Ang Sushi ay marahil ang pinakasikat na pagkaing Hapones sa mundo. Ang pinakatanyag na sushi ay ang hugis-hugis na sushi, na tinatawag na nigiri-zushi na nangangahulugang sushi. Ang Nigiri-zushi ay maaaring gawin sa iba't ibang mga toppings at karaniwang ginagamit sa mga restaurant ng sushi. Ang mga chef ng sushi sa Japan ay dumaan sa malawak na pagsasanay upang matutong gumawa ng nigiri-zushi.
Ang Nigiri-zushi ay nagsasangkot ng isang slice ng hilaw na isda sa ibabaw ng isang pahaba, siksik na tambak ng bigas.
Ang Nigiri sa pangkalahatan ay nagsilbi sa mga pares, na may isang maliit na dab ng wasabi sa pagitan ng bigas at isda, at kung minsan ay may isang maliit na guhit ng nori (damong-dagat) na tinutugtog ang lahat ng ito.
Ang Kahalagahan ng Rice
Tulad ng lasa ng sushi ay depende sa kung gaano kahusay ang luto ay luto, mahalaga na gawing maayos ang bigas. Ang mga tao ay naging mga regulars sa isang sushi bar dahil ang lasa ng sushi bigas ay angkop sa kanila.
Mga Tip para sa Paggawa ng Sushi Rice:
- Magdagdag ng pinaghalong suka sa steamed rice kapag ang init ay mainit pa rin.
- Cool ang bigas nang mabilis gamit ang isang tagahanga upang ito ay tumingin makintab.
- Gumamit ng kanin spatula upang makihalubilo sa kanin, gamit ang isang cut at fold motion upang hindi mo mabasag ang mga butil ng bigas.
Mayroong isang uri ng nigiri-zushi na tinatawag na gunkan-maki na isang tambak ng kanin na nakabalot sa isang strip ng nori at nauuna sa iba't ibang sangkap, tulad ng uni (sea urchin) at ikura (salmon roe). Ang Gunkan ay nangangahulugang isang battleship sa wikang Hapon. Upang gumawa ng gunkan-maki, hugis ang bigas sa isang hugis-itlog at takpan ang gilid ng isang guhit ng nori seaweed.
Pagkatapos, ilagay ang mga toppings sa tuktok.
Upang kumain ng nigiri-zushi, linisin ang iyong mga kamay sa una at kunin ang isang piraso ng sushi sa iyong mga daliri. Pagkatapos, itali ang panimulang bahagi sa toyo upang kumain. Mangyaring mag-ingat na huwag maglubog sa bigas sa toyo .
Iba Pang Uri ng Nigiri
Ang Maki-zushi ay nagsasangkot ng mga piraso ng isda at gulay na inilagay sa bigas at pinagsama sa loob ng nori upang makagawa ng isang mahabang silindro.
Ito ay karaniwang nagsisilbi sa 6-8 na piraso.
Ang isa pang pangkaraniwang paghahanap na nasa pamilya ng maki ay temaki, na literal na nagta-translate bilang "roll ng kamay" (ang terminong kadalasang ginagamit ng Stateside). Ang Temaki ay nagsasangkot ng isang nori cone na nagtataglay ng isda, bigas at iba pang sangkap sa loob.
At pagkatapos ay mayroon ding uramaki, na kung saan ay ang "loob-out" roll na may isda sa gitna, pagkatapos nori at sa wakas ang sushi bigas bilang ang mga panlabas na layer. Ang mga ito, tulad ng regular na maki, ay nilikha hangga't mahahaba ang mga silindro.
Ang Inari-zushi ay nakabitin sa isang supot ng fried tofu, at kadalasang walang isda, tanging rice lamang.
Ang Chirashi-zushi ay isang mangkok lamang ng sushi ng bigas kasama ang mga isda at iba pang sangkap.
Zushi o Sushi
Ang salitang sushi, kapag binigyan ng isang prefix, ay sumasailalim sa pagkakasunud-sunod ng consonant upang maging zushi, na maaari mong tingnan bilang lamang ng isang iba't ibang mga paraan ng "voicing" ang s . Ang pagkakasunud-sunod ng katinig ay nangyayari sa maraming wika; sa wikang Hapon, ang partikular na kababalaghan na ito ay tinatawag na rendaku.