Sa sandaling inihanda, ang mga pinalamanan na halad na Griyegong talong na may tuktok na béchamel sauce ay parang "papoutsakia." Ito ay Griyego para sa "maliit na sapatos." Subukan ang pagpuno ng talong gamit ang chunky texture. Maaari mo ring subukan ang alternatibong paghahanda na kasama para sa isang mas malasang sarsa at walang kamatis sa itaas.
Kung masiyahan ka sa Griyego na pagkain at gusto mong matutunan kung paano ihanda ito, ang recipe na ito ay isang gamutin para sa iyo. Kung ikaw ay sa Griyego na pamana, tingnan kung paano inihahambing ang resipe na ito sa mga recipe ng pamilya na ibinahagi ng iyong mga kamag-anak. At alamin na ang mga nilalaman ng ulam na ito - mga gulay at protina - gawing mayaman ang pagkaing nakapagpapalusog.
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 maliit na talong (6-7 pulgada ang haba)
- 1/2 pound na karne ng baka
- 2 cloves bawang (tinadtad, kung ang bawang ay isang problema, kapalit ng 2-3 scallions)
- 1 daluyan sibuyas (makinis tinadtad o gadgad)
- 1/2 tasa perehil (tinadtad)
- 2 tasa mga kamatis (peeled, cored, at makinis tinadtad)
- 5 hanggang 10 tablespoons langis ng oliba
- 1 tasa kefalotyri cheese (o pecorino o parmesan, gadgad)
- 12 hiwa kamatis (napaka manipis)
- asin sa panlasa
- paminta sa panlasa
- Para sa Béchamel Sauce:
- 2 tablespoons
- lahat-ng-layunin harina
- 2 tablespoons mantikilya
- 1 tasang gatas (bahagyang mainit-init)
- asin sa panlasa
- paminta sa panlasa
- 1 pinch nutmeg (o sa panlasa)
- 1 hanggang 2 yolks ng itlog
Paano Gawin Ito
- Hugasan at tuyo ang mga talong, i-trim off stems, at gupitin kalahati, pahaba. Gamit ang isang maliit na kutsilyo o kutsara, magsuot ng pulp ng itlog, iiwan ang isang shell tungkol sa 1/8 pulgada makapal. Mag-ingat na huwag masira ang balat ng talong. ( Tandaan: Kung hindi mo pa nagawa ito bago, dalhin mo ang iyong oras. Ang bubu ay buburahin at gagamitin sa pagpuno, upang maaari itong lumabas ng isang piraso sa isang pagkakataon.)
- Gamit ang isang kutsara , magsuot ng mga binhi mula sa gitna at itapon. Magsimula sa gitna ng kalahating talong at magtrabaho sa iyong paraan palabas.
- Paggamit ng isang kutsilyo, alisin at itapon ang mga buto, pagkatapos maingat na paghiwa sa paligid ng gilid, na iniiwan ang isang maliit na layer ng pulp sa tabi ng balat; patuloy na gupitin, lumipat patungo sa sentro.
- Tanggalin ang sapal at itabi ito.
- Painitin ang malaking kawali (may takip) sa mababang init.
- Kapag ang pastry ay preheated, dagdagan ang init at tumalon sa mga sibuyas (parehong uri kung gumagamit ka ng scallions sa halip ng bawang) sa 2 tablespoons ng langis ng oliba, gamit ang kawali na may takip.
- Kapag ang mga sibuyas lumambot at i-translucent (nang walang browning), idagdag ang tinadtad na patatas ng talong at pukawin nang 2 hanggang 3 minuto. Gumalaw sa ground beef at sauté hanggang sa magsimula ito sa kayumanggi. Gumalaw sa mga kamatis, perehil, bawang, pinches ng asin at paminta (sa panlasa), at bawasan ang init. Pakuluan na sakop para sa 20 minuto o hanggang ang sauce melds at ang likido ay hinihigop. Alisin mula sa init, at itabi.
Para sa Bechamel Sauce
- Paghahanda: Sa isang kasirola, matunaw ang mantikilya sa mababang init. Sa lalong madaling magsimula ito sa bula (hindi kayumanggi) idagdag ang harina at pukawin ang kahoy na kutsara hanggang walang mga bugal, Idagdag ang gatas ng dahan-dahan, pagpapakilos nang tuluyan ng isang palis, hanggang ang sarsa ay magsisimulang magpapapayat - walang cream na hindi masyadong makapal ( ito ay magpapaikut-ikot pagkatapos ng pag-alis mula sa init). Alisin mula sa init at pukawin sa asin, paminta at nutmeg. Pahintulutan ang sarsa sa paglamig ng ilang minuto bago pagpapakilos sa itlog ng itlog hanggang sa maayos na pinaghalo.
- Painitin ang hurno sa 350 ° F (180 ° C).
- Painitin ang pangalawang kawali sa mababang init. Palakihin ang init kapag handa na sautut ang talong.
- Bawasan ang halo ng talong sa langis ng oliba sa pangalawang kawali. Magsimula sa isang maliit na langis (3 tablespoons) ngunit may higit sa kamay dahil talong absorbs ng maraming langis at ang pan ay maaaring matuyo out. Ang hakbang na ito ay para lamang mapahina ang talong nang kaunti, kaya mabilis na tumalon sa magkabilang panig, alisin, at maubos sa isang rack (huwag punasan ang langis).
- Ilagay ang halves ng talong sa ilalim ng baking o roasting pan. Pagwiwisik ng ilan sa keso upang masakop ang ilalim ng balon sa talong, pagkatapos ay kutsara sa pagpuno sa tuktok ng gilid rims. Kutsara sa ibabaw ng béchamel sauce (tungkol sa 1 kutsara para sa bawat piraso), at ilagay ang isang slice ng kamatis sa itaas. Kapag natapos na ang lahat ng mga itlog, iwisik ang natitirang gadgad na keso sa ibabaw.
- Magluto sa pinakamababang setting ng hurno ng hurno hanggang sa browned ang browned, ang keso sa itaas ay browned, at ang mga eggplant ay malambot, 1 hanggang 1 1/2 na oras.
- Alisin ang mga eggplants mula sa pan na may isang spatula at maglingkod mainit-init.
Alternatibong Paghahanda
- Para sa mas kaunting chunky sauce, kapag inihahanda ang mga kamatis, sibuyas, at talong ng talong, gumamit ng isang food processor o gupitin ang mga ito upang gawing mas maliliit na mga piraso. Gamitin sa kanilang mga likido. Bawasan ang simmer oras sa 10-15 minuto dahil ito ay tumagal ng isang maliit na mas kaunting oras para sa sauce sa meld.
- Ang ilang mga bersyon ay hindi tumawag para sa tomato slice sa itaas. Kung hindi mo ito gagamitin, iwisik lamang ang natitirang keso sa ibabaw ng béchamel at magluto ng parehong paraan para sa 1 hanggang 1 1/2 na oras o hanggang ang mga béchamel browns at ang mga eggplant ay malambot.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 314 |
| Kabuuang taba | 17 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Sosa | 343 mg |
| Carbohydrates | 29 g |
| Pandiyeta Fiber | 11 g |
| Protina | 14 g |