Ang mahusay na recipe ng Cioppino ay isang bersyon ng Lungsod ng lagda ng pirma ng Bay. Ang Cioppino ay isang masarap na nilagang na nagtatampok ng isang hanay ng mga sariwang pagkaing-dagat sa isang masarap na kamatis at alak na sarsang, naghihintay lamang para sa isang malaking piraso ng maasim na tinapay upang ma-dunked ito! Ang recipe ng Cioppino ay sikat na Fisherman's Wharf ng San Francisco sa isang mangkok.
Ang mga mangingisda ng Italyano ang nagtaguyod ng recipe na ito ng Ciopinno noong kalagitnaan ng 1800's. May dalawang kuwento tungkol sa kung saan nagmula ang pangalang "Ciopinno". Karamihan sa mga naniniwala ito ay batay sa isang Italian na sopas na tinatawag na "ciuppin." Ang isang mas makulay na bersyon ay ang mangingisda na ginamit upang makalapkad pagkatapos ng trabaho ng araw ay tapos na at lahat ng itinapon ng iba't ibang piraso ng isda at seafood sa isang communal pot para sa hapunan. Sila ay tumawag sa isa't isa sa masamang Ingles na "chip in," "hey you, chip in," at ito ang ugat ng salitang Ciopinno. Habang hindi ito isang malamang na kuwento, ito ay tiyak na mas kawili-wiling!
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/4 tasa
- langis ng oliba
- 1/4 tasa ng mantikilya
- 1 tadyang kintsay (tinadtad)
- 1 sibuyas (diced)
- 1 (28-onsa) ay maaaring durog mga kamatis
- 2 tasang clam juice (o stock ng isda)
- 2 tasa puting alak
- 4 cloves durog bawang
- 1
- limon (juiced)
- 1 kutsaritang sarsa ng Worcestershire
- 1 bay dahon
- 1 teaspoons tuyo balanoy
- 1 kutsarita pinatuyong oregano
- 1/2 kutsarita pulang mga natuklap na paminta (o tikman)
- 1/2 kutsarita asin
- 1 (2 pound) Dungeness crab (basag at nalinis, o 1 pound na frozen crabmeat thawed)
- 2 kilo halibut fille (gupitin sa 1-inch na hiwa)
- 24 malaking prawns (peeled at de-veined)
- 12 mussels
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking palayok, sa medium-mababang init, matunaw ang mantikilya sa langis ng oliba at igisa ang kintsay at mga sibuyas hanggang malambot, mga 10 minuto.
- Idagdag ang lahat ng mga sangkap maliban sa pagkaing dagat at sariwang perehil.
- Kumulo sa mababang, walang takip, para sa isang oras.
- Magdagdag ng isang splash ng tubig kung ang sauce ay makakakuha ng masyadong makapal. Lasa para sa asin at ayusin kung kinakailangan.
- Idagdag ang alimango, hipon, at halibut, at kumakalat ang sakop ng isa pang limang minuto. Idagdag ang mga mussels, takpan ang palayok at kumulo para sa 3 minuto higit pa, o hanggang bukas ang mga mussels. I-off ang init at pukawin sa Italian perehil.
Itayo ang Ciopinno sa malalaking mangkok at maglingkod kasama ng maraming maiinit na tinapay at pulang alak.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 648 |
| Kabuuang taba | 24 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sosa | 994 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 69 g |