Ang Kung Pao Shrimp ay isang klasikong ulam mula sa Sichuan Province na matatagpuan sa timog-kanluran ng Tsina. Ayon sa kaugalian ang ulam na ito ay gawa sa manok ngunit ang paggamit ng hipon ay nagdaragdag ng masarap na lasa ng seafood. Ang ulam na ito ay naging isang sangkap na hilaw ng Western Chinese cuisine.
Kung Pao ay pinangalanan pagkatapos Ding Baozhen isang Intsik gobernador ng Sichuan Province sa 1800s. Si Baozhen ay nanirahan sa huli ng Qing Dynasty. Ang pangalan Kung Pao ay tunay na nagmula sa palayaw ni Baozhen na Gongbao na isinalin sa "Tutor ng Crown Prince". Si Baozhen ay naalala para sa kanyang trabaho sa Dujiangyan Irrigation Project. Ang isang rebulto upang parangalan siya ay itinayo sa Dujiangyan City.
Ang tradisyunal na bersyon ng resipe na ito ay napaka-maanghang at maaaring hindi angkop para sa mga may mas malaswang paleta. May mga rehiyonal na pagkakaiba-iba ng recipe na ito sa buong Tsina. Ang mga lalawigan sa labas ng Sichuan ay kadalasang may mas maanghang na mga recipe. Kahit na ang kanlurang bersyon ng Kung Pao ay nagsasama ng higit pang mga lasa ng orange at isang magkano tamer spice lasa, recipe na ito ay panatilihin sa tradisyonal na Chinese recipe. Kahit na ang recipe na ito ay hindi isama ang mga tradisyunal na Sichuan peppercorns na maaaring maging sanhi ng bibig ng isa upang pumunta manhid. Ayon sa kaugalian Kung Pao ay kilala sa pagiging isang hindi kapani-paniwala maanghang ulam.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound shrimp
- 1 itlog puti
- 1/2 kutsarita asin
- 2 teaspoons cornstarch
- 3 tablespoons sabaw ng manok
- 2 kutsarita
- red wine sa alak (o, suka ng bigas)
- 1 kutsara
- toyo
- 1/2 kutsarita asukal
- 1 1/2 tasa ng langis (o, kung kinakailangan)
- 6 hanggang 8 maliliit na pulang chili (o, 2 teaspoons chili paste)
- 1 kutsarita luya (tinadtad)
- 1/2 tasa
- cashews
Paano Gawin Ito
- Shell at devein ang hipon. Gupitin ang kalahati pahaba.
- Banayad na matalo ang itlog puti. Paikutin ang hipon sa asin, itlog puti at gawgaw para sa 15 minuto.
- Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang sabaw ng manok, suka, toyo at asukal. Itabi.
- Init ang langis. Kapag mainit ang langis, idagdag ang hipon.
- Magluto nang maikli hangga't ang pulang hipon ay kulay rosas. Alisin mula sa wok.
- Alisin ang lahat ngunit 2 tablespoons langis mula sa wok. Idagdag ang chili peppers o chili paste.
- Pukawin ang isang minuto, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na luya at pukawin hanggang sa mabango (mga 15 segundo). Gumalaw sa cashews.
- Pukawin ang tungkol sa 1 minuto, mag-ingat na huwag sumunog.
- Gumawa ng puwang sa gitna ng wok . Idagdag ang sarsa.
- Kumain ng maikli, pagkatapos ay ihalo sa mga cashews. Idagdag ang hipon pabalik sa kawali.
- Magluto para sa 1 pang minutong at maglingkod nang mainit.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 223 |
| Kabuuang taba | 7 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Sosa | 987 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 30 g |