Kung ikaw ay isang tagahanga ng tabbouleh ng Middle Eastern at iba pang mga pinggan na ginawa gamit ang bulgur, mahalin mo ang klasikong Turkish recipe para sa malamig na bulgur at isang salad na tinatawag na kısır (kus-UHR ').
Ang Bulgur, kung minsan ay tinutukoy bilang basag na trigo, ay isang sangkap na hilaw sa Turkish pantries at isa sa mga pinaka-karaniwang sangkap sa Turkish cooking . Ito ay ginagamit upang gumawa ng mga pinggan sa gilid tulad ng bulgur pilaf, idinagdag sa thicken soups, kneaded sa bola-bola at, isa sa aking mga paborito, kasama sa malamig na salad tulad ng bulgur at sariwang damo salad at kısır.
Isa sa mga Pinakatanyag na Mga Gawa
Ang Kısır salad ay isa sa pinakasikat na pagkain sa Turkish cuisine. Ang bawat home cooker ay gumagawa ng isang pagkakaiba-iba ng kısır at makikita mo rin ito sa maraming mga restawran na naghahandog ng mga casual, homestyle Turkish fare. Ano ang naging popular ng kısır? Para sa isa, naglalaman ito ng mga sariwang, masustansiya at murang mga sangkap. Napakadali ring gumawa at medyo napupunta ang isang mahaba, matagal na paraan. Ang Kısır ay mahusay para sa nakaaaliw - ang lasa nito ay nagiging mas mahusay na ang salad ay nakasalalay, upang maayos mo itong maayos. Ito ay mananatiling napakahusay sa refrigerator sa loob ng ilang araw.
Makikilala mo ang kısır sa lalong madaling makita mo ito. Ang paminta ng paminta ay nagbibigay sa bulgur ng kaibig-ibig orange kulay at ang mga mixed gulay at sariwang damo ay nagdaragdag ng maligaya na kulay. Kısır ay madalas na almusal, naniniwala ito o hindi, sa oras ng tsaa kasama ang iba pang mga matamis at masarap na pastry. Ngunit dahil pinuno nito ang mga inihaw na karne at manok, perpekto rin ito bilang bahagi ng isang barbecue menu .
Paggamit ng Iba't ibang Mga Gulay at Herb
Ang bawat Turkish na sambahayan ay gumagawa ng kısır na may bahagyang iba't ibang halo ng mga gulay at damo. Ang ilang mga tulad nito maanghang at ang ilan tulad ng higit pang mga sibuyas at bawang. Ang pinakamagandang bagay na dapat gawin ay maging malikhain sa mga sangkap tulad ng kulay peppers, berde na mga sibuyas, durog na mani, kahit tinadtad na beets at atsara. Anuman ang napupunta hangga't ito ay sariwa, makulay at malutong.
Maaari mong mahanap ang paminta paste sa karamihan sa Gitnang Silangan, Griyego o Turkish grocers o sa mga website na nagbebenta ng mga Turkish ingredients. Ang isa pang alternatibo ay ang makinis na lagyan ng rehas ang mga sariwang red peppers na iyong pinili at pilitin ang juice upang gumawa ng iyong sariling paminta paste. Ang recipe na ito ay tumatawag para sa lemon juice o granada sour, na isang makapal na syrup na ginawa ng 85 porsiyento granada na nagbibigay ito ng isang napaka-puro lasa. Kung gusto mong isama ang natatanging sangkap na ito, hanapin kung saan ibinebenta ang mga pagkaing Turkish.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tasang pinong bulgur
- 2 tasa tubig na kumukulo
- 1 daluyan sibuyas
- 1 sibuyas na bawang
- 1 heaping tbsp. matamis na red pepper paste
- 2 katamtamang mga kamatis
- 2 daluyan na mga pipino
- 6 hanggang 8 berdeng sibuyas
- Isang maliit na sariwang dahon ng parsley ng Italyano
- 3 o 4 sprigs ng sariwang gawaan ng kuwaltang metal
- 1/4 tasang sariwang lamat na lemon juice o pomegranate na maasim
- 1/3 tasa ng sobrang-birhen na langis ng oliba
- 1 tsp. asin, higit pa o mas mababa sa panlasa
- 1/2 tsp. itim na paminta
- 1/2 tsp. mainit na red pepper flakes, higit pa o mas mababa sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang bulgur sa isang malaking mangkok ng paghahalo. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito. Ang tubig ay dapat ganap na takpan ang bulgur sa pamamagitan ng tungkol sa 1/4 pulgada (magdagdag ng kaunti pa ng tubig na kumukulo kung kinakailangan). Takpan ang mangkok na may takip o plastik na pambalot, pagkatapos ay i-wrap ito sa isang tuwalya. Itabi para sa mga 15 minuto upang payagan ang bulgur lumambot.
- Habang pinapahina ang bulgur, ihanda ang iyong mga gulay. Magsimula sa pamamagitan ng pagbabalat ng sibuyas at bawang at pagpuputol sa kanila bilang makinis na magagawa mo. Paghaluin ang tinadtad na sibuyas at bawang na may pasta ng paminta at magtabi.
- I-chop ang kamatis, pipino, berdeng mga sibuyas, perehil, at mint sa parehong paraan at ilagay ang mga ito sa isang hiwalay na mangkok. Mas pinipili ka ng mga ito, mas mahusay ang texture ng iyong salad.
- Alisin ang tela at takip mula sa mangkok ng bulgur. Magsuot ng guwantes na goma, palampasin ang bulgur sa iyong mga daliri. Drizzle lemon juice o granada maasim at ang langis sa itaas at itapon ito sa pamamagitan ng iyong mga daliri. Susunod, idagdag ang pinaghalong paminta ng paminta at gawing pantay-pantay ito sa pamamagitan ng bulgur.
- Idagdag ang tinadtad na mga gulay at damo at patuloy na paghuhugas sa iyong mga daliri hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay pantay na nakalat. Magdagdag ng asin at itim na paminta at lasa para sa pampalasa.
- Maaari kang maghatid ng iyong kısır salad kaagad, o maaari mong masakop at palamigin ito para sa ilang oras. Siguraduhing bubuldusin ito muli gamit ang iyong mga daliri bago magsilbi.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 331 |
| Kabuuang taba | 13 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 409 mg |
| Carbohydrates | 50 g |
| Pandiyeta Fiber | 8 g |
| Protina | 8 g |