Ang mga Bourekas ay mga parcels ng piniritong puno ng masa na pinirito sa mainit na langis o natunaw na mantikilya o inihurnong sa oven. Sa Israel, ang mga bourekas na may lahat ng uri ng fillings ay isang panaderya, at ang mga supermarket ay nagbebenta ng frozen na mga bagay bilang isang convenience item. Ang mga kosher supermarket sa US at sa ibang lugar ay kadalasang nagdadala sa mga ito, gayunpaman, ngunit maaaring mahirap na makita kung hindi man. Sa kabutihang palad, hindi naman sila mahirap gawin sa bahay.
Ang madaling recipe na ito para sa Israeli patatas bourekas ay ginawa gamit ang binili puff pastry para sa kaginhawahan at inihurnong para sa isang mas simpleng paghahanda. At hindi katulad ng pantay na sikat na keso boureka , ang mga ito ay parve, kaya maaari silang kainin ng karne o pagawaan ng gatas.
Ang mga tradisyonal na mga recipe ay madalas na tumawag para sa margarin o mantikilya, ngunit kung gusto mong laktawan ang parehong, huwag mag-atubiling gamitin ang langis ng oliba sa halip. Para sa isang bersyon ng vegan, laktawan ang mga itlog. Hindi mo sila mapalampas sa pagpuno. Upang matulungan ang mga buto ng linga na sumunod sa pastry, gaanong magsipilyo sa tubig o soy milk bago magwiwisik sa buto.
Kosher Katayuan: Pareve o Dairy
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Pagpuno:
- 3 daluyan russet o Yukon Gold patatas, binubunot at pinutol sa 1-inch na piraso
- 1 hanggang 2 tablespoons extra-virgin olive oil (o non-hydrogenated margarine, o mantikilya)
- Dagat asin, tikman (o tama ang asin)
- Itim na paminta, sariwang lupa, upang tikman
- 2 malalaking itlog
- Opsyonal: 1 sibuyas, peeled, trimmed, at makinis na tinadtad
- Opsyonal: 2 hanggang 3 cloves bawang, tinadtad
- Para sa Pastry:
- 1 (14- hanggang 16-onsa) pakete ng puff pastry (sheet o pre-cut squares)
- Palamuti: linga buto
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang mga patatas sa isang kasirola o stockpot na may sapat na malamig na tubig upang masakop ng 1 pulgada. Dalhin sa isang pigsa sa daluyan-mataas na init.
- Lutuin ang natuklasan hanggang sa ang mga patatas ay malambot at madaling tinusok ng isang tinidor, mga 20 hanggang 25 minuto.
- Umubos, ilagay sa isang malaking mangkok, at pumasa sa isang potato ricer o mash na may patatas na masher o wire whisk. Magtabi upang lumamig.
- Sa isang malaking hanay ng kawali sa daluyan ng mataas na init, mag-init ng langis (o matunaw ang margarin o mantikilya). Idagdag ang opsyonal na sibuyas at bawang, at sauté hanggang malambot at translucent, mga 5 hanggang 7 minuto.
- Pukawin ang timpla sa patatas. (Kung hindi mo ginagamit ang mga sibuyas at bawang, idagdag lamang ang langis, margarin, o mantikilya sa mga patatas). Season na may lasa at paminta.
- Sa isang maliit na mangkok, talunin ang isa sa mga itlog. Habang pinagalit ang malamig na pinaghalong patatas, dahan-dahan idagdag ang pinalo na itlog. Maghalo nang mabuti hanggang sa ang itlog ay lubos na isinama sa mga niligis na patatas.
- Init ang hurno sa 375 F (190 C). Linya ng isang malaking rimmed baking sheet na may papel na sulatan. Punan ang isang maliit na mangkok na may tubig. Kung gumagamit ng mga pakpak na pastelerya, i-cut ito sa 5-inch na parisukat.
- Maglagay ng isang heaping na kutsara ng pagpuno sa gitna ng bawat parisukat. Ibabad ang iyong mga daliri sa tubig at dampen ang mga gilid ng mga parisukat, pagkatapos ay fold sa kalahati pahilis o patayo upang bumuo ng tatsulok o hugis-parihaba pastry. Pinagsama ang mga gilid upang mai-seal ang pagpuno sa loob.
- Talunin ang ikalawang itlog at i-brush ito sa mga tops ng bourekas. Magpahid ng mga buto ng linga sa tuktok. Maghurno sa heated oven para sa 30 minuto o hanggang sa bourekas ay puffed at ginintuang.
Bourekas Variations
Ang mga Bourekas ay kadalasang pinupuno ng alinman sa lupa na karne ng baka, keso, o gulay mula sa spinach hanggang talong o patatas.
Ayon sa kaugalian, ang mga ito ay ginawa gamit ang isang homemade pastry, ngunit ang phyllo kuwarta na nakabili ng tindahan o puff pastry ay maaaring palitan para sa kaginhawahan.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 442 |
| Kabuuang taba | 27 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sosa | 231 mg |
| Carbohydrates | 40 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 10 g |