01 ng 06
Paano Gumawa ng Injera (Etyopya Sourdough Flatbread)
Flickr CC 2.0 Ang Injera ay isang sangkap na East African, na kadalasang ginawa mula sa tsaung harina, at isang pambansang pagkain sa Ethiopia at Eritrea. Ito ay isang fermented, karaniwang lebadura-risen, sourdough flatbread at ito ay karaniwang nagsilbi bilang isang flat pancake na may iba't - ibang stews at curries ng karne at veggies, na tinatawag din wat, sa tuktok. Ito ay karaniwang mas makapal kaysa sa isang krep, ngunit mas manipis kaysa sa isang pancake. Ang malasing na maasim na tinapay na ito ay masarap sa maanghang na gulay, lentils at mga lutuing kabute. Mayroon ding chickpea at sweet potato wat. Injera ay ginawa sa loob ng tatlong-apat na araw na proseso. Narito kami masira ang mga hakbang sa araw para sa perpektong injera. Gamitin ang aming Injera Recipe upang sundin kasama ang mga sunud-sunod na mga tagubilin.
02 ng 06
Araw ng Isa: Kung Paano Pagsamahin ang Wheat at Teff Flours
Quiet Noise Creative / Photographer's Choice RF / Getty Images Habang ang tradisyonal na Injera ay gumagamit ng teff harina at gluten-free, ang aming recipe ay gumagamit ng isang halo ng trigo at teff harina. Narito kung paano paghaluin ang dalawa: Sa isang mangkok ng paghahalo, pagsamahin ang mga flours at asin. Idagdag ang maligamgam na tubig, pukawin lamang upang pagsamahin. Cover maluwag sa isang papel na tuwalya, at hayaan ang pinaghalong tumayo magdamag. Upang mapanatili ang tamang pagbuburo, ang perpektong pagkakalantad ng temperatura ng halo ay nasa pagitan ng 59 at 73F. Ang anumang bagay na higit sa 95F ay sumisira sa proseso ng pagbuburo.
03 ng 06
Araw ng Ikalawang: Baluktot ng Flour Mixture
ni Ashley Skabar Mahigpit na guluhin ang halo na may kahoy na kutsara sa umaga (dapat magkaroon ng mga bula na bumubuo sa ibabaw, at ang fermenting water ay dapat na risen sa tuktok), pabalat muli at hayaan ang tumayo sa temperatura ng kuwarto, hindi nagagambala magdamag. Mayroong iba't ibang mga paaralan ng pag-iisip kung ang dapat o aguhain mo ang iyong injera sa bawat araw sa panahon ng proseso. Ang pagtatalo ay sinadya upang matiyak ang pare-pareho at iwasan ang mga bugal sa pinaghalong. Huwag palampasin ang halo.
04 ng 06
Tatlong Araw: Ulitin
ni Ashley Skabar Sa umaga, dahan-dahang ulitin ang pinaghalong muli, takpan, at hayaang muli ang halo. Ulitin ang isa pang araw kung kinakailangan. Kapag ang iyong injera ay handa na, ito ay maamoy maasim at maging napaka-bubbly. Karaniwang tumatagal ito sa pagitan ng 3 at 4 na araw.
05 ng 06
Apat na Araw: Magluto ng Injera
ni Ashley Skabar Pukawin ang pinaghalong hanggang pinagsama. Heat isang malaking, basta-basta na mabigat na bottomed skillet sa medium-high heat. Idagdag ang tungkol sa 1/3 tasa ng humampas sa kawali, na bumubuo ng isang manipis na layer ng humampas sa pan. Magluto hanggang ang mga bula ay bumubuo sa buong ibabaw ng flatbread (huwag i-flip; magluto lamang ng isang bahagi tulad ng isang krep), at, gamit ang isang metal spatula, alisin ang injera at ilipat sa isang plato. Ulitin hanggang sa gamitin ang batter, idagdag ang langis sa skillet kung kinakailangan.
06 ng 06
Paano Maghain ng Injera
ni Ashley Skabar Maglingkod sa injera gamit ang mga gulay, lentil o karne na iyong pinili sa itaas. Ang isa sa mga pinakasikat na pagkain na kumakain sa injera ay ang Doro wat, na isang maanghang na nilagang manok. Gamitin ang iyong mga kamay upang sirain ang mga piraso ng injera upang maglimas ng karne at gulay o sa pamamagitan ng paglubog sa mga stews. Ang mga pagkain ng Etyopya ay puno ng lasa, pampalasa at damo at ang maasim na lasa ng injera ay isang mahusay na papuri sa panlasa ng mga curry at stews na kasama nito.