Ang Carne guisada ay nangangahulugang "stewed meat" sa Espanyol, ngunit ang simpleng pagsasalin ay hindi gumagawa ng katarungan na ito. Kahit ang toughest cuts ng karne ng baka ay mahulog bukod sa mababang, mabagal na simmering pagkilos ng ito Dominican nilagang. Ang mga juice mula sa mga gulay ay lutuin sa isang makapal na sarsa na masarap, na gumagawa ng isang perpektong, pampainit na pagkain sa gabi ng malamig na taglamig.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 kutsarang langis ng oliba
- 2 kilo karne ng baka nilagang karne hiwa sa 1-inch chunks
- 1 malaking cubanelle o berde kampanilya paminta, seeded at tinadtad
- 4 na mga dulce, mga maliliit na matamis na peppers, binhi at tinadtad
- 1 malaking sibuyas, peeled at tinadtad
- 4 mga sibuyas na sibuyas, peeled at tinadtad
- 2 tasang tinadtad na dahon ng cilantro
- 2 tablespoons dalisay puting suka
- 1 kutsarita pinatuyong oregano
- 1/2 tasang tomato sauce
- 2 dahon ng baybayin
- 1 kutsara asin
- 3 malalaking karot, peeled at tinadtad
- Ang isang 15-ounce ay maaaring mga gisantes
- 1/2 pound potato, peeled and diced
- 12 Espanyol pimento-pinalamanan olibo
- 1 kutsarang capers
- Salt to taste
- Pepper sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Kuluhin ang karne ng nilagang sa langis ng oliba para sa mga 20 minuto sa isang malaking palayok na sopas sa daluyan ng init.
- Idagdag ang susunod na 10 sangkap: ang paminta ng cubanelle , mga dalisay , sibuyas, bawang, cilantro, suka, oregano, sarsa ng kamatis, dahon ng bay at asin.
- Bawasan ang init sa medium-low at kumulo para sa 1 oras. Ang mga juice mula sa mga gulay at kamatis ay dapat lutuin sa isang makapal na sarsa. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na tubig kung ang sarsa ay tila nakakakuha ng masyadong makapal.
- Lumiko ang init sa daluyan pagkatapos ng 1 oras. Idagdag ang huling pitong sangkap: ang mga karot, gisantes, patatas, olibo, capers, asin, at paminta sa panlasa.
- Bawasan ang init sa mababang kapag ang nilagang nagsisimula sa pakuluan. Magpatuloy sa pagluluto sa mababang init para sa 1 pang oras.
Mga Tip at Pagkakaiba-iba
- Ihain ang nilagang nag-iisa o may puting bigas , tostones , at isang tossed salad .
- Ang "tougher" meats tulad ng boneless beef chuck ay masarap para sa recipe na ito. Walang posibilidad na ito ay hindi matunaw sa iyong bibig kapag ang nilagang ay tapos na.
- Ang mga dulce ay maliit na matamis na chili peppers. Madalas mong mahahanap ang mga ito sa mga Espanyol at Latin American market. Maaari mong iwanan ang mga ito kung hindi ka available sa iyo sa lokal, o kapalit ng mga pimientos.
- Ang karne ng karne ng baka na ito ay ayon sa kaugalian na inihanda sa isang palayok na tinatawag na caldero , ngunit maaari mong gamitin ang anumang mabigat na kettle.
- Para sa isang Puerto Rican ugnay, gamitin ang kapalit 2 tablespoons ng kamatis na sarsa na may 2 tablespoons sofrito, isang kamatis-paminta-bawang-sibuyas-damo sarsa. Maaari mong mahanap ang sofrito sa karamihan sa mga malalaking merkado.
- Ang ilang mga rehiyonal na bersyon ng carne guisada ay gumagamit ng manok o baboy sa halip na karne ng baka. Maaari kang mag-eksperimento upang mahanap ang pagkakaiba-iba ng iyong pamilya na pinakamahusay na gusto o upang mapaunlakan ang sinuman na mas gusto hindi kumain ng karne ng baka.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 566 |
| Kabuuang taba | 20 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sosa | 1,460 mg |
| Carbohydrates | 43 g |
| Pandiyeta Fiber | 11 g |
| Protina | 54 g |