Karamihan sa mga Karaniwang Mexican Soups at Stews

Kung ang maanghang, mayamang lasa ng Gitnang Amerika ay kabilang sa iyong mga paborito sa culinary world, at naghahanap ka ng masarap na paraan upang magpainit sa isang malamig na gabi, isaalang-alang ang paggawa ng Mexican na sopas o nilagang.

Kung mayroon kang isang kagustuhan para sa karne ng baka, manok, o baboy bilang iyong pangunahing sangkap, pagkatapos ay mayroon kang ilang mga pagpipilian mula sa mga bola-bola sa nilagang karne ng baboy.

Maaari kang gumawa ng isang tradisyonal na Mexican na sopas, menudo , na maaaring gawin gamit ang offal, ang mga cast-off na bahagi tulad ng pigs paa o karne ng baka dila. O, maaari mong isama ang mga berdeng mga chili na may manok o baboy upang makagawa ng isang mabagal na luto na pagkain na may nakabubusog, malusog na mga lasa na magpapanumbalik sa iyo sa palayok para sa higit pa.

• 01 ng 05

  Albondigas

  Ang Albondigas , na nangangahulugang "bola-bola" sa Espanyol, ay isang manipis na sopas ng meatball na magpapainit sa iyo nang walang maraming sobrang calories. Marahil ay pamilyar ka sa kung paano gumawa ng Italian meatballs, ayon sa kaugalian ay gumagamit ng breadcrumbs. Inihahambing sa halip na recipe ng Mexican na ito ang luto na puting bigas bilang bahagi ng pormal. Pinagsama sa mga gulay, ang mga bola-bola ay nagdaragdag ng kahanga-hangang pagkakahabi sa liwanag na sabaw ng manok.

• 02 ng 05

  Menudo

  Ang Menudo, na nangangahulugang "hindi gaanong mahalaga" sa Espanyol, ay marahil ay isang sanggunian sa pagbawas ng karne na ginamit bilang pangunahing sangkap sa ulam na ito ng sopas. Ito ay karaniwang ginawa gamit ang mga natatanging sangkap tulad ng beef tripe (tiyan panig) at pigs paa. Ito ay may lasa sa ancho at poblano chiles pati na rin ang mga sibuyas at bawang.

  Ang menudo ay kilala ayon sa kaugalian bilang isang katutubong lunas para sa isang hangover. Maaaring ito ang dahilan kung bakit popular ang ulam sa Enero 1, isang araw kung kailan marami ang umaabot sa isang umaga-pagkatapos makapagpagaling sa sobrang maraming inumin.

• 03 ng 05

  Pozole

  Pozole din spelled posole, nangangahulugang "hominy" sa Espanyol. Ito sopas ay isang perpektong paraan upang masiyahan sa baboy na may hominy, isang paraan ng babad na babad na mais field. Ito ay sinang-ayunan sa isang sabaw na karaniwan nang tinimplahan ng mga chili, kumin, oregano, at bawang. Mayroong ilang mga pagkakaiba-iba sa klasikong ulam na ito, kabilang ang isang pulang, berde, o puting sabaw. Ang kulay ng sabaw ay naiimpluwensyahan ng uri ng mga chili na ginamit. Ang puting iba't ng puting, pozole blanco , ay walang mga chili. Ang berdeng pagkakaiba-iba ay karaniwang may mga tomatillos at jalapenos. Ang pulang bersyon ay karaniwang may lasa sa ancho, guajilyo, o piquin chilies.

• 04 ng 05

  Chile Verde

  Ang Chile verde ay nangangahulugang "green chili," at isang makapal na nilagang karaniwan ay gawa sa baboy o manok at berdeng mga chili. Ang mga tomatilya, bawang, at sibuyas ay nakakaluskos ng masarap na lasa. Ang mga sikat na green chili na gagamitin sa ulam na ito ay Anaheim, Hatch, o poblanos.

  Ang resultang nilagang maaaring ihain sa paglipas ng bigas o nakatago sa isang tortilla. Ang nilagang karaniwan ay nagluluto sa isang mabagal na kusinilya o sa isang Dutch oven para sa mga lasa upang bumuo at magkasamang magkasama sa paglipas ng panahon.

• 05 ng 05

  Chicken Avocado Soup

  Ang malambot na mga chunks ng manok ay nagsasama sa creamy texture ng abukado upang gumawa ng isang ilaw, pa pagpuno ng sopas. Ang sibuyas, cilantro, at lasa ng bawang ang sabaw. Upang bigyan ang sopas ng lalim ng lasa, maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga karaniwang sopas na gulay tulad ng mga gisantes o karot. Para sa isang maliit na zing, maaari mong idagdag thinly hiwa jalapenos o budburan sa juice mula sa isang kalso ng dayap. Para sa kahit na mas malusog na pagkain, idagdag mo ang kanin o pasta sa sabaw.