Ang makatas, malulutong na leafstalks ng Chard ay karapat-dapat na ituring bilang isang natatanging sangkap na ganap na nakahiwalay mula sa malabay na berdeng bahagi. Ang "Swiss" chard (hindi nila ito tinatawag na sa Switzerland, sa pamamagitan ng paraan) ay naglalaman ng sapat na natural na asing-gamot na hindi ito kailangan ng asin sa brine upang makamit ang lacto-fermentation . Ang kailangan mo lang ay tubig at chard.
Maaari mong gamitin ang anumang iba't ibang chard para sa recipe na ito. Ang Rainbow chard, kasama ang mga multi-hued leafstalks, ay gumagawa ng isang partikular na kaibig-ibig ferment, ngunit ang white-stemmed chard ay masarap, masyadong. Sa pamamagitan ng paraan, beets ay ang parehong species bilang chard, kaya kung mayroon kang isang grupo ng mga beet gulay, huwag mag-atubiling gamitin ang mga leafstalks sa recipe na ito.
Gumamit ng fermented chard stems bilang masarap salad ingredient, natural na mayaman sa malusog na probiotics, o idagdag ang mga ito sa mga sarsa at casseroles.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 bungkos Swiss chard (anumang uri)
- 2 tasa ng tubig (nasala o di-chlorinated)
Paano Gawin Ito
- Hugasan ang chard. Hatiin ang mga berdeng, malalambot na bahagi mula sa makapal na mga leafstalk at midrib. Reserve ang mga leafy greens para sa isa pang recipe.
- Ang mga tsismis ay nagmumula sa 1/2 hanggang 1-pulgada. Ilagay ang mga piraso sa isang malinis na baso na garapon (hindi kinakailangang isteriliser ang garapon para sa resipe na ito, ngunit dapat itong maging malinis na malinis).
- Ibuhos ang di-chlorinated na tubig sa mga piraso ng chard. Karamihan sa mga munisipal na tap water ay chlorinated, at ang chlorination ay maaaring maiwasan ang isang matagumpay na pagbuburo. Upang mapupuksa ang murang luntian, maaari mong i-filter ang tubig, o iwanan ito sa isang magdamag sa isang malawak na bote ng daluyan tulad ng isang palayok - ang murang luntian ay mawawala sa loob ng 12 hanggang 24 na oras.
- Punan ang garapon hanggang sa itaas, pagkatapos ay maluwag ang tornilyo sa talukap ng mata. Ang takip ay magpapanatili sa mga piraso ng chard na lubog sa likido. Ilagay ang garapon sa isang maliit na plato na mahuhuli ang overflow na maaaring mangyari sa panahon ng pagbuburo. Mag-iwan sa temperatura ng kuwarto para sa 24 na oras.
- Alisin ang talukap ng mata at tingnan ang mga palatandaan ng pagbuburo. Maaari kang makakita ng ilang mga bula sa itaas, at ang chard ay dapat na magsimula na magkaroon ng isang liwanag, kawili-wiling maasim na amoy (sa tingin masyadong banayad na sauerkraut). Kung walang mga palatandaan ng pagbuburo, palitan ang takip at maghintay ng 24 na oras. Panatilihin ang pag-check minsan sa isang araw, pagdaragdag ng di-chlorinated na tubig kung kinakailangan upang mapuno ang garapon.
Tandaan: Ang ilan sa mga piraso ng chard ay maaaring magpatingkad nang bahagya, lalo na ang mga nasa tuktok ng garapon. Ito ay hindi nakakaapekto sa kanilang lasa.
Pagkatapos ng 1 - 4 na araw, ilipat ang garapon sa refrigerator upang pabagalin ang pagbuburo. Ang fermented chard ay mananatiling, pinalamig, sa loob ng hindi bababa sa 6 na buwan, ngunit ang pinakamahusay na kinakain sa loob ng 3 buwan.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 7 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |