Ang isang mahusay na paraan upang magluto ng salmon, lalo na kung hindi mo nais na magdagdag ng maraming (o marahil anumang) taba dito, at pag-ibig na hindi pagkakaroon ng isang tonelada ng paglilinis na gawin pagkatapos, ay upang lutuin ito sa palara.
Ang pagluluto salmon sa palara ay isang paraan ng steaming ito . Kung mangyayari iyan, pagkatapos ng pampalasa ng iyong salmon, tinatatakan mo ito sa isang pouch na pang-foil. Kapag pinainit mo ito, na ginagawa mo sa napakainit na hurno, ang mga isda ay nagluluto sa pamamagitan ng steam na inilabas mula sa salmon mismo pati na rin ang anumang mga gulay, citrus at sariwang damo na maaari mong (at dapat) idagdag sa pouch.
Hindi lamang matutunaw ang salmon, ito ay magbubunga ng sarsa ng sarsa habang kinokolekta nito ang pouch kasama ang mga kasamang sangkap. Alam kong sinabi kong mababa o walang taba, ngunit malinaw naman ang isang maliit na patak ng mantikilya o splash ng langis ng oliba ay gagawing mas mahusay. Ngunit ang punto ay, ito ay opsyonal.
Ang pamamaraan na ito ay isang pagkakaiba-iba sa paraan ng en papillote na naging sa paligid para sa isang mahabang panahon at nagsasangkot ng pagluluto ng salmon sa isang supot na gawa sa papel ng pergamino. Ayon sa kaugalian, ang isang solemang tagapaglingkod ay maghahatid ng iyong salmon en papillote sa iyong talahanayan na nakabalot pa rin sa papel, at may malubhang seremonya, buksan ang pouch sa harap ng iyong mga mata.
Siyempre, hindi mo kailangang maglingkod sa foil. Ngunit tandaan kung ano ang sinabi ko tungkol sa paglilinis? Hindi mo kailangang dalhin ito sa foil, alinman.
Tandaan na maaari mong gamitin ang papel ng parchment sa halip na palara.
Ang mga pakinabang ng palara:
- Ikaw ay mas malamang na magkaroon ng palara kaysa sa papel ng pergamino.
- Madali ring mag-crimp at mas malamang na makawala.
Ang mga pakinabang ng papel:
- Maaari mong i-microwave ito.
- Gayundin kung nais mong paglingkuran ito sa paraang inilarawan sa itaas, ang papel na sulatan ay tiyak na mas matikas kaysa sa palara. Ang isang entree na dumating na nakabalot sa foil - kahit na ang pinakamainam na foil - ay may posibilidad na pukawin ang kainan sa Sizzler.
Sa paksa ng masarap na kainan, dapat kong banggitin na ang pamamaraan ng papillote na ginagamit ko ay isa akong kinuha sa mga restawran, at kabilang ang isang hakbang na sa palagay ko maraming mga recipe ang umalis. Ako ay nag-iisip na ito ay isang kapaki-pakinabang na isa. Makakakuha tayo ng sa sandaling iyon.
Ngunit ito ay may kinalaman sa init. Nabanggit ko ang isang napakainit na hurno, at sa pamamagitan ng ibig sabihin ko ay 450 F (o 420 F kung nagluluto ka ng papel na sulatan kaysa sa palara). Ang dahilan kung bakit gusto natin ang oven na maganda at mainit ay na ang singaw ay nabuo nang mas mabilis sa isang napakataas na temperatura. Kung sinimulan natin ito sa mainit-init, ito ay mas init nang unti-unti at ang singaw ay lalong nagiging dahan-dahan.
Tungkol sa Mga Juice
Ang pamamaraan ng pagluluto ay gumagawa ng kaibig-ibig na pool ng mayaman at masarap na likido. Maaari mong ibuhos ang mga juices na ito nang diretso sa iyong mga isda, o maaari mong palakihin ito nang kaunti muna sa isang roux o isang simpleng slastry ng cornstarch . O pukawin lamang sa isang maliit na piraso ng mantikilya, isang pamamaraan ng pag- uusap na kilala bilang monter au beurre .
Siyempre, bukod sa salmon mismo, ang likido ay siyempre binubuo ng anumang iba pang mga sangkap na iyong orihinal na idinagdag sa supot. Narito ang aking pinapayo:
- Makinis na hiwa lemon
- Pinutol na mga shallots
- Tinadtad na sariwang perehil
- Tinadtad na haras
- Tinadtad na sariwang dill
Tandaan na bukod sa lemon, lahat ay tinadtad.
Ang dahilan para sa iyon ay may dalawang bahagi. Isa, pagpuputol ng mga bagay ay nakakatulong upang palabasin ang kanilang likido. At dalawa, alang-alang sa hitsura. Maaari itong maging disappointing upang buksan up ang lagayan at makita ang mahaba wilted fronds ng dill mo sealed up sa may ilang minuto mas maaga. Ito ay tila ang iyong mga pag-asa ay nalulumbay kasama nito.
Maaari mong lutuin ang alinman sa salmon fillets o salmon steak sa ganitong paraan, ngunit kung maaari kong magbigay lamang ng isang piraso ng karunungan sa iyo, ang buhay na ito ay masyadong maikli upang gumastos ng kahit na isang minuto na ito paghila ng mga buto ng isda sa iyong bibig. Kaya laktawan ang mga steak at manatili sa mga fillet.
Narito Paano Ito Ginagawa:
- Painitin ang iyong hurno sa 450 F (o 420 F kung gumagamit ka ng pergamino sa halip na palara). Gayundin magpainit ng dry skillet. Gusto ko ng bakal na bakal, na tumatagal nang mas init, ngunit kumikilos nang pantay-pantay. Dagdag pa, gusto ko lang mag-iron .
- Hilahin ang isang piraso ng palara tungkol sa 14 na pulgada ang haba. Magsipilyo ng isang bahagi na may langis ng oliba o natunaw na mantikilya. Makakatulong ito upang maiwasan ang malagkit.
- Ilagay ang iyong punong salmon sa isang bahagi ng palara. Brush na may langis ng oliba o tinunaw na mantikilya. Season na may Kosher asin at sariwa lupa puting paminta. Kutsara ang mga tinadtad na beots, haras, perehil at dill sa tuktok, at itaas na may slice ng lemon.
- Ngayon tiklupin ang kabilang bahagi ng palara sa maluwag, at dalhin ang mga gilid nang magkasama nang hindi pinindot ang foil pababa sa mga nilalaman. Ang ideya ay na nais mong ma-crimp ang mga gilid upang mai-seal ang parsela habang umaalis sa isang air bulsa sa paligid ng isda.
- I-crimp ang mga gilid sa pamamagitan ng pagtitiklop sa kanila.
- Ngayon narito ang karagdagang hakbang na halos hindi ginagamit ng sinuman: Itakda ang kapirasong lupa sa iyong mainit na kawali at hayaang mainit ito nang mga 1-2 minuto. Kung bakit ito gumagana: Ang direktang init mula sa kawali ay nakakatulong na makabuo ng malaking pagsabog ng singaw. Sa sulatan maaari mong makita ang papel simula sa puff out, na nangangahulugan na oras na upang ilagay ito sa oven. Ang palumpong ay hindi humuhubog ng masyadong maraming (kung sa lahat), ngunit dalawang minuto sa isang mainit na kawali ay dapat makuha ang steam pagpunta.
- Ngayon ilipat ang parsela sa iyong hurno, direkta papunta sa center rack. Maghurno para sa 6-8 minuto. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa laki ng iyong fillet. Ang isa pang magandang bagay tungkol sa pamamaraang ito ay ang isda ay mananatiling maganda at mainit-init kahit na pagkatapos mong gawin ang kapirasong lupa mula sa hurno, kung mayroon kang iba pang mga bagay upang tapusin, tulad ng paggawa ng isang magandang pilaf upang pumunta sa ito.
- Kapag handa na upang maglingkod, buksan ang packet at maglingkod kasama ang mga kasamang juice (o pinatibay, tulad ng tinalakay sa itaas).
Ilang Puwang na Pag-iisip
Malinaw, ang pamamaraan na ito ay gagana sa isda maliban sa salmon. Ngunit malaki ang salmon dahil madali itong magtrabaho at lubos na mapagpatawad sa anumang pagkakamali na iyong ginagawa. Hindi na gagawa ka ng anuman. Bukod sa, kung nakalimutan mong kunin ito sa oven.
Ang isa pang bagay ay, binanggit ko ang microwave mas maaga. At siyempre, hindi ka maaaring maglagay ng foil sa microwave. Ngunit kung makuha mo ang iyong sarili ng isang roll ng aktwal na sulatan papel (ito ay darating sa magaling para sa maraming iba pang mga bagay), maaari mong gamitin na sa halip ng foil, at pagkatapos ay maaari mong ihanda ang ulam na ito sa microwave.
Sa literal lang zap ito para sa 3-4 minuto. At maaari mong laktawan ang skillet step kung gagawin mo ito sa ganitong paraan.
Panghuli, mag-eksperimento sa iba pang mga gulay. Tulad ng anuman sa panahon. Ang mga batang zucchini ay maaaring maging maganda sa unang bahagi ng tag-init. Ang mga mushroom ay mabuti din, lalo na ang mga shitake. Nagdagdag sila ng magandang umami lalim sa sarsa.
Ngunit isang salita ng babala: Kabute ay puno ng tubig, na kung saan ay mahusay para sa paggawa ng singaw. Ngunit kung hindi mo lutuin ang lahat ng mga paraan, maaari silang maging isang bit squishy. At ilang minuto sa oven ay hindi palaging sapat na mahaba. Kaya, madalas kong itutulak ang mga ito sa isang kawali muna, nang sa gayon ay tungkol sa kalahating lutong niluto, pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa tuktok ng isda at i-seal up at magpatuloy sa bawat karaniwan.
Kapag pinagsasama ko ang salmon na may mga shitake, kung minsan ay idaragdag lamang ang isang dash ng toyo at marahil ay isang maliit na splash ng napapanahong kanin na suka at linga langis. Ang kagandahan nito ay maaari mong gamitin ang dalisay na linga langis, na madaling sumunog sa gayon ito ay hindi mabuti para sa sautéeing. Ngunit kapag nagluluto ka ng foil, ang langis ay hindi maaaring mag-burn dahil hindi ito sapat na mainit. Enjoy!