May o walang opsyonal na sarsa, ang pangunahing recipe na ito ay gumagawa ng masarap at napaka malambot na maluto na palayok na palayok. Ang pagpapakain ng palayok ay tumatagal ng 15 hanggang 20 minuto ng paghahanda. Ilagay ang lahat sa mabagal na kusinilya sa umaga, itakda ito, at kalimutan ito hanggang sa oras ng hapunan!
Tingnan ang mga tip at mga pagkakaiba-iba para sa ilang karagdagang mga ideya ng gulay at lasa kasama ang ilang posibleng mga pamalit.
Kagamitan
- malalaking kawali o pan ng pan
- mabagal na kusinilya
Mga sangkap
- 2 tablespoons langis ng gulay o sobrang-birhen langis ng oliba
- Mas maliit na asin at sariwang lupa na itim na paminta
- 2 tablespoons lahat-ng-layunin harina
- 4 kilong palayok na palayok (chuck o ilalim round)
- 1/2 tasa ng tubig o karne ng baka
- 2 malalaking sibuyas
- 4 hanggang 5 medium patatas (1 1/2 hanggang 2 pounds)
- 2 hanggang 3 medium carrots
- 1 tuyo bay dahon (1 malaki o dalawang maliit)
- Para sa Opsyonal na Gravy:
- Opsyonal: 1 1/2 tablespoons lahat-ng-layunin harina
- Opsyonal: 1 hanggang 2 tablespoons tubig
Mga tagubilin
- Heat 2 tablespoons ng langis ng gulay o langis ng oliba sa isang kawali o saute pan sa medium-high heat.
- Patain ang palayok na inihaw na may mga tuwalya na papel upang matuyo; alisin ang anumang labis na nakikitang taba.
- Season ang palayok na inihaw na may asin at paminta at pagkatapos ay dust sa lahat ng panig na may harina.
- Brown ang palayok na inihaw sa lahat ng panig sa mainit na langis.
- Tanggalin ang inihaw na palayok sa isang plato.
- Magdagdag ng 1/2 tasa ng tubig o stock ng baka sa kawali; pukawin at i-scrape sa ibaba ng kawali upang paluwagin browned bits. Alisin ang pan mula sa init at itabi.
- Gupitin ang 2 malalaking sibuyas sa kalahating pahaba. Peel at pagkatapos ay i-cut sa 1/4-inch hiwa. Ilagay ang mga sibuyas sa ilalim ng isang 3 1/2-quart o mas malaking crockpot.
- Gupitin ang 4 o 5 medium patatas sa 1-inch sa 2-inch na piraso. Idagdag ang mga patatas sa palayok kasama ang mga sibuyas.
- Kunin ang 2 o 3 karot sa 1/2-inch-thick round. Idagdag ang mga karot sa mga gulay sa crockpot.
- Ilagay ang itlog ng palayok na may browned sa itaas ng mga gulay. Kung ang palayok ay masyadong malaki upang magkasya nang kumportable sa kaldero, i-cut ito sa dalawa o higit pang mga piraso.
- Ibuhos ang mga juice mula sa kawali sa ibabaw ng palayok at mga gulay.
- Season na may kaunti pang asin at sariwang lupa black pepper at magdagdag ng 1 bay dahon .
- Takpan ang palayok at lutuin sa mababang setting para sa 8 hanggang 10 na oras, o sa HIGH setting para sa mga 4 1/2 hanggang 5 1/2 na oras. Ang mga gulay ay dapat malambot at ang inihaw na halos bumabagsak. Para sa isang shreddable inihaw, mas mahaba ang mas mahusay.
- Alisin ang inihaw at mga gulay sa isang serving platter; panatilihing mainit ito hanggang sa oras ng paghahatid.
Opsyonal na Gravy
- Gawin ang taba o pilasin ang mga likido sa isang taba separator. Ibuhos ang mga defatted na likido sa isang kasirola.
- Dalhin ang mga likido sa isang pigsa sa paglipas ng mataas na init. Bawasan ang init sa medium-low at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang mabawasan hanggang 1 hanggang 1 1/2 tasa. Tikman at ayusin ang mga seasoning .
- Pagsamahin ang 1 1/2 tablespoons ng lahat-ng-layunin harina na may 1 sa 2 tablespoons ng malamig na tubig; ihalo hanggang makinis at mahusay na pinaghalo.
- Idagdag ang halo ng harina sa mga pinababang likido at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa maging makapal.
Mga Tip at Pagkakaiba-iba
- Ang karamelization na nakuha sa pamamagitan ng pag-browning ng karne ng baka ay maaaring lubos na mapahusay ang lasa, ngunit ito ay hindi ganap na kinakailangan. Kung ikaw ay maikli sa oras, alisin ang langis ng oliba at ang 2 tablespoons ng harina at ilagay ang napapanahong karne ng baka sa mabagal na kusinilya nang walang Browning.
- Ang pinakamahusay na pagbawas para sa palayok na palayok ay madalas na may label na "palayok na palayok." Para sa pinaka-flavorful at makatas na karne ng baka, gumamit ng isang matangkad inihaw na inihaw, nasa ilalim na round, o bukol na inihaw. Ang buto-in 7-bone roast ay isa pang mahusay na pagpipilian ngunit ito ay masyadong malaki, kaya siguraduhin na ang iyong mabagal na kusinilya ay sapat na malaki. O maaari mong tanungin ang magpapatay upang i-cut ito sa kalahati.
- Maaari mong gamitin ang parsnips, singkamas, rutabaga, o iba pang mga root gulay sa ulam na ito.
- Para sa Italyano lasa, magdagdag ng 14.5-ounce maaari ng diced o durog mga kamatis sa inihaw na kasama ng 2 cloves ng tinadtad na bawang at 1/2 kutsarita ng tuyo balanoy.
- Palitan ang lahat o bahagi ng tubig o karne ng baka na may pulang alak para sa mas mahusay na lasa. Gumamit ng isang cabernet, merlot, o ibang magandang kalidad na red wine.