Ito ay isang hindi kapani-paniwalang eleganteng at sopistikadong pasta dish na maaari mong gawin sa mas mababa sa 20 minuto! Ang mga sariwang artichoke na puno ravioli ay ipinares sa malambot, pinapanatili ng langis na artichoke ng langis at malutong-pinirito na manipis na mga hiwa ng artichoke sa Jerusalem, para sa isang triple-artichoke dish na tiyak na galak sa mga mahilig sa artichoke.
Ipares ito sa isang Valpolicella Classico red wine, tulad ng Masi Bonacosta.
Naaangkop mula sa isang recipe sa kagandahang-loob ng Victor Pena Guilera, Culinary Research & Innovation Manager, Pastificio Giovanni Rana, na binuo upang ipares sa wines mula sa Masi Agricola winery sa Valpolicella, isang kilalang winemaking rehiyon malapit sa Verona sa hilagang Italya.]
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Jerusalem Artichoke Chips:
- 3 ounces Jerusalem artichoke (aka sunchoke)
- Neutral na langis ng gulay, para sa Pagprito (tulad ng peanut oil)
- Para sa Scampi Tartare:
- 3 ungas hipon (raw, peeled, at deveined)
- 3 teaspoons extra-virgin olive oil
- 1 kutsarita lemon juice (sariwang)
- 1 bungkos dill (sariwa, tinadtad gamitin sa panlasa)
- 1 pinch asin
- 1 pinch black pepper
- Para sa Pasta:
- 1 pakete Giovanni Rana Artichoke Ravioli
- 2 teaspoons sobrang-birhen langis ng oliba
- 8 artichoke puso (napanatili sa langis ng oliba)
- 2 ounces cherry tomatoes (gupitin sa wedges)
- 1 onsa Parmigiano-Reggiano cheese (sariwang gadgad)
- 1/2 onsa butter
- 2 ounces Scampi Tartare
- Palamuti: basil dahon
- Palamuti: sariwang dill
Paano Gawin Ito
Upang gawing chips ang artichoke sa Jerusalem:
Peel the artichoke sa Jerusalem at pagkatapos ay hatiin ito nang napaka-thinly (gamit ang isang gunting na gulay, mandolina slicer, o truffle shaver). Heat tungkol sa 1 pulgada ng langis sa isang mataas na pader na palayok o Dutch oven hanggang 330 degrees F at pagkatapos ay iprito ang jerusalem artichoke chips hanggang malutong at ginintuang kayumanggi. Paggamit ng isang slotted na kutsara o fine-mesh skimmer, ilipat ang mga chips sa isang papel na may laminang papel na tuwalya upang maubos.
Upang gawin ang scampi tartare:
Gupitin ang raw shrimp sa 1/2-inch cubes, pagkatapos ay itapon sa sobrang-birhen na langis ng oliba, lemon juice, dill, asin, at paminta. Ilagay sa refrigerator habang inihahanda mo ang natitirang bahagi ng ulam.
Upang gawing at tipunin ang pasta dish:
- Magluto ng artichoke ravioli sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 3 minuto.
- Samantala, init ang 2 tablespoons ng sobrang-birhen na langis ng oliba sa kawali sa daluyan ng init. Idagdag ang mga artichoke wedges at mga kamatis at sauté hanggang ang mga artichokes ay pinainit at ang mga kamatis ay bahagyang pinalambot.
- Patain ang pasta at idagdag ito sa iba pang mga sangkap sa kawali.
- Gumalaw sa gadgad na keso at mantikilya.
- Maglipat sa isang serving plate at itaas na may scampi tartare at ang jerusalem artichoke chips.
- Palamuti sa sariwang balanoy at dill at maglingkod.