Kalabasa 'Gnocchi alla Romana' Sa Gorgonzola

Gnocchi di zucca alla romana con crema di gorgonzola

Ang " Gnocchi alla romana ," o gnocchi gaya ng Romano, ay ginawa gamit ang semolina harina (isang durum na harina ng trigo na kadalasang ginagamit sa paggawa ng pasta) sa halip na patatas, at sa halip na maliit, mga dumpling ng round na niluto sa tubig na kumukulo, ang mga ito ay flat, mga disc na nakaayos sa isang baking dish at inihurnong. Ang pagkakaiba-iba na ito ay nagdaragdag sa kalabasa, para sa isang bersyon ng taglagas ng ngipin, na may isang masarap, masiglang Gorgonzola na sahig. Ang Gorgonzola ay karaniwang ang Italyano na bersyon ng asul na keso, at maaari mong palitan ito ng asul na keso kung hindi mo makita ang Gorgonzola.

Ano ang Kakailanganin mo

• 4 tasa (mga 1 litro) buong gatas
• 5.5 tablespoons (80 gramo) unsalted
• mantikilya
• 1 kutsaritang pinong asin sa dagat
• pakurot ng sariwang lupa duguan
• 1-3 / 4 tasa (10.3 ounces / 292 gramo) harina semolina
• isang 15-onsa (mga 400 gramo) maaari ng kalabasang kalabasa
• 2 itlog yolks, gaanong pinalo
• 1 tasa (tungkol sa 106 gramo) sariwang gadgad Parmigiano-Reggiano
• 1/2 tasa (2 ounces / 57 gramo) Gorgonzola o asul na keso , nakakubo o nakaguho

Paano Gawin Ito

1. Painitin ang hurno sa 390 F (200 C).
2. Ilagay ang gatas at 2 tablespoons ng mantikilya sa isang sapat na malaki, mabigat na bottomed kasirola sa daluyan ng init. Magdagdag ng asin at nutmeg. Sa sandaling ang gatas ay magsisimula sa bubble, dahan-dahan magwiwisik sa harina ng semolina habang masigla na humuhukay upang maiwasan ang pagbabalangkas ng mga kumpol.
3. Ibaba ang init sa mababang at magpatuloy sa pagluluto, patuloy na humuhuni hanggang sa ang halo ay kahit na at nagsisimula sa makapal na mga 10 minuto. Alisin mula sa init at idagdag ang kalabasa na katas, itlog yolks, at ang gadgad Parmigiano, paghahalo ng isang whisk hanggang mahusay na pinaghalo.

1. Ilipat ang halo sa isang mababaw na baking sheet o tray na malambot na may mantika sa mantikilya at ikalat ang pantay na may goma spatula (moistened sa tubig upang maiwasan ang paglalagay) sa isang kapal ng tungkol sa 1/2 pulgada (tungkol sa 1 cm). Hayaang umupo sa paglamig at patatagin ang mga 5 hanggang 10 minuto, pagkatapos ay may 2 pulgada (5 cm) -diameter biscuit o cookie cutter (o maaari mong gamitin ang isang floured glass ng pag-inom ng tungkol sa parehong lapad), stamp out pabilog na gnocchi.
2. Ayusin ang gnocchi sa magkasanib na mga hilera sa isang buttered baking dish. Matunaw ang natitirang 3.5 tablespoons (tandaan na 1/2 kutsara ay katumbas ng 1-1 / 2 teaspoons) ng mantikilya at iwisik ito pantay sa itaas ng gnocchi.
3. Maghurno para sa tungkol sa 20-30 minuto, o hanggang sa ang keso ay natunaw at ang tuktok ay gaanong browned.

Imbakan at Make-ahead

Mag-imbak ng mga natira sa isang refrigerator hanggang sa 2 araw o maaari mong ihanda ang ulam nang maaga hanggang sa punto ng pag-sprinkle ito sa Gorgonzola at i-freeze ito, na lulutong sa ibang pagkakataon (hindi na kailangang mag-defrost muna).

Opsyonal na Pagkakaiba-iba

• Magdagdag ng ilang mga tinadtad na mga walnuts at / o sariwang mga dahon ng sambong sa ibabaw ng nakaayos na gnocchi kasama ang mga cubes ng gorgonzola bago ang pagluluto.
• Para sa isang mas golden-kayumanggi tuktok, iwisik ang tuktok ng ulam na may karagdagang grated Parmigiano-Reggiano bago baking, at / o ilipat ang ulam sa ilalim ng isang broiler para sa isang minuto o dalawa bago paghahatid.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	516
Kabuuang taba	26 g
Saturated Fat	15 g
Unsaturated Fat	7 g
Cholesterol	134 mg
Sosa	879 mg
Carbohydrates	50 g
Pandiyeta Fiber	3 g
Protina	22 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)