay, ang langis ay pinakamainam kapag ginamit sa manok, pagkaing-dagat, at tofu.
Paano Bumili ng Lemongrass
Ang flavorful bahagi ng lemongrass ay ang mas mababang bahagi ng stalks, at kadalasang ibinebenta sa mga dahon at inalis ang mga itaas na tangkay.
Hanapin ang lemongrass na matatag at maputlang dilaw-berde na may kaunting bombilya sa dulo. Ang tuktok ng tangkay ay dapat magmukhang medyo sariwa; malamang na matuyo sila nang mabilis upang hindi sila magmukhang mag-ani lamang ngunit hindi sila dapat na maging browned o malungkot na naghahanap.
Paano Mag-imbak ng Lemongrass
Magtabi ng lampas na maluwag na nakabalot sa palamigan hanggang sa ilang linggo. O, balutin mo ito nang mahusay at i-freeze ito. Kung papalayo mo ito, isaalang-alang ang pagpuputol o pagbugbog nito at pagkatapos ay magyeyelo ito sa 1-kutsara na piraso (ang isang ice cube tray ay kapaki-pakinabang para sa ito-freeze hanggang sa matigas at pagkatapos ay ilipat sa isang maaaring mai-seal na plastic bag para sa mas matagal na imbakan) , kaya handa na itong gamitin at maaari mo lamang itapon ito sa mga marinade, dressing, at pagpukaw mula mismo sa freezer.
Kung Paano Magluto Sa Lemongrass
Ang lemongrass ay kadalasang ginagamit sa 1 hanggang 2-pulgada sa mga sarsa, stews, at tsaa. Idagdag lamang ang mga trimmed na piraso ng tanglad na tanglad at iwanan ang mga ito sa sopas o nilagang hanggang sa ito ay nagbibigay ng mas maraming lasa hangga't gusto mo.
Maging mabait sa iyong mga diner at tanggalin ang mga piraso bago magsilbi dahil may posibilidad silang maging makahoy at huwag gumawa para sa pinakamahusay na pagkain.
Ang lemongrass ay maaari ding maging tinadtad at idinagdag sa mga pukyutan o gatas para sa inihaw o inihaw na karne o pagkaing-dagat. Gamitin lamang ang ilang mga pulgada para sa pagbabawas at alisin ang matigas, makahoy na panlabas na layer ng tangkay, yamang ito ang pinaka-malambot na bahagi ng tangkay ng lemongrass at panatilihin ang iyong ulam mula sa pagkakaroon ng makahoy na tila mga piraso nito.
Kakailanganin mo ring i-mince ang mga ito sa mga maliit na maliit na piraso dahil kahit na mas malambot na core ay maaaring maging masyadong mahibla.
Alinmang paraan mo itong gamitin, alamin na kung mas matagal kang magluto ng lemongrass, mas matindi ang lasa nito. Para sa isang lasa na tulad ng liwanag at masarap na pabango nito, idagdag ang lemongrass patungo sa dulo ng pagluluto.
Mga Recipe na Nagtatampok ng Lemongrass
Ang lemongrass ay kadalasang ginagamit bilang bahagi ng mas malaking profile ng lasa, tulad ng sa Sambal Roasted Pumpkin o sa Sweet Potato Broccoli Curry na ito , ngunit hindi palaging kailangan na kumuha ng backseat sa bawang o luya o chiles. Ang Coconut Creamed Corn na ito ay tumatagal nang husto sa delicately aromatic nature ng lemongrass.