Ang cornmeal cou-cou (o cou cou ) ay, medyo simple, ang cornmeal na niluto na may okra at tubig. Ito ay tapos na mababa at mabagal hanggang ang lahat ng likido ay nasisipsip at ang timpla ay madaling lumayo mula sa mga gilid ng palayok. Kahit na ito ay tumatagal ng ilang oras, ito ay medyo madali upang gumawa sa bahay.
Ang ulam ay may mga pinagmulan sa Kanlurang Aprika at isang mahusay na halimbawa ng mga impluwensya ng Aprika sa lutuing Caribbean. Ang bawat Caribbean na bansa ay may sariling bersyon na may kasamang iba't ibang flavorings.
Ang Cornmeal cou-cou ay kalahati ng pambansang ulam ng Barbados na cou-cou at lumilipad na isda. Ito ay pinakamahusay na kinakain na may isang napakalinaw na nilagang isda, karne, o manok. Ang mga US at Italyano na mga lutuin ay maaaring may pinakamahusay na nauugnay sa ulam na ito bilang isang matatag na bersyon ng polenta .
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tasa cornmeal
- 2 tasa ng tubig
- 1 kutsarang langis
- 1/2 tasa sibuyas (makinis tinadtad)
- 1 kutsaritang bawang (tinadtad)
- 2 teaspoons thyme (minced)
- 1 1/3 tasa okra (thinly sliced)
- 4 tasa ng tubig (kumukulo)
- 1 kutsaritang asin
- 1 kutsarang mantikilya (kasama ang dagdag para sa buttering dish)
Paano Gawin Ito
- Ibabad ang cornmeal sa 2 tasa ng tubig sa loob ng 5 minuto.
- Sa isang palayok, kainitan ang langis at malumanay saute ang mga sibuyas, bawang, at thyme sa loob ng 1-2 minuto.
- Magdagdag ng hiwa okra at igisa para sa 1 minuto.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa palayok kasama ang sibuyas-okra na halo at pakuluan ito ng 10 minuto.
- Paggamit ng isang slotted kutsara, alisin ang okra sa isang maliit na mangkok at magtabi.
- Ibuhos ang kalahati ng likido mula sa palayok papunta sa isang maliit na mangkok at reserba para magamit sa ibang pagkakataon.
- Lumiko ang init sa mababang at kumulo. Idagdag ang basang mais, asin, at mantikilya. Gumalaw patuloy na gamit ang isang palis upang maiwasan ang mga bugal at panatilihin ang halo ng cornmeal mula sa scorching.
- Kapag ang cornmeal ay nagsisimula sa tuyo, idagdag ang nakareserbang likido sa mga yugto, pagpapakilos na may isang kahoy na kutsara hanggang sa mais ang luto. Ang prosesong ito ay tumatagal ng mga 90 minuto. Pukawin ang cou-cou sa 15 minutong agwat upang matiyak na hindi ito nananatili sa ilalim ng palayok.
- Habang nagsisimula ang halo upang malinis ang layo mula sa mga panig ng palayok, idagdag ang okra at pukawin upang maisama nang buo.
- Hayaang magpatuloy ang cou-cou upang magluto hanggang matatag ngunit hindi matigas. Ang cou-cou ay dapat tumakas nang madali mula sa mga gilid ng palayok. Ang isa pang paraan upang suriin ito ay upang magpasok ng kutsara sa gitna ng cou-cou. Dapat itong tumayo at madaling alisin mula sa halo.
- Ilipat ang cou-cou sa isang generously buttered mangkok at pag-ikot ito sa paligid upang bumuo ng isang magkaroon ng amag. Baliktarin ang mangkok papunta sa isang serving platter kaya ang cou-cou ay bumaba sa isang mahusay na hugis tambak.
- Gumawa ng isang indentation sa gitna ng cou-cou at magbunton na may stewed isda, karne, manok, o gulay, na nagpapahintulot sa mayaman sauce spill sa sa gilid.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 220 |
| Kabuuang taba | 4 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sosa | 27 mg |
| Carbohydrates | 43 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 5 g |