Ito ay isang paboritong ulam ng taglamig at isa na pinagsasama ang maasim na lasa ng nilusok na baboy, kintsay, at ang minamahal na Sameolemono (itlog-lemon) na sarsa . Ito ay isang mahusay na pagkain ng isang ulam na sumisisi para sa malulutong na tinapay upang maligo sa masarap na sarsa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 tbsp. unsalted butter
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 3-1 / 2 lbs.
- balikat ng baboy (o
- baboy butt) inihaw , pinutol ng taba at pinutol sa 2-inch na piraso
- 2 leeks, diced (kasama ang 2 pulgada ng berde)
- 2 medium na sibuyas, diced
- 2 tbsp. lahat-ng-layunin harina
- 2 tasa
- stock ng manok o sabaw
- 8 hanggang 10 malaking stalks pascal kintsay (na may mga dahon) gupitin sa 1-1 / 2 pulgada piraso
- 1/4 tasa tinadtad sariwang dill
- Juice ng dalawang limon (pilit)
- 2 malaking itlog (sa temperatura ng kuwarto)
- Asin at paminta para lumasa
Paano Gawin Ito
- Sa isang Dutch oven o stockpot, init ang mantikilya at langis ng oliba na magkasama sa medium-high heat. Season ang baboy chunks na may asin at sariwang lupa black pepper at pagkatapos ay igisa hanggang sa mabuti browned sa magkabilang panig.
- Alisin ang baboy sa isang pinggan at panatilihing mainit-init. Idagdag ang sibuyas at sibuyas sa palayok at pag-igi hanggang sa malambot na malambot, mga 5 minuto. Idagdag ang harina sa palayok at lutuin nang halos isang minuto hanggang sa inkorporada. Idagdag ang kintsay at ang stock ng manok at payagan ang likido na magkaroon ng isang pigsa.
- Bawasan ang init sa medium-low at pakuluan na sakop para sa mga 10 minuto. Idagdag ang baboy (na may juices) at ang dill sa palayok at kumukaw na sakop para sa humigit-kumulang na 45 minuto, paminsan-minsan na pagpapakilos.
Ihanda ang Avgolemono Sauce
- Paggamit ng isang palis, matalo ang mga itlog sa isang daluyan ng mangkok hanggang sa mabulutong. Dahan-dahang kumasa sa lemon juice. Maghanda ng isang tasa ng palayok na likidong unti-unti papunta sa itlog-limon na timpla upang kainitan ang mga itlog.
- Alisin ang palayok mula sa init at idagdag ang pinaghalong itlog-lemon na dahan-dahan. Magpainit sa napakababang init hanggang sa mapapalabas ang sarsa at pinainit. Mag-ingat na huwag pahintulutan ang sarsa upang pakuluin o ang mga itlog ay magtutulak.
- Ang muling season na may asin at sariwa na itim na paminta kapag kinakailangan.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 945 |
| Kabuuang taba | 62 g |
| Saturated Fat | 22 g |
| Unsaturated Fat | 29 g |
| Cholesterol | 422 mg |
| Sosa | 865 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 77 g |