Maraming mga bahay stoves ay hindi maaaring gumawa ng nagliliyab init na natagpuan sa restaurant kitchens o kahit Chinese / Eastern kabahayan karaniwang kusina stoves. Maraming mga may-ari ng Britanya, halimbawa, gustong gumamit ng trabaho sa ceramic o electric gas. Habang ang isang naglalagablab na hob ay pinakamahusay, upang makuha ang pinakamahusay na mga resulta kapag ang pagpapakain karne , kailangan mong ayusin ang iyong mga diskarte nang kaunti.
Mga Tip para sa Pag-udyok ng Beef
- Gupitin ang karne sa buong butil sa manipis, pare-parehong mga piraso upang ang lahat ng mga piraso magluto nang pantay-pantay. Ito ay pinakamadaling gawin ito kung ang karne ay bahagyang frozen. Maaari mong ilagay ang karne ng baka sa freezer sa loob ng 20 hanggang 30 minuto at dalhin ito pagkatapos ay i-cut ito sa mga piraso o piraso.
- Magpakalat ng karne. Ang isang mahusay na atsara ay tumutulong sa malambot ang karne at magdagdag ng lasa habang gumagamit ng cornstarch sa marinade seals sa juices ng karne. Hayaang umupo ang karne sa temperatura ng kuwarto sa pag-atsara para sa mga 15 minuto habang inihahanda mo ang iba pang mga sangkap. Alisin ang karne mula sa pag-atsara na may slotted na kutsara. Itapon ang labis na marinade.
- Maaari kang magdagdag ng kaunting bicarbonate soda sa karne kapag pinalo mo ito. Ang bikerbonate soda ay maaari ring makatulong upang gawing malambot ang karne.
- Siguraduhin na preheat ang wok bago idagdag ang langis .
- Magdagdag ng langis sa wok, tipping ang kawali upang pag-ikot ng langis sa paligid.
- Dahil ang karamihan sa mga kusina ng sambahayan sa Western ay hindi sapat na makapangyarihan upang magluto ng pinggan, gumamit ng kawali o kawali upang maghanda ng karne ng baka para sa ganitong uri ng pagkain. Ang ilalim na ibabaw ng mga skillet at kawali ay mas malaki kaya ang likido ay maaaring mabilis na mabawasan hanggang sa halos tuyo at ang oras ng pagluluto ay mababawasan rin.
- Huwag maglagay ng labis na pagkain sa isang wok, huwag magpain ng pagkain. Ilagay ang mga piraso ng karne sa flat sa wok, na nag-aalaga na huwag mag-overcrowd.
- Sa halip na agad gumalaw, hayaan ang karne ng sarsa para sa mga 30-45 segundo, bago magsimulang maghalo. Pagkatapos, pukawin ang karne sa loob ng ilang minuto hanggang sa magbago ang kulay, mag-splash sa isang maliit na halaga ng bigas ng alak o dry sherry kung ninanais. Alisin ang karne mula sa kawali upang panatilihing ito mula sa sobrang pag-ibig at alisan ng tubig. Idagdag ang karne ng baka pabalik sa pan tulad ng tinatawag na sa recipe.